QBKSY 0009 S-2019 人参糖.pdf

Q/BKSY0009S-2019220593S-20192019042320220422*Q/BKSY备案号：220598S-2019有效期至：2022 年 04 月 22 日白山市苦妹子山野食品有限责任公司企业标准Q/BKSY0009S-2019人参糖2019-01-09 发布2019-01-09 实施白山市苦妹子山野食品有限责任公司发发布布Q/BKSY0009S-20191人参糖1范围本标准适用于以麦芽糖、白砂糖为原料，加入人参（人工种植 5 年生或 4 年生）、芝麻，经溶糖、成型、干燥、包装等工艺制成的砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果人参糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10018糖果 硬质糖果DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规定国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定Q/BKSY0009S-201923技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.2人参（人工种植 5 年生或 4 年生）应符合 DBS 22/024 中生晒参的规定。每 100g 产品中添加生晒参 0.5g。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色或黄色取 20g 试样，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态块形完整，表面光滑，边缘整齐，大小一致，无缺角、裂缝，无明显变形滋、气味甘甜、具人参微苦味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g4.0GB 5009.3还原糖（以葡萄糖计），g/100g12.029.0GB 5009.73.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目指标检验方法人参总皂甙，%0.01NY 318 附录B3.6微生物限量Q/BKSY0009S-20193应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3a样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。3.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目为：感官指标、净含量、干燥失重、还原糖、菌落总数。5.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一品种、同一规格、同一班次的产品为一批。5.4抽样方法及数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。5.5判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。微生物检验一次检验不合格，则为不合格。其它各项检验结果有一项不合格，则加倍取样复检，复检仍不合格，则判为不合格。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。Q/BKSY0009S-201946.1标签样式食品名称：人参糖配 料 表：麦芽糖、白砂糖、芝麻、人参（人工种植 5 年生或 4 年生）净 含 量：（按生产实际标注）生 产 者：白山市苦妹子山野食品有限责任公司地址：吉林省白山市浑江区板石街联系方式：4000550439生产日期：见包装保 质 期：12 个月贮存条件：背阴、干燥、温度不超过 25相对湿度小于 65%食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BKSY0009S-2019人参添加量：每100g产品中添加人参（生晒参）0.5g。人参食用量:人参（生晒参）食用量3克/天/每人不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童所用人参为人工种植 5 年生或 4 年生生晒参其他需要标示的内容：6.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每100克(g)NRV%能量1663千焦（kJ）20%蛋白质0克（g）0%脂肪0克（g）0%碳水化合物97.8克（g）33%钠0毫克（mg）0%7包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。8运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。9贮存产品应贮存在背阴、干燥、温度不超过25相对湿度小于65%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为12个月。