QCCHB 0005 S-2019 乳酸菌固体饮料.pdf

Q/CCHB0005S-2019222394S-20192019082920220828*Q/CCHB备案号：222394S-2019有效期至：2022 年 08 月 28 日长春豪邦健康科技有限公司企业标准Q/CCHB0005S-2019乳酸菌固体饮料2019-08-29 发布2019-08-29 实施长春豪邦健康科技有限公司 发发布布Q/CCHB0005S-20191乳酸菌固体饮料1范围本标准适用于以抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，添加或不添加菠萝粉、冻干菠萝、草莓粉、冻干草莓、芒果粉、冻干芒果、柠檬粉、冻干苹果、木瓜粉、冻干木瓜、水蜜桃粉、冻干黄桃，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的活菌（未杀菌型）固体饮料乳酸菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素 B1的测定GB 5009.85食品安全国家标准 食品中维生素 B2的测定GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.210食品安全国家标准 食品中泛酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB/T 5009.217保健食品中维生素 B12的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则Q/CCHB0005S-20192GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23787非油炸水果、蔬菜脆片GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽QB/T 4575食品加工用乳酸菌SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉Q/ZZFY 0006S食品安全企业标准水果干制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生计生委公告2009年第5号新食品原料菊粉国家卫生计生委公告2012年第16号新食品原料抗性糊精卫办监督发（2010）65号可用于食品的菌种名单国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按配料及口味可分为菠萝乳酸菌固体饮料、草莓乳酸菌固体饮料、芒果乳酸菌固体饮料、柠檬乳酸菌固体饮料、木瓜乳酸菌固体饮料、水蜜桃乳酸菌固体饮料。3.1菠萝乳酸菌固体饮料以菠萝粉、冻干菠萝、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料菠萝乳酸菌固体饮料。3.2草莓乳酸菌固体饮料以草莓粉、冻干草莓、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料草莓乳酸菌固体饮料。3.3芒果乳酸菌固体饮料以芒果粉、冻干芒果、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）Q/CCHB0005S-20193为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料芒果乳酸菌固体饮料。3.4柠檬乳酸菌固体饮料以柠檬粉、冻干苹果、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料柠檬乳酸菌固体饮料。3.5木瓜乳酸菌固体饮料以木瓜粉、冻干木瓜、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料木瓜乳酸菌固体饮料。3.6水蜜桃乳酸菌固体饮料以水蜜桃粉、冻干黄桃、抗性糊精、菊粉、蜂蜜粉、麦芽糊精、结晶果糖、综合果蔬酵素粉、乳酸菌（植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌）、鱼胶原蛋白肽、复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）为原料，经配料、混合、灌装、包装工艺而成的固体饮料水蜜桃乳酸菌固体饮料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1菠萝粉、草莓粉、芒果粉、柠檬粉、木瓜粉、水蜜桃粉、蜂蜜粉、综合果蔬酵素粉应符合 GB/T29602 的规定。4.1.2冻干菠萝、冻干草莓、冻干芒果、冻干苹果、冻干木瓜、冻干黄桃应符合 GB/T 23787 或 Q/ZZFY0006S 的规定。4.1.3抗性糊精应符合国家卫生计生委公告 2012 年第 16 号相应食品安全标准或有关的规定。4.1.4菊粉应符合国家卫生计生委公告 2009 年第 5 号的规定。4.1.5麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.6结晶糖果应符合 GB/T 26762 的规定。4.1.7植物乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌可用于食品的菌种应符合国家原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知卫办监督发（2010）65 号的规定，质量应符合 QB/T 4575 和相应食品安全标准或有关的规定。4.1.8鱼胶原蛋白肽应符合 GB 31645 或 SB/T 10634 的规定。4.1.9复合维生素（醋酸维生素 A、dl-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、烟酸、叶酸、泛酸、L-抗坏血酸、氰钴胺）、复合矿物质（氧化镁、焦磷酸铁、硫酸锌）应符合 GB 26687 的规定。4.1.10生产用水应符合 GB 5749 的规定。Q/CCHB0005S-201944.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品特有的颜色GB 7101组织形态粉末状，有少量的水果丁滋、气味具有该产品特有的滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采集方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3中平板计数法乳酸菌，CFU/g1.0106GB 4789.35霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品营养强化剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法维生素A，g/kg400017000400017000GB 5009.82维生素E，mg/kg7618076180Q/CCHB0005S-20195表 5 续食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法维生素B1，mg/kg922922GB 5009.84维生素B2，mg/kg922922GB 5009.85维生素B6，mg/kg722722GB 5009.154维生素B12，g/kg10661066GB/T 5009.217维生素C，mg/kg1000225010002250GB 5009.86烟酸，mg/kg110330110330GB 5009.89叶酸，g/kg60060006006000GB 5009.211泛酸，mg/kg22802280GB 5009.210镁，mg/kg1300210013002100GB 5009.241铁，mg/kg9522095220GB 5009.90锌，mg/kg60180GB 5009.145净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量、乳酸菌、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停