QBZS 0006 S-2019 阿胶枸杞怀姜糖膏.pdf

博爱县众益食品加工厂企业标准 Q/BZS 0006S-2019 _ 阿胶枸杞怀姜糖膏 2019-04-09 发布 2019-04-09 实施_ 博爱县众益食品加工厂 发布Q/BZS 0006S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由博爱县众益食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人：陈元元。Q/BZS 0006S-2019 阿胶枸杞怀姜糖膏 1 范围 本标准规定了阿胶枸杞怀姜糖膏的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以怀姜（清洗、粉碎榨汁）为原料，加热熬煮，添加阿胶、枸杞、红糖、大枣，混合 加热熬制，加入蜂蜜，冷却、灌装、水浴杀菌、包装而成的阿胶枸杞怀姜糖膏。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 怀姜应符合 DB41/T 1284 的规定。2.1.2 大枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.3 红糖应符合 QB/T 4561 和 GB 13104 的规定。2.1.4 阿胶、枸杞应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 半固态 从样品中取出 1瓶，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色泽 深褐色或深咖啡色 气味、滋味 具有本品固有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 50.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 蛋白质，g/100g 1 GB 5009.5 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/BZS 0006S-2019 表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。*指该指标严于食品安全国家标准 GB 7101。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/BZS 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以怀姜（清洗、粉碎榨汁）为原料，加热熬煮，添加阿胶、枸杞、红糖、大枣，混合加热熬制，加入蜂蜜，冷却、灌装、水浴杀菌、包装而成的阿胶枸杞怀姜糖膏。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101。本产品可加水稀释后饮用，也可直接饮用。博爱县众益食品加工厂