QBMXT 0025 S-2021 黑参咖啡.pdf

新模板标记勿删Q/BMXTQ/BMXT0025S-2021黑参咖啡2021-06-10 发布2021-06-10 实施扫二维码下载电子版吉林明心堂生物科技有限公司企业标准吉林明心堂生物科技有限公司 发布Q/BMXT0025S-2021222166S-20212021 06282024 0627Q/BMXT0025S-20211黑参咖啡1范围本标准适用于以黑参（Panax ginseng C.A.Mey.）（人工种植、5 年生）、速溶咖啡粉为主要原料，黑参经水浸泡、切成粗粒、水提取、过滤、加热浓缩、加入食用酒精、沉淀除杂、过滤、浓缩、烘干、研磨，加入速溶咖啡粉、混匀、包装等工艺制成的黑参咖啡，食品生产许可为其他食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.139食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参Q/BMXT0025S-20212Q/HGF0078S黑参国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1黑参应符合 Q/HGF0078S 的规定；人工种植，5 年生。3.1.2速溶咖啡粉应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.3食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.4水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅咖啡色或深咖啡色取5g左右的被测样品置于一清洁的白色瓷盘中，在自然光下用肉眼观察色泽和外观形态，按标签上所述的使用方法于透明烧杯内冲溶稀释后，鉴其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。组织形态颗粒或粉末状，无结块滋、气味具有咖啡固有的滋味、气味，无异味杂质无正常视力可见的外来异物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参皂苷Rg3定性鉴别附录 A咖啡因含量/（mg/kg）200GB 5009.1393.4卫生指标3.4.1污染物限量应符合表 3 的规定（DBS22/024）。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.48GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.06GB 5009.15总汞（以 Hg 计），mg/kg0.007GB 5009.173.4.2微生物限量Q/BMXT0025S-20213应符合表 4 的规定（GB 29921）。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)52110GB 4789.3 平板计数法霉菌计数/(CFU/g 或 CFU/mL)20GB 4789.15酵母菌/(CFU/g 或 CFU/mL)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（ml）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、人参总皂苷、咖啡因含量、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按照 GB/T 2828.1 的方法进行抽样。6.5判定规则Q/BMXT0025S-20214检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项（含 2 项）以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有 1 项卫生指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复验，不得出厂销售。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黑参咖啡配料表（原料）：黑参（人工种植，5 年生）、速溶咖啡粉净含量/规格：按生产实际标注生产者名称：吉林明心堂生物科技有限公司地址：吉林省白山市浑江区建设街利安花园西侧二层楼联系方式：0439-7991999生产日期：见包装喷码处保质期：24 个月贮存条件：阴凉干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BMXT0025S-2021黑参添加量：每 1g 本产品添加黑参 0.109g黑参咖啡用量：27 克/天（黑参食用量3 克/天）注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同食用不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1667kJ20%蛋白质13.2g22%脂肪1.0g2%碳水化合物（总碳水化合物）82.7g28%钠（以 Na 计）277mg14%8包装8.1复合膜、袋应符合 GB/T 28118 的规定。8.2销售包装应符合 GB 23350 的规定。8.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。8.4储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/BMXT0025S-202159运输运输用车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运、应防止暴晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，不得重压。10贮存产品应储存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙一定距离存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混淆。11保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。Q/BMXT0025S-20216附录A（规范性附录）人参皂苷薄层色谱定性鉴别方法A.1原理薄层色谱是一种微量、快速和简便的色谱方法。由于各种化合物的极性不同，吸附能力不相同，在展开剂上移动，进行不同程度的解析，根据原点至主斑点中心及展开剂前沿的距离，计算比移值。A.2试剂A.2.1水：一级水 符合GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法的规定。A.2.2甲醇：分析纯。A.2.3硫酸：分析纯。A.2.4三氯甲烷：分析纯。A.2.5正丁醇：分析纯。A.2.6乙醇：分析纯。A.3仪器A.3.1分析天平：感量为0.01mg。A.3.2紫外-可见分光光度计A.4样品A.4.1对照品溶液的制备精密称取人参皂苷Rg3对照品，振摇使溶解，加甲醇制成每1 mL含1mg的溶液，摇匀，即得。A.4.2供试品溶液的制备取本品粉末5g，加水饱和正丁醇50ml，超声处理30分钟，抽滤，滤液液蒸干，加甲醇（A.2.2）溶解，定溶至1-2mL，摇匀，即得。A.5薄层色谱测定分析吸取上述两种溶液各25l，分别点于同一硅胶G薄层板上，以三氯甲烷-甲醇-水（7：3：1）室温放置的下层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，在105加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。