备案号：QB64/0016S-2019Q/BSXD宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司企业标准Q/BSXD0004S—2019冷面2019-01-17发布2019-01-17实施宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司发布IQ/BSXD0004S—2019前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准由宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司提出。本标准由宁夏白氏兄弟食品有限公司银川分公司负责起草。本标准主要起草人：白倩倩。本标准有效期五年。1Q/BSXD0004S—2019冷面1范围本标准规定了冷面的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、水、食用玉米淀粉为主要原料，添加或不添加食用盐、食用植物油等辅料，经加工制成的经烹饪后食用的冷面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1355小麦粉GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1小麦粉应符合GB/T1355要求。3.1.2食用盐应符合GB2721要求。3.1.3生产用水应符合GB5749要求。3.1.4食用植物油应符合GB2716要求。2Q/BSXD0004S—20193.1.5食用玉米淀粉应符合GB/T8885要求。3.1.6其他原辅料应符合相关标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽具有冷面应有的色泽，色泽均匀气味具有冷面应有的气味，无异味组织形态不粘连，无肉眼可见外来杂质烹调性煮熟后口感不粘、不牙碜，有韧性3.3理化指标理化指...
