QBAS 0001 S-2019 姜糖膏.pdf

博爱县安心食品科技有限公司企业标准 Q/BAS 0001S-2019 _ 姜糖膏 2019-01-08 发布 2019-01-08 实施_ 博爱县安心食品科技有限公司 发布Q/BAS 0001S-2019 前 言 本标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由博爱县安心食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：贺远方。本标准自发布实施日起替代 Q/BAS 0001S-2018(备案号：413566S-2018，2018-11-30 发布实施)。Q/BAS 0001S-2019 姜糖膏 1.范围 本标准规定了姜糖膏的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以怀姜、生姜、红糖、冰糖、柠檬（清洗、切片）、溪蜜柚（清洗、去皮）、梨（清洗、去核）、麦芽糖中的几种为主要原料，怀姜、生姜、经拣选、清洗、粉碎、提取姜汁或不提取，加入浓缩液紫薯、燕窝、橘子、罗汉果、金银花、茯苓、桑葚、陈皮、荷叶、莲子、桂花、薄荷、桔梗、酸枣仁、黑芝麻、肉桂、鸡内金、桔红、杏仁、人参（人工种植 5 年以下）、薏苡仁、麦芽、芡实、怀菊花、佛手、桃仁、山楂、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞、核桃仁、红枣、枇杷果、阿胶、甘草、山药、玉竹、白果、桂圆、百合、香橼、蒲公英、肉豆蔻、橘皮、紫苏、玫瑰茄、黄秋葵、蛹虫草、白芷、益智仁、黄精、砂仁、藿香中的几种熬制，经熬制后，冷却加蜂蜜，灌装、包装而成的姜糖膏。2 要求 2.1 原料 2.1.1 怀姜、生姜应符合 DB41/T 1284 和 GB/T 30383 的规定。2.1.2 人参（人工种植 5 年以下）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。2.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.5 柠檬应符合 GB/T 29370 的规定。2.1.6 桂花应符合 DB35/T 1127 的规定。2.1.7 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定。2.1.8 梨应符合 GB/T 10650 的规定。2.1.9 冰糖应符合 QB/T 1173 和 GB 13104 的规定。2.1.10 金银花、茯苓、桃仁、桑葚、陈皮、荷叶、莲子、薄荷、薏苡仁、麦芽、芡实、佛手、香橼、枸杞、山楂、红枣、阿胶、甘草、山药、玉竹、白果、桂圆、百合、肉桂、鸡内金、罗汉果、蒲公英、肉豆蔻、白芷、益智仁、黄精、砂仁、藿香、橘皮、紫苏、桔梗、酸枣仁、黑芝麻、杏仁、桔红应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.11 怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。2.1.12 溪蜜柚应符合 GB/T 27633 的规定。2.1.13 黄秋葵应清洁、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.14 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。Q/BAS 0001S-2019 2.1.15 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的规定。2.1.16 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.17 玫瑰茄应符合卫生部公告 2004 年第 17 号的规定。2.1.18 鲜枇杷果应符合 GB/T 13867 的规定。2.1.19 蛹虫草应符合卫生部公告 2014 年第 10 号的规定。2.1.20 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。2.1.21 紫薯应清洁、无污染、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。2.1.22 橘子应符合 GB/T 12947 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 膏状 从样品中取出1瓶，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味。色泽 棕褐色 气、滋味 味甜，具有本品特有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 50.0 GB 5009.3 灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 总糖（以蔗糖计），g/100g 30 GB 5009.8 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.25 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 a 仅适用于添加山楂的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 Q/BAS 0001S-2019 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 10 GB 4789.15*酵母，CFU/g 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25 g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定及公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/BAS 0001S-2019 编制说明 姜糖膏是以怀姜、生姜、红糖、冰糖、柠檬（清洗、切片）、溪蜜柚（清洗、去皮）、梨（清洗、去核）、麦芽糖中的几种为主要原料，怀姜、生姜、经拣选、清洗、粉碎、提取姜汁或不提取，加入浓缩液紫薯、燕窝、橘子、罗汉果、金银花、茯苓、桑葚、陈皮、荷叶、莲子、桂花、薄荷、桔梗、酸枣仁、黑芝麻、肉桂、鸡内金、桔红、杏仁、人参（人工种植 5 年以下）、薏苡仁、麦芽、芡实、怀菊花、佛手、桃仁、山楂、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、枸杞、核桃仁、红枣、枇杷果、阿胶、甘草、山药、玉竹、白果、桂圆、百合、香橼、蒲公英、肉豆蔻、橘皮、紫苏、玫瑰茄、黄秋葵、蛹虫草、白芷、益智仁、黄精、砂仁、藿香中的几种熬制，经熬制后，冷却加蜂蜜，灌装、包装而成。根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101。博爱县安心食品科技有限公司