QBSSC 0002 S-2019 大枣鹿参糕.pdf

Q/BSSC0002S-2019221143S-20192019050720220506*Q/BSSC备案号：221143S-2019有效期至：2022 年 05 月 06 日白山市双成生物科技有限公司企业标准Q/BSSC0002S-2019代替Q/BSSC0002S-2016大枣鹿参糕2019-04-02 发布2019-04-02 实施白山市双成生物科技有限公司 发发布布Q/BSSC0002S-20191大枣鹿参糕1范围本标准适用于以红枣、养殖梅花鹿（鹿血、鹿尾（去骨）、鹿仔肉、鹿心）、人参（人工种植四年生或五年生）、红糖为主要原料，加入或不加入（芝麻、枸杞、水、食用玉米淀粉、山药、阿胶、肉桂、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、栀子），经精选、清洗、冻干、干燥（或不干燥）、粉碎（或不粉碎）、提取（或不提取）、配料、熬煮、冷却、成型（或不成型）、包装等工艺加工而成的大枣鹿参糕。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 10782蜜饯通则GB 8956蜜饯企业良好生产规范GB/T 11761芝麻GB/T 18672枸杞GB/T 35885红糖Q/BSSC0002S-20192GB 28050食品安全国家标准预包装营养标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参DBS 22/024吉林省食品安全地方标准食品原料用人参NY 317鹿副产品NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2010版）山药阿胶肉桂茯苓黄精桑葚覆盆子砂仁山楂小茴香芡实丁香高良姜栀子国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1芝麻应符合 GB 11761 的规定。3.1.2红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.3枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5红糖应符合 GB/T 35885 的规定。3.1.6养殖梅花鹿（鹿血、鹿尾（去骨）、鹿仔肉、鹿心）应符合 NY 317 的规定。3.1.7阿胶、肉桂、山药、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、栀子应符合中国药典一部（2010 版）的规定。3.1.8食用玉米淀粉应符合 GB/T8885 的规定。3.1.9人参（人工种植 4 年生或 5 年生）应符合 DBS 22/024 的规定，每 100 克本品中添加人参 10 克。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈浅棕色或深棕色将供试样品置于洁净的白色瓷盘中，目测色泽、组织形态、杂质。嗅其气味，品尝其滋味。滋、气味具有本品特有的滋味和香味，无异味组织形态固态糕状，大小一致，无裂纹，表面光滑杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，55GB 5009.3人参总皂苷，0.1NY 318附录BQ/BSSC0002S-201933.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4单核细胞增生李斯特氏菌500GB 4789.30金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：a样品的采集及处理按GB 4789.1执行；n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、理化指标、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/BSSC0002S-201946.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：大枣鹿参糕配料表（原料）：红枣、养殖梅花鹿（鹿血、鹿仔肉、鹿心、鹿尾（去骨）、人参（人工种植四年生或五年生）、红糖、加入或不加入（芝麻、枸杞、水、食用玉米淀粉、山药、阿胶、肉桂、茯苓、黄精、桑葚、覆盆子、砂仁、山楂、小茴香、芡实、丁香、高良姜、栀子）净 含 量：（按生产实际标注）生 产 者：白山市双成生物科技有限公司地址：白山市浑江区六道江镇胜利村（开发区）联系方式：0439-7666567生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：阴凉、干燥、通风食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BSSC0002S-2019不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童不宜饮用本产品每 100g 含人参 10g；人参食用量：3 克/天7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量1052 千焦13%蛋白质8.0 克13%脂肪2.2 克4%碳水化合物49.1 克16%钠64 毫克3%Q/BSSC0002S-201958包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。