益海嘉里食品营销有限公司企业标准Q/BBAH0008S-2017代替Q/BBAH0008S挂面2017-07-20发布2017-07-20实施益海嘉里食品营销有限公司发布SHQB前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编制。本标准在制定的过程当中参考了LS/T3212《挂面》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定。本标准替代Q/BBAH0008S-2015《挂面》。本标准与Q/BBAH0008S-2015相比，主要变化如下：——对标准规范性引用文件进行了更新；——对理化指标、污染物限量进行了调整；——对附录A适用企业名录进行了更新。本标准由益海嘉里食品营销有限公司提出。本标准起草单位：益海嘉里食品营销有限公司。本标准主要起草人：王格平、赵安雪、贺宇新、张会钗、邱寿宽、白向明、李佳。本标准历次发布情况：——Q/BBAH0008S-2015。SHQBQ/BBAH0008S-2017挂面1范围本标准规定了挂面的分类、要求、生产加工过程的卫生要求、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以小麦粉为主要原料，加水、盐，添加或不添加其他辅料，经和面、压片、切条、干燥等工艺加工而成的挂面。(以下简称“产品”)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3分类根据挂面所使用的辅料不同，分为两类产品：原味挂面、其他类型挂面。3.1原味挂面以小麦粉为主要原料，添加水、食用盐，经和面、压片、切条、干燥等工艺加工而成的挂面。3.2其他类型挂面以小麦粉为主要原料，添加水、食用盐，添加碳酸钠、谷朊粉、酵母、魔芋粉、香菇粉、蛋制品、玉米粉、荞麦粉、红薯粉、燕麦粉、玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等中的一种或多种，经和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的挂面。4要求4.1原辅料要求4.1.1小麦粉：应符合GB/T1355、GB/T8607、LS/T3202的规定；4.1.2水：应符合GB5749的规定；4.1.3魔芋粉：应符合NY/T494的规定；4.1.4食用盐：应符合GB/T5461的规定；4.1.5碳酸钠：应符合GB1886.1的规定；4.1.6酵母：应符合GB/T20886的规定；4.1.7谷朊粉：应符合GB/T21924的规定；4.1.8玉米粉：应符合GB/T10463的规定；4.1.9燕麦粉：应符合NY/T892的规定；4.1.10玉米淀粉：应符合GB/T8885的规定；4.1.11木薯淀粉：应符合GB/T29343的规定；4.1.12红薯淀粉：应符合DB43/T473的规定；4.1.13荞麦粉、蛋制品、香菇粉等辅料：应符合相...
