QBFSF 0024 S-2021 人参蜂蜜冰淇淋.pdf

新模板标记勿删Q/BFSFQ/BFSF0024S-2021人参蜂蜜冰淇淋2021-6-22 发布2021-06-22 实施扫二维码下载电子版白山蜂收蜂制品科技开发有限公司企业标准白山蜂收蜂制品科技开发有限公司 发布Q/BFSF0024S-2021222260S-20212021 07082024 0707Q/BFSF0024S-20211前言本标准为白山蜂收蜂制品科技开发有限公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。同时本标准适用于白山蜂收蜂制品科技开发有限公司自行生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由白山蜂收蜂制品科技开发有限公司。本标准起草单位：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司。本标准主要起草人：裴丰收Q/BFSF0024S-20211人参蜂蜜冰淇淋1范围本标准适用于低氘水、蜂蜜（椴树蜜）、人参（粉）（人工种植五年生或四年生）、牛奶为主要原料，经混合、冷却、冻结、硬化工艺制成的体积膨胀挤压至冰淇淋脆筒中用于售卖的人参蜂蜜冰淇淋。本产品属于冷冻饮品类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2759.1食品安全国家标准冷冻饮品和制作料GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.21食品安全国家标准食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695饮料企业良好卫生规范GB 14693食品安全国家标准 蜂蜜GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY 318人参制品DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参SB/T 10009冷冻饮品检验方法SB/T 10650冰淇淋筒Q/FQYQ0003S天然低氘水JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2012年第17号人参（人工种植）国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/BFSF0024S-202123技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1低氘水应符合 Q/FQYQ0003S 的规定。3.1.2牛奶应符合 GB 19301 的规定。3.1.3蜂蜜（椴树蜜）应符合 GB 14693 的规定。3.1.4人参（粉）（人工种植五年生或四年生）应符合 DBS 22/024、卫生部公告 2012 年第 17 号中的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽主体色泽均匀，具有品种应有的色泽在冻结状态下，取单只包装样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，先检查包装质量，然后剥开包装物，用目测检查色泽、形态、组织和杂质;用口尝、鼻嗅检查滋气味组织形态形态完整，不收缩细腻滑润，无气孔滋、气味柔和的淡乳及原料应有的香气杂质无其他杂质或除本品原料外无其他杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法非脂乳固体，g/100g6.0按原始配料计算总固形物，g/100g30.0SB/T 10009脂肪，g/100g8.0SB/T 10009蛋白质，g/100g2.0SB/T 10009人参总皂苷，%0.01NY 318备注：1、各项指标均指冰淇淋主体部分；2、非脂乳固体含量按按原始配料计算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.29GB 5009.123.5微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g（mL）25000GB 4789.21大肠菌群，MPN/100g（mL）450Q/BFSF0024S-20213表 5 续微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格后方能出厂。出厂检验项目包括：非脂乳固体、总固形物、脂肪、蛋白质。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一枚（以 500g 计)，其中两枚做感官和理化检验用，其余两枚由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签Q/BFSF0024S-20214应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参蜂蜜冰淇淋配料表（原料）：低氘水、牛奶、蜂蜜（椴树蜜）、人参（粉）（人工种植五年生或四年生）标签内容依实际工艺标注净含量/规格：依据客户要求或按实际生产进行设计生产者的名称：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司地址：吉林省白山市经济开发区联系方式：13159796666生产日期：见喷码保质期：3年（依实际标注）贮存条件：避光、阴凉处下保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BFSF0024S-2020温馨提示：（本部分应依据实际工艺进行标注）1、人参食用量3 克/天，建议食用量依实际标注。2、哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。其他需要标示的内容：7.2 营养成分表应符合表 6 的规定，营养成分表数值依据实际进行标注。表 6营养成分表项目每 100 毫升NRV%能量1076 千焦13%蛋白质3.5 克6%脂肪-反式脂肪酸13.7 克0 克23%0%碳水化合物30.0 克10%钠110 毫克6%8包装产品内包装应符合 SB/T 10650 的要求，销售包装应符合 GB 23350 的规定。单件包装应完整，封口严密，无破损。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9保质期运输车辆应符合卫生要求，短途运输应使用冷藏车，长途运输冷藏车厢温度应-15。产品不应与有毒、有污染的物品混装、混运，防止挤压。搬运产品应轻拿轻放，不应摔扔、撞击、挤压。产品应贮存在-18 的专用冷库内，冷库应定期清扫、消毒。产品应使用垛垫堆码，离地、离墙应大于 10cm。Q/BFSF0024S-20215销售时产品应放在低温陈列柜内销售，低温陈列柜的温度为一 15。在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期不低于 12 个月。