QBY 0011 S-2021 方便食品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 方便食品备案号：360060S-2021备案日期：2021年1月21日有效期至：2026年1月20日Q/BY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BY 0011S-20212020-12-13 发布2020-12-13 实施江西省百约食品有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.4 4 食品添加剂.9 5 生产加工过程的卫生要求.9 6 检验规则.9 7 标志、标签、包装、运输、贮存.10 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准代替了Q/BY 0011S-2020(2020年8月13日发布)软罐头食品 本标准与Q/BY 0011S-2020(2020年8月13日发布)相比，主要变化如下：更新了范围描述，删除部分食品添加剂，新增即食调味料包。更新了引用标准，增加“即食调味料包”相关标准。更新了技术要求，理化指标中删除“水分”“组胺”“米酵菌酸”，增加“酸价”、“过氧化值”、“黄曲霉毒素 B1”；更新“铅”限量要求。更新了检验要求，出厂检验项目中删除“水分”。本标准中铅限量（以Pb计）为0.16mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“谷物及其制品”项下铅限量（以Pb计）0.2mg/kg。本标准起草单位：江西省百约食品有限责任公司 。本标准主要起草人：钟雅翰、李颢、蔡书文、张智军。本标准批准人：汤华凤。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 1 方便食品 1 范围 本标准规定了方便食品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以畜肉、禽肉、动物性水产品、水果、蔬菜、酱腌菜、蛋及蛋制品、食用菌及其制品、粮食、杂粮、坚果、魔芋及其制品一种或多种为主要原料，添加或不添加水、植物油、动物油脂、大豆蛋白制品、魔芋精粉、花生、食用盐、白砂糖、淀粉、鸡粉调味料，鸡精调味料、鸡汁调味料、调味料酒、黄酒、番茄酱罐头、番茄调味酱、酿造酱、味精、食醋、酱油、白酒、豆瓣酱、辣椒酱、咖喱粉、蚝油、冰糖、酵母抽提物、香辛料、食品用香精、小麦粉、复合调味料，添加或不添加赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠、5-呈味核苷酸二钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、柠檬酸、苹果酸等食品添加剂，经加工处理、包装、密封、杀菌等工艺制成的主食，添加或不添加即食调味料包（复合调味料包、食醋包、酱油包、熟肉制品包、水产制品包、海盐包、酱腌菜包、罐头食品、食用菌制品包、蛋制品包、豆制品包及其他），包装组成的方便食品（即食类）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 2 GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱脆菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 3 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 13662 黄酒 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 18186 酿造酱油 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 20560 地理标志产品 郫县豆瓣 GB/T 21999 蚝油 GB/T 22266 咖喱粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 35883 冰糖 LS/T 3112 中国好粮油 杂粮 NY/T 1070 辣椒酱 NY/T 2981 绿色食品 魔芋及其制品 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 4 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10458 鸡汁调味料 SB/T 10459 番茄调味酱 SB/T 10649 大豆蛋白制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.2 畜肉、禽肉 应符合GB 2707、GB 16869的规定。3.1.3 动物性水产品 应符合GB 2733的规定。3.1.4 水果、蔬菜 应新鲜、无腐烂、无虫蛀、无霉变、无杂质，其污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB 2762、GB 2763、GB 2763.1的规定。3.1.5 蛋及蛋制品 应符合GB 2749的规定。3.1.6 食用菌及其制品 应符合GB 7096的规定。3.1.7 粮食 应符合GB 2715的规定。3.1.8 杂粮 应符合LS/T 3112的规定。3.1.9 动物油脂 应符合GB 10146的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 5 3.1.10 植物油 应符合GB 2716的规定。3.1.11 大豆蛋白制品 应符合SB/T 10649的规定。3.1.12 魔芋精粉 应符合GB/T 18104的规定。3.1.13 魔芋及其制品 应符合NY/T 2981的规定。3.1.14 食用盐 应符合GB 2721的规定。3.1.15 淀粉 应符合GB 31637的规定。3.1.16 鸡粉调味料 应符合SB/T 10415的规定。3.1.17 鸡汁调味料 应符合SB/T 10458的规定。3.1.18 鸡精调味料 应符合SB/T 10371的规定。3.1.19 调味料酒 应符合SB/T 10416的规定。3.1.20 黄酒 应符合GB/T 13662的规定。3.1.21 番茄调味酱 应符合SB/T 10459的规定。3.1.22 番茄酱罐头 应符合GB/T 14215的规定。3.1.23 酿造酱 应符合GB 2718的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/BY 0011S-2021 6 3.1.24 味精 应符合GB 2720的规定。3.1.25 食醋 应符合GB 2719的规定。3.1.26 酱油 应符合GB 2717的规定。3.1.27 白酒 应符合GB 2757的规定。3.1.28 豆瓣酱 应符合GB/T 20560的规定。3.1.29 辣椒酱 应符合NY/T 1070的规定。3.1.30 咖喱粉 应符合GB/T 22266的规定。3.1.31 酿造酱油 应符合GB 18186的规定。3.1.32 蚝油 应符合GB/T 21999、GB 10133的规定。3.1.33