QBJTRT 0009 S-2021 黑果枸杞.pdf

Q/BJTRT北京同仁堂健康药业（青海）有限公司企业标准Q/BJTRT 0009S-2021代替Q/BJTRT 0009S-2018黑果枸杞2021-12-28发布2021-12-29实施北京同仁堂健康药业（青海）有限公司北京同仁堂健康药业（青海）有限公司发布发布Q/BJTRT 0009S-20211前言本文件的编写格式符合 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本文件贯彻了中华人民共和国食品安全法、GB/T 18672 枸杞,安全性指标按照GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量，本文件的检验方法采用了相应的国家标准规定。本文件代替Q/BJTRT 0009S-2018黑果枸杞，主要修改如下：本文件依据DBS63/0010-2021青海省食品安全地方标准 黑果枸杞修订；感官指标杂志项：由无杂质修订为无正常视力可见外来杂质；理化指标项：砷修订为总砷；修订7.2项 抽样：由“从同批产品的不同部位经随机抽取1%，每批至少抽2kg样品，分别做感官、理化、卫生检验，留样。”修订为：“从同批产品的不同部位经随机抽取检验用量产品，分别做感官、理化、卫生检验，同时随机抽取检验用量三倍量用作留样”；修订8.2.3项：根据目前生产情况，调整产品规格。根据GB 21922食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量“即食果蔬制品”调整微生物限量抽样方法。修订花青素检测方法依据DBS63/0011-2021青海省食品安全地方标准 黑果枸杞中花青素含量的测定。本文件由北京同仁堂健康药业（青海）有限公司提出。本文件起草单位:北京同仁堂健康药业（青海）有限公司。本文件主要起草人：魏晓军、祁光福。本文件于2021年11月01日由北京同仁堂健康药业（青海）有限公司总经理 宋亚玲 批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。标准Q/BJTRT 0009S的历次发布情况为：本文件于2018年11月29日首次发布，2021年11月01日修订。Q/BJTRT 0009S-20211黑果枸杞黑果枸杞1 1范 围范 围本文件规定了黑果枸杞的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于经挑拣、风选、静电除杂质、金属探测、微波灭菌、包装而制成的黑果枸杞。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其中最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物的限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 20218双向拉伸聚酰胺（尼龙）薄膜GB 21922食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法DBS63/0011青海省食品安全地方标准 黑果枸杞中花青素含量的测定Q/BJTRT 0009S-202123 3术语和定义术语和定义3.13.1黑果枸杞黑果枸杞拉丁学名:Lycium ruthenicum Murr.是枸杞属多年生灌木，具棘刺，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。3.23.2不完善粒不完善粒破碎粒、未成熟粒、油果尚有使用价值的黑果枸杞为不完整粒。3.2.13.2.1破碎粒破碎粒失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.2.23.2.2未成熟粒未成熟粒颗粒不饱满，果肉少而干瘪，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒。3.2.33.2.3油果油果成熟过度或雨后采摘的鲜果烘干或晾晒不当，保管不好，颜色变深，明显与正常枸杞不同的颗粒。3.33.3无使用价值颗粒无使用价值颗粒虫蛀粒、病斑粒、霉变粒均为无使用价值的颗粒。3.3.13.3.1虫蛀粒虫蛀粒被虫蛀的颗粒。3.3.23.3.2病斑粒病斑粒粒面病斑面积达2mm2以上的颗粒。3.3.33.3.3霉变粒霉变粒发霉、黑变、变质的颗粒。3.43.4Q/BJTRT 0009S-20213百粒重百粒重一百粒黑果枸杞的克重。4 4质量要求质量要求4.14.1原辅料要求原辅料要求选用青藏高原柴达木盆地草原上自然生长的黑果枸杞，应符合无污染、无虫蛀、无蔫果、无霉变，并且符合GB 2762、GB 2763的规定。物料由经公司审计的合格供应商供应，供应商附检验报告书；入库后由质量部按照要求进行检验，合格后使用。4.24.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表表1 1 感官要求感官要求项目要求色泽自然深黑色形状略扁皱缩滋、气味具有本品的滋味、气味、无异味杂质无正常视力可见外来杂质无使用价值颗粒不允许有4.34.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表表2 2 理化指标理化指标项目等级特优特级甲级花青素（%）2.01.51.0水分（g/100g）131313灰分（%）8.08.08.0总砷（以As计）/（mg/kg）0.50.50.5铅（以Pb计）/（mg/kg）0.50.50.5百粒重/（g/100粒）5.04.03.04.44.