QBQS 0001 S-2019 怀姜糖膏.pdf

博爱县沁博食品厂企业标准 Q/BQS 0001S-2019 _ 怀姜糖膏 2019-08-06 发布 2019-08-06 实施_ 博爱县沁博食品厂 发布Q/BQS 0001S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由博爱县沁博食品厂提出并起草。本标准主要起草人：刘强。Q/BQS 0001S-2019 怀姜糖膏 1 范围 本标准规定了的怀姜糖膏的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以怀姜、红糖、冰糖为主要原料，怀姜经拣选、清洗、粉碎、榨汁，加入浓缩液红枣、枸杞、阿胶、桂圆、柠檬、陈皮、茯苓、百合、罗汉果、百香果、山楂、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、怀山药、怀菊花、枇杷、莲子、桑椹、雪莲培养物、人参（人工种植，5 年以下）中的几种熬制，经水煮、熬制后，冷却加入蜂蜜，灌装、包装而成的怀姜糖膏。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 怀姜应符合 DB41/T 1284 和 GB/T 30383 的规定。2.1.2 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定。2.1.3 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 13104 的规定。2.1.4 红枣、枸杞、阿胶、桂圆、柠檬、陈皮、茯苓、百合、罗汉果、山楂、枇杷、莲子、桑椹应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.5 百香果应清洁、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.6 雪莲培养物应符合卫生部公告 2010 年 第 9 号的规定。2.1.7 人参（人工种植 5 年以下）应符合卫生部公告 2012 年 17 号的规定。2.1.8 怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。2.1.9 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部公告 2010 年 3 号的规定。2.1.10 怀山药应符合 GB/T 20351 的规定。2.1.11 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/BQS 0001S-2019 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 膏状 从样品中取出 1 瓶，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有原料混合应有的气、滋味、味甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g）50.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总糖（以蔗糖计）/（g/100g）30 GB 5009.8*铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2 GB 5009.12 展青霉素a/（g/kg）20 GB 5009.185 备注：a 仅适用于添加山楂的产品。*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌/（CFU/g）20 GB 4789.15 酵母/（CFU/g）20 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/BQS 0001S-2019 2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/BQS 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以怀姜、红糖、冰糖为主要原料，怀姜经拣选、清洗、粉碎、榨汁，加入浓缩液红枣、枸杞、阿胶、桂圆、柠檬、陈皮、茯苓、百合、罗汉果、百香果、山楂、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、怀山药、怀菊花、枇杷、莲子、桑椹、雪莲培养物、人参（人工种植，5 年以下）中的几种熬制，经水煮、熬制后，冷却加入蜂蜜，灌装、包装而成的怀姜糖膏。根据中国人民共和国食品安全法和中国人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。博爱县沁博食品厂