QBBAH 0008 S-2017 挂面.pdf

益海嘉里食品营销有限公司企业标准益海嘉里食品营销有限公司企业标准Q/BBAH0008S-2017代替 Q/BBAH0008S挂面2017-07-20发布2017-07-20实施益海嘉里食品营销有限公司 发布SHQB前 言本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编制。本标准在制定的过程当中参考了 LS/T 3212挂面、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定。本标准替代 Q/BBAH0008S-2015挂面。本标准与 Q/BBAH0008S-2015 相比，主要变化如下：对标准规范性引用文件进行了更新；对理化指标、污染物限量进行了调整；对附录A 适用企业名录进行了更新。本标准由益海嘉里食品营销有限公司提出。本标准起草单位：益海嘉里食品营销有限公司。本标准主要起草人：王格平、赵安雪、贺宇新、张会钗、邱寿宽、白向明、李佳。本标准历次发布情况：Q/BBAH0008S-2015。SHQBQ/BBAH0008S-2017挂面1范围本标准规定了挂面的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加水、盐，添加或不添加其他辅料，经和面、压片、切条、干燥等工艺加工而成的挂面。(以下简称“产品”)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3分类根据挂面所使用的辅料不同，分为两类产品：原味挂面、其他类型挂面。3.1 原味挂面 以小麦粉为主要原料，添加水、食用盐，经和面、压片、切条、干燥等工艺加工而成的挂面。3.2 其他类型挂面以小麦粉为主要原料，添加水、食用盐，添加碳酸钠、谷朊粉、酵母、魔芋粉、香菇粉、蛋制品、玉米粉、荞麦粉、红薯粉、燕麦粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等中的一种或多种，经和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的挂面。4要求4.1 原辅料要求 4.1.1小麦粉：应符合GB/T 1355、GB/T 8607、LS/T 3202 的规定；4.1.2水：应符合GB 5749 的规定；4.1.3魔芋粉：应符合NY/T 494 的规定；4.1.4食用盐：应符合GB/T 5461 的规定；4.1.5碳酸钠：应符合GB 1886.1 的规定；4.1.6酵母：应符合GB/T 20886 的规定；4.1.7谷朊粉：应符合GB/T 21924 的规定；4.1.8玉米粉：应符合GB/T 10463 的规定；4.1.9燕麦粉：应符合NY/T 892 的规定；4.1.10 玉米淀粉：应符合GB/T 8885 的规定；4.1.11 木薯淀粉：应符合GB/T 29343 的规定；4.1.12 红薯淀粉：应符合DB43/T 473 的规定；4.1.13 荞麦粉、蛋制品、香菇粉等辅料：应符合相关食品安全标准；4.1.14 其它原辅料应符合国家相关标准规定。2SHQBQ/BBAH0008S-20174.2 感官要求 感官要求应符合 LS/T 3212 的规定。4.3 理化指标 理化指标应符合 LS/T 3212 的规定。4.4 真菌毒素限量真菌毒素限量限量应符合GB 2761 的规定。4.5 污染物限量铅应符合表1 的要求，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表 1 污染物限量项目指标检测方法铅（以 Pb计）/（mg/kg）0.18GB 5009.124.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763 的规定。4.7 食品添加剂食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定；食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.8 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行。5生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6标签、标志、包装、运输和贮存6.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 等的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装6.2.1复合食品包装袋应符合GB 9683 的规定；6.2.2复合膜、袋应符合GB 19741 的规定；6.2.3其他包装材料应符合有其他相关准及规定。6.3 运输运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染、标签脱落和避免重力撞击等情况，符合食品运输的有关规定。6.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥和避光处。成品仓库应保持通风、干燥、清洁卫生、不得与易燃、易爆、有害、有毒、有异味等其它物品同库存放。6.5 保质期3SHQBQ/BBAH0008S-2017在符合本标准规定的条件之下，产品的保质期具体请见产品标签。附录 A（资料性附录）本标准适用企业名录表A.1 本标准适用企业名录序号生产企业名称企业地址1益海（石家庄）粮油工业有限公司河北省石家庄经济技术开发区扬子路东段2益海嘉里（郑州）食品工业有限公司住所：郑州经济技术开发区经北四路 155 号（生产地址：郑州经济技术开发区一零七辅道东、经北四路南）3益海嘉里（昆山）食品工业有限公司住所：江苏省昆山市张浦镇益海大道 8 号（生产地址：江苏省苏州市昆山市张浦镇益海大道8 号）4益海嘉里（兴平）食品工业有限公司陕西省咸阳市兴平食品工业园5东莞益海嘉里粮油食品工业有限公司东莞市麻涌镇新沙工业区6益海嘉里（成都）粮食工业有限公司四川省成都市青白江区弥牟镇粮食路 288 号（四川省（青白江）现代粮食物流加工产业园区内）7益海嘉里（沈阳）粮油食品工业有限公司沈阳市沈北新区裕农路39 号4SHQBQ/BBAH0008S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：挂面(Q/BBAH0008S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：益海嘉里食品营销有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB