QBLHL 0001 S-2021 荞面饸饹.pdf

Q/BLHL蓝 田 县 白 鹿 村 荞 面 饸 饹 加 工 厂 企 业 标 准Q/BLHL 0001S2021荞面饸饹2021-03-20 发布2021-04-20 实施蓝田县白鹿村荞面饸饹加工厂发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 443 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 41 9Q/BLHL 0001S2021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由蓝田县白鹿村荞面饸饹加工厂提出。本文件由蓝田县白鹿村荞面饸饹加工厂起草。本文件起草人：牟红玉。本文件批准人：牟红玉。本文件首次发布。Q/BLHL 0001S20213荞面饸饹1范围本标准规定了荞面饸饹的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以甜荞麦粉、苦荞麦粉为主要原料，适量添加氢氧化钙、水，经和面、挤压成型、干燥或不干燥、包装等工艺制成的荞面饸饹。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25572食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钙GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 35028荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理方法3技术要求3.1原、辅料要求3.1.1甜荞麦粉、苦荞麦粉：应符合 GB/T 35028 的规定。Q/BLHL 0001S202143.1.2氢氧化钙：应符合GB 25572 的规定。3.1.3水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求色泽均匀一致灰褐色或棕黄色滋味、气味具有荞面饸饹固有的滋味和气味，无异味组织状态丝径均匀、无并条，表面有光泽杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标水分，g/100g45酸度，mL/10g2.0铅（以Pb计），mg/kg0.193.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5原料、食品添加剂3.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.5.2食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.6真菌毒素、污染物限量、农药最大残留限量应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.7生产加工过程要求生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1感官4.1.1色泽、组织状态和杂质取一份样品，散放于白色平盘中，在自然光线下观察色泽和组织状态及杂质。4.1.2滋味、气味Q/BLHL 0001S20215直接闻其气味，后用温开水漱口，品尝样品尝其滋味。4.2理化指标4.2.1水分按GB 5009.3规定的方法检验。4.2.2酸度按GB 5009.239规定的方法测定。4.2.3铅按GB 5009.12规定的方法检验。4.3净含量允差按JJF 1070规定的方法检验。5检验规则5.1组批同一生产条件，同一班次生产的同一配方、同一品名的产品为一批。5.2抽样在成品库中每批产品中随机抽取，样品总量不少于2400g，且不少于5个包装，其中4个包装单位进行其他指标和理化检验，1个包装单位留作备用。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前应由质检部按本标准进行检验，检验合格方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、酸度。5.4型式检验5.4.1产品每年应进行一次型式检验，有下列情况之一时亦应进行型式检验：a）新产品投产鉴定时；b）产品出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c）正式生产后，产品的原料、工艺有较大的改变，可能影响产品性能时；d）国家质量监督机构提出型式检验要求时。5.4.2型式检验项目为本标准 3.23.5 项目。5.5判定规则受检产品检验项目全部合格时，判定整批产品为合格品。其它项目如有一项以上（含一项）不符合本标准时，应加倍量从该批产品中抽样复检，复检结果为最终结果。6标志、包装、运输、贮存Q/BLHL 0001S202166.1标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050规定。外包装标识应符合GB/T 191的规定。6.2包装产品包装材料应符合GB/T 10004、GB 4806.7的规定。外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。6.3运输运输工具应清洁卫生，应避免雨淋、日晒，搬运时应轻拿轻放，不得与有毒、有害、有异味等可对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4贮存产品应贮存在-18冷冻条件下。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为10cm以上，与墙壁距离20cm以上。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。在本标准规定的条件下，保质期为180天。