QBBAH 0005 S-2018 煎炸专用油.pdf

益海嘉里食品营销有限公司企业标准益海嘉里食品营销有限公司企业标准Q/BBAH0005S-2018代替 Q/BBAH0005S-2015煎炸专用油2018-04-29发布2018-04-29实施益海嘉里食品营销有限公司 发布SHQB前 言本标准按照 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则起草。本标准参照 GB 2716食用植物油卫生标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量等标准制定。本标准自实施之日起代替 Q/BBAH0005S-2015。本标准与 Q/BBAH0005S-2015 相比，除编辑性修改外，主要技术差异如下：对标准规范性引用文件进行了更新；调整了感官指标、理化指标的要求；取消了附录 A 原料稻米油特征指标、质量指标要求；取消了产品适用范围中煎炸专用植物油脂制品部分；对附录 A 适用企业名录进行了更新，参见附录 A。本标准由益海嘉里食品营销有限公司提出。本标准起草单位：益海嘉里食品营销有限公司。本标准主要起草人：王格平、王明娟、秦渊、贺筱姝。本标准历次发布情况：Q/BAAK0018S-2012；Q/BBAH0005S-2015。ISHQBQ/BBAH0005S-2018煎炸专用油1范围本标准规定了煎炸专用油的技术要求、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以一种或一种以上的食用植物油为原料，经过精炼（含半精炼）加工工艺后，经过或不经过调配、脱蜡、分提、冬化等加工工艺，添加或不添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯(BHT)、聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂，加工而成的煎炸性能良好的煎炸专用油（以下简称“产品”）。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1 原辅料要求 3.1.1 花生油：应符合 GB/T 1534 或Q/BBAH0027S 的规定。3.1.2 大豆油：应符合 GB/T 1535 或Q/BBAH0019S 的规定。3.1.3 菜籽油：应符合 GB/T 1536 或Q/BBAH0024S 的规定。3.1.4 芝麻油：应符合 GB/T 8233 的规定。3.1.5 葵花籽油：应符合 GB/10464 或 Q/BBAH0026S 的规定。3.1.6 棕榈油：应符合 GB/T 15680或 Q/BBAH0002S 的规定。3.1.7 玉米油：应符合 GB/T 19111 或 Q/BBAH0025S 的规定。3.1.8 其他食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.9 特丁基对苯二酚（TBHQ）：应符合 GB 26403 的规定。3.1.10 二丁基羟基甲苯（BHT）：应符合 GB 1900 的规定。3.1.11 丁基羟基茴香醚（BHA）：应符合 GB 1886.12 的规定。3.1.12 聚甘油脂肪酸酯：应符合GB 1886.178 的规定。3.1.13 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准和/或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2 感官要求 煎炸专用油的感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求项 目要 求检验方法气味、滋味具有产品正常的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味GB/T 5525透明度具有产品正常的透明度GB/T 5525色泽具有产品正常的色泽GB/T 5009.371SHQBQ/BBAH0005S-20183.3 理化指标 煎炸专用油的酸价应符合表 2 的要求，其他理化指标应符合 GB 2716 的规定。表2理化指标项 目指 标检验方法酸价（KOH）/(mg/g)2.0GB 5009.2293.4 污染物限量苯并a芘应符合表 3 的要求，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。表3污染物限量项 目限 量检验方法苯并a芘/（g/kg）9.0GB 5009.273.5 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.6 农药残留限量 农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。3.7 食品添加剂3.7.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760及相关规定。3.7.2 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8 净含量 按国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070 规定的方法进行检测。