QAYZF 0006 S-2019 干菌制品.pdf

安坊食品有限公司食品安全企业标准丶乙茄灬徽Q/AYz FQ/AYZF0006s-2019亻Jt 璀豢Q/AYZF0006s-201819-Os 一臼发布19-06-“实施安徽燕之坊食品有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340120190271S备案日期：2019-07-01（有效期3年）Q/AYZF0006s-2019本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准,若与其相抵触时,以国家标准、行业标准、地方标准为准J本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据GB/T1,1标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写 进行编写。本标准替代Q/AYz FGB/T6192黑木耳、GB/T23189平菇、食用菌及其制品、GH/T1013香菇、NY/TB34银耳、GB/T23191牛肝菌 美味牛肝菌、GB z T61食品安全国 家标准 食品中真菌毒素限量国家标准 食品中污染物限量、GB刀63食品安全国家标准 食品中农药最本标准与Q/AYz F000s s 菌制品相比主要修订如下:增加了适用企业:安徽五删除了己废止的规范性引用文本标准由安徽燕之坊食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:魏敬辰、黄志林。本标准适用于安徽燕之坊食品有限公司、安徽五谷故事科技有限公司 本标准于12年1月 1日首次发布,2014年12月 15日第一次修订,16年12月 10日第二次修订,17年1l 月 6日第三次修订,18年7月 12日第四次修订,18年l 1月27日第五次修订,19年5月7日第六次修订。本标准有效期3年。亠一一口亠刖q000s s-201g(340120190031S)干菌制品本标准比较GB70g 6食品安全国家标准篱:I脾安徽省卫生和计划生育委员会Q/AYZF0006S-2019干菌制品1 范围本标准规定了干菌刳品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于可食用的新鲜大型真菌(香菇、木耳、茶树菇、银耳、菇、竹荪、松茸、口蘑、红平菇、姬松茸、美味牛肝菌、松露和蛹虫草)除杂、干燥工艺加工制成的干菌制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的的引用文件,仅所注 日期的版本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件,改单)适用于本文件。C.B/T191 包装储运图示标Cy B2760 食品安全国家标准C.B2761食品安全国家标准 食品中限量CJB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定C1B5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定CJB5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB5009.1氵食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GT5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定c.B57惆 生活饮用水卫生标准CJB/T6192黑木耳CTB7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23188 巾 公崖幸GB/T23189平菇GB/T23190双孢蘑菇 GB/T2319廴牛肝菌 美味牛肝菌CJB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GH/T 1013 濠 翳 茧 苦NY/T狃5口蘑吖猴头菇、茯苓、平菇、双孢蘑为原料,经分选、筛拣、清理19、i辶 芦、k 彐、苜0I鲶刂醅安徽省卫生和计划生育委员会NY/T 83荃 银I手NY/T836竹荪F1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005原卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告o 要求31原辅料要求3,1.1 香菇应符合GH/T1013的规定。3.1.2 银耳应符合NY/T834的规定。3.1.3 木耳应符合GB/T6192的规定。3.1.4 水应符合GB5弘9的规定。3.l。5 平菇应符合CJB/T2313.1.6 双孢蘑菇应符合G3.1.7 竹荪应符合 NT3.1.8 松茸应符合 GB/T9 口蘑应符合W410 美味牛肝菌应符合11 茯苓、蛹虫草、猴头菇:3.1,3.1,3.1,3.1,定量包装商品计量监督管理办法(09年第3号)姬松茸、茶树菇应符合 CJB7096Q/AYZF0006S-2019的规定。号)的要求,并与12 蛹虫草应符合原卫生部关于草为新资源食品的公告(09年第3之实质等同。蛹虫草食用量2克/天。3.1.13 使用的食品原料应符合C1B2761、GB2762、GB2763的规定,不添加非食用物质。32感官指标应符合表1规定。33理化指标应符合表2的规定。表1感官指标项 目指 标检验方法色泽色泽正常取50g 左 右被测样 品于洁净的自瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽、形态;检查其有无焦斑、霉斑,同时仔细鉴别其气味,品尝其滋味。细织形态具有该产品应有的正常形态气味具有该产品固有的香味杂质,%.黑木耳 香菇 银耳 美味牛肝菌 平菇 10.50.555GB/T 12533安徽省卫生和计划生育委员会表2理化指标项 目指 标检验方法总砷(以As 计)/(m g/k 0.5GB 5009.11铅(以Pb 计)/(m 酽k 0.8GB 5009.12镉(以 计)/(l g/k g l(姬松茸制品除外)nGB 5009.15总汞(以Hg 计)/l n l g/k g)0.1GB 5009.17六六六/(m g/k g l 0.2GB/T 5009.19滴滴涕/(m 酽k g)0.1GB/T 5009,19米酵菌酸/(m g/k g)银耳 GB 5009,189食品添加剂厂 嘎 狰b 符 醐按相关规定执行其他真菌毒素、污染物限量畔u 衙 抿 弭田7d 猡气助762农药最大残留限量漶、Gg d 趿掴羁鞫歼规定和公告注:十制品中污染物限量以相应新鲜食甜犭丐裂抑赆晕纬瓮岬浓缩率折算。34食品添加剂V罨J口Q/AYZF0006S-2019 食品添加剂质量:应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂品种和使用量:应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合C1B1胡81的规定。36净含量定量包装商品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(05)的规定。4 试验方法41感官检验在 自然光下,采用肉眼观察样品的外形、色泽、香味、组织、形态等;采用鼻嗅法检验样品的气味。42净含量按F1070规定的方法进行测定。5 检验规则1组批和抽样产品以同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的为一批,抽样基数不得少于100个最小包装,总重不少于30k g,抽样数量不少于个最小包装且总量不少2k g。52出厂检验5.2.1每批产品出厂前应按本标准进行出厂检验。检验合格并附合格证的产品方可出厂。5,2.2出厂检验项 目包括感官要求、净含量。53型式检验安徽省卫生和计划生育委员会Q/AYZF0006s-2019型式检验是对产品进行全面考核,即按本标准规定的全面要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验:a l 产品正式投入生产时;b)原料产地环境发生重大变化时;c)前后两次抽样检验结果差异较大。d)质量监督机构提出型式检验要求时。e)有关行政主管部门提出型式检验要求。54判定规则 ,.检验项目全部符合本标准判为合格品;若不合格项,可对不合格项 目进行加倍抽样复检,以复检结果为准。若复检结果仍有不合格项,则判定该批产品不合格。6 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期61标签、标志预包装产品的标签应符合C.B771定。产品中包含新食品原料的还应符合卫计委和原卫生部的相关规定。储运外定执行,产品说明书符合国家与食品安全、营养有关的规定。62包装包装应清洁、牢固、无破损、63运输不应给产品带来污染和异常气味。运输器具应清洁、干燥、无污染;运输过程中应轻拿轻放,防晒、防尘、防雨雪。不得与有毒、有异味的物品混运。6.4贮存应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内,不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。65保质期在规定的贮藏条件下,保质期不超过12个月。q鼬 眄蠛蓝 攀羼安徽省卫生和计划生育委员会