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表表3 3 微生物指标微生物指标项目采样方案及限量（/25g）ncmM致病菌沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g4 4.5 5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的要求。Q/BJTRT 0009S-202144.4.6 6污染物污染物限量限量污染物限量符合GB 2762中水果干制品的要求4.74.7农药残留限量农药残留限量农药残留限量符合GB 2763水果干制品的的要求。5 5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 6检验方法检验方法6.16.1感官要求感官要求6.1.16.1.1色泽色泽取样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其色泽。6.1.26.1.2形状及杂质形状及杂质取样品置于白瓷盘中，用肉眼观察其组织状态及有无杂质。6 6.1.3.1.3滋、气味滋、气味取适量的样品置于白瓷盘中，嗅其味，品尝其滋味。6.1.46.1.4无使用价值颗粒无使用价值颗粒按SN/T 0878规定执行。6.26.2理化指标理化指标6.2.16.2.1水分水分按GB 5009.3规定的方法测定。6.2.26.2.2灰分灰分按GB 5009.4规定的方法测定。6.2.36.2.3铅铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.46.2.4总总砷砷按GB 5009.11规定的方法测定。6.2.56.2.5百粒重百粒重用感量0.01g天平称量。6.2.6.2.6 6花青素花青素按照DBS63/0011-2021青海省食品安全地方标准 黑果枸杞中花青素含量的测定方法测定。6.36.3微生物指标微生物指标Q/BJTRT 0009S-202156.3.16.3.1致病菌致病菌(指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌指沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)按GB 4789.4、GB 4789.10规定的方法检验。7 7检验规则检验规则7.17.1组批组批同批原料、同一生产线、同一品种、同一班次的产品为一批。7.27.2抽样抽样从同批产品中的不同部位经随机抽取检验用量产品，分别做感官、理化、微生物检验，同时随机抽取检验用量三倍量用作留样。7.37.3检验检验检验分原辅料入库检验、成品分出厂检验和型式检验。7 7.3.1.3.1原辅料入库检验原辅料入库检验原辅料入库前应由经公司审计的合格供应商供应，供应商附检验报告书；入库后由质量部按照要求进行检验，合格后使用。7.3.27.3.2出厂检验出厂检验出厂检验项目包括：感官指标、百粒重、水分、净含量，产品经生产单位质检部门检验合格附合格检验报告，方可出厂。7.3.37.3.3型式检验型式检验7.3.3.17.3.3.1 型式检验正常生产时每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品定型投产时；b）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；c）更换设备时；d）原辅料产地、供应商发生改变时；e）停产3个月及以上，再恢复生产时；f）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。7.3.3.27.3.3.2 型式检验项目为本文件技术要求中表1、表2、表3规定的全部项目。7.47.4判定规则判定规则7.4.17.4.1出厂检验出厂检验：出厂检验项目全部检验合格，判定该批产品为合格产品，出现不合格项，不得复检。7.4.27.4.2型式检验型式检验：型式检验检验项目全部符合本文件技术要求（按表1、表2、表3）的规定，判该批产品为合格产品，型式检验项目除微生物指标外，如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。Q/BJTRT 0009S-202167.4.7.4.2.12.1 型式检验项目中如微生物指标不合格，不进行复检，判该批产品为不合格品。8 8标志、包装、运输、贮存、保质期标志、包装、运输、贮存、保质期8.18.1标志标志8.1.18.1.1产品标签、标识应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.1.28.1.2包装贮运标志应符合GB/T 191规定。8.28.2包装包装8.2.18.2.1包装材料包装材料本产品包装所选包材应符合GB 4806.7、GB/T 6543的规定。8.2.28.2.2包装包装包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味,便于装卸、仓储和运输。包装规格：70g/瓶；120g/盒；48g/盒；80g/盒。其余规格根据特殊情况或客户要求进行制定。8.38.3运输运输产品运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输产品时应防雨防潮，装卸时轻拿轻放，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。8.48.4贮存贮存产品应贮存于清洁、阴凉、干燥、无异味的仓库中。8.58.5 保质期保质期产品在本文件规定的条件下贮存，保质期为24个月。