3.9 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 8955 和GB 14881 的规定。4标签、标志、包装、运输和贮存4.1 标签、标志4.1.1 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 及相关规定。4.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。4.2 包装4.2.1 产品包装应符合 GB 2716 的规定，此外还应执行本标准中 4.2.2、4.2.3、4.2.4 的要求。4.2.2 塑料袋/复合塑料袋（食品接触用）应符合 GB 4806.7 的规定。4.2.3 聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）食用油瓶应符合 GB 4806.7 的规定。4.2.4 其他包装材料应符合 GB 4806.1 及其他有关标准及规定。4.3 运输运输工具应清洁、无污染。运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染、标签脱落和避免重力撞击等情况，不得与有毒、有害、有异味或其他影响产品质量的物品混装、混运。符合食品运输的有关规定。2SHQBQ/BBAH0005S-20184.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥和避光处。成品仓库应保持通风、干燥、清洁卫生、不得与易燃、易爆、有害、有毒、有异味等其他影响产品质量的物品同库存放。3SHQBQ/BBAH0005S-2018附录 A（资料性附录）本标准适用企业名录表A.1 本标准适用企业名录序号生产企业名称企业地址1嘉里粮油（防城港）有限公司广西防城港市七泊位作业区东南侧2嘉里粮油（青岛）有限公司青岛经济技术开发区前湾港路99号3青岛嘉里花生油有限公司青岛经济技术开发区前湾港路4嘉里粮油（四川）有限公司四川省成都市双流县西航港成白路2组174号5嘉里粮油（天津）有限公司天津自贸试验区（天津港保税区）津滨大道95号6嘉里粮油（营口）有限公司辽宁省营口市鲅鱼圈港内1号7南海油脂工业（赤湾）有限公司深圳市南山区蛇口赤湾右炮台路15号8泉州福海粮油工业有限公司福建省泉州市泉港区沙格码头9秦皇岛金海食品工业有限公司河北省秦皇岛市经济技术开发区东区金海道1号10益海嘉里（安徽）粮油工业有限公司安徽省芜湖市鸠江区二坝镇鸠江经济开发区二坝园区合裕路1号11益海嘉里（武汉）粮油工业有限公司住所：武汉市东西湖慈惠农场良种站（生产地址：1、湖北省武汉市东西湖慈惠农场良种站；2、湖北省武汉市东西湖区慈惠办事处惠安大道666号）12益海（昌吉）粮油工业有限公司新疆昌吉州昌吉市三工镇（昌吉市火车站西侧）13益海（广汉）粮油饲料有限公司四川省德阳市广汉市经济开发区湘潭路一段80号14益海（广州）粮油工业有限公司广州经济技术开发区东江大道2号15益海（连云港）粮油工业有限公司住所：连云港经济技术开发区黄海大道东路1号（生产地址：1、江苏省连云港市墟沟大港路；2、江苏省连云港经济技术开发区黄海大道东路1号）16益海（泰州）粮油工业有限公司泰州市高港区永安洲镇疏港北路1号17益海（烟台）粮油工业有限公司山东省烟台市芝罘区港湾大道 100 号18益海（周口）粮油工业有限公司河南省周口市工农路南段20号19益海嘉里（岳阳）粮油工业有限公司岳阳市岳阳楼区沿湖大道25号20益江（张家港）粮油工业有限公司住所：江苏省张家港保税区配套区（生产地址：江苏省苏州市张家港保税区配套区）21益海（石家庄）粮油工业有限公司住所：河北省石家庄经济技术开发区扬子路东段（生产地址：河北省石家庄经济技术开发区扬子路东段）22益海嘉里（南昌）粮油食品有限公司住所：江西省南昌市南昌县南新乡（生产地址：江西省南昌市南昌县南新乡）4SHQBQ/BBAH0005S-2018表A.1 本标准适用企业名录(续)序号生产企业名称企业地址23上海嘉里食品工业有限公司上海市浦东新区高东路118号B区24益海嘉里（哈尔滨）粮油食品工业有限公司哈尔滨开发区哈平路集中区哈平东路10号25益海嘉里（重庆）粮油有限公司重庆市江津区德感工业园26上海嘉里粮油工业有限公司上海市浦东新区东塘路168号27益海嘉里（兴平）食品工业有限公司陕西省咸阳市兴平食品工业园28浙江益海嘉里食品工业有限公司浙江省杭州市余杭区崇贤街道拱康路889号29秦皇岛金海粮油工业有限公司河北省秦皇岛市海港区海滨路35号丙码头30益海嘉里（郑州）食品工业有限公司郑州经济技术开发区经北四路 155 号31嘉里特种油脂（上海）有限公司上海市浦东新区高东工业园区高东路 118 号 C 区32秦皇岛金海特种食用油工业有限公司河北省秦皇岛市海港区海滨路 35 号33益海（连云港）特种油脂工业有限公司住所：连云港经济技术开发区临港产业区黄海大道东路 1 号（生产地址：江苏省连云港经济技术开发区黄海大道东路 1 号）34益海嘉里（兖州）粮油工业有限公司山东省济宁市兖州区益海路 1 号5SHQBQ/BBAH0005S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：煎炸专用油(Q/BBAH0005S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：益海嘉里食品营销有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB