QBRSY 0006 S-2019 能量饮料.pdf

Q/BRSY广东省食品安全企业标准Q/BRSY 0006S-2019代替：Q/BRSY 0006S-2018能量饮料2019-01-01 发布2019-01-01 实施冰锐实业（广东）有限公司发 布备案号：44200374S-2018备案日期：2018年12月21日Q/BRSY 0006S-2019I前言本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准代替 Q/BRSY 0006S-2018能量饮料。主要修改如下：-原料删除了“槟榔多糖多酚”；-规范了“火麻仁”的名称；本标准由冰锐实业（广东）有限公司提出并起草。本标准主要起草人：冯加祥、刘春蕾。本标准于2018年08月01日首次发布,2019年01月01日第一次修订。Q/BRSY 0006S-20191能量饮料1范围本标准规定了能量饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以饮用水、食用糖、食用葡萄糖为原料，添加或不添加果葡糖浆、-氨基丁酸、浓缩果蔬汁、火麻仁、二氧化碳、柠檬酸、DL-苹果酸、磷酸、柠檬酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、三氯蔗糖、苯甲酸钠、牛磺酸、碳酸钙、氧化钙、果胶、维生素B6、维生素B12、维生素C、乙二胺四乙酸二钠、山梨酸钾、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝和食品用香精（含瓜拉纳提取物），经调配、灌装、杀菌等主要工艺加工制成的能量饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.15食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定Q/BRSY 0006S-20192GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素 B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB/T 5009.217保健食品中维生素 B12的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 19787包装材料 聚烯烃热收缩薄膜GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL 苹果酸GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30614食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙GB 30616食品安全国家标准 食品用香精QB 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T 4587-氨基丁酸NY/T 422绿色食品 食用糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号食品标识管理规定卫生部公告 2009 年第 12 号关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-III）、杜仲籽油为新资源食品的公告中华人民共和国药典2010 年版 一部中华人民共和国药典2010 年版 二部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2食用糖应符合 NY/T422、GB 13104 的规定。3.1.3食用葡萄糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 的规定。3.1.4果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的规定。Q/BRSY 0006S-201933.1.5-氨基丁酸应符合 QB/T 4587 及卫生部 2009 年第 12 号公告的规定。3.1.6浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.7火麻仁应符合中华人民共和国药典一部的规定。3.1.8二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。3.1.9柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.10DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.11磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。3.1.12柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.13安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。3.1.14阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.15三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.16苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.17牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。3.1.18碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.19氧化钙应符合 GB 30614 的规定。3.1.20果胶应符合 GB 25533 的规定。3.1.21维生素 B6应符合 GB 14753 的规定。3.1.22维生素 B12应符合中华人民共和国药典二部的要求。3.1.23维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.24乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。3.1.25山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.26柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.27诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.28胭脂红符合 GB 1886.220 的规定。3.1.29亮蓝符合 GB 1886.217 的规定。3.1.30食品用香精（含瓜拉纳提取物）应符合 GB 30616 的规定。3.1.31所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目指标色泽具有产品应有的颜色。滋味及气味具有该产品应有的滋味及气味，甜味适宜，无异味。组织形态澄清均匀液体，允许有微量沉淀。杂质无肉眼可见的外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标Q/BRSY 0006S-20194项目指标铅（以 Pb 计），mg/L0.2维生素 B6，mg/kg0.4-1.6维生素 B12，g/kg0.6-1.8牛磺酸，g/kg0.1-0.5展青霉素a，g/L50锡（Sn）b，mg/L150锌、铜、铁总和c，mg/L15注：a 展青霉素仅适用于添加苹果汁或山楂汁的产品；b 锡仅适用于镀锡薄板容器包装的产品；c 锌、铜、铁总和仅适用于金属罐装的产品。3.4微生物指标3.4.1罐装产品应符合罐头食品商业无菌的要求。3.4.2其他包装产品微生物指标应符合表 3 和表 4 的规定。表 3微生物限量微生物限量指标采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL15酵母，CFU/mL15注 1：样品采样和处理，按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M为微生物限量的最高安全限量值。表 4致病菌限量致病菌限量指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注 1：样品采样和处理，按 GB 4789.1 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌限量可接受水平的限量值；M为致病菌限量的最高安全限量值。3.5食品添加剂和营养强化剂要求3.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。Q/BRSY 0006S-201953.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5试验方法5.1感官要求选取一瓶样品摇匀，倒入烧杯中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、状态及是否有杂质，用鼻嗅其气味，用口品尝其滋味。5.2理化指标5.2.1铅按GB 5009.12中规定的方法测定。5.2.2维生素 B6按 GB 5009.154规定的方法测定。5.2.3维生素 B12按 GB/T 5009.217规定的方法测定。5.2.4牛磺酸按 GB 5009.169规定的方法测定。5.2.1展青霉素按 GB 5009.185规定进行。5.2.2锡按GB 5009.16规定的方法测定。5.2.1锌、铜、铁总和分别按 GB 5009.14、GB 5009.13、GB 5009.90规定进行。5.3微生物指标5.3.1商业无菌按 GB 4789.26规定进行。5.3.2菌落总数按GB 4789.2规定执行。Q/BRSY 0006S-201965.3.3大肠菌群按GB 4789.3平板计数法规定执行。5.3.4霉菌和酵母按GB 4789.15规定执行。5.3.5沙门氏菌按GB 4789.4规定执行。5.3.6金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定执行。5.4净含量按JJF 1070的规定执行。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由