QAXLS 0012 S-2021 坚果及籽类干制品.pdf

Q/AXLS0012S-2021坚果及籽类干制品1范围本标准规定了坚果及籽类干制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以亚麻籽、黑芝麻、脱脂亚麻籽、脱脂黑芝麻（以亚麻籽、黑芝麻中的一种经压榨脱脂或部分压榨脱脂得到)、榛子仁或其他坚果籽类中的一种或两种以上为原料，添加或不添加麦芽糊精或食品添加剂，经粉碎或不粉碎、磨浆或不磨浆、杀菌（熟制）或不杀菌（已熟制的原料不杀菌）、粉碎或不粉碎、混合或不混合、过筛或不过筛、金属检测、包装等工艺生产而成的坚果及籽类干制品。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定卫生GB4789.2GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数企业GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T14187包装容器纸桶GB14881食品生产通用卫生规范GB14932食品安全国家标准食品加工用粕类GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则1Q/AXLS0012S-2021国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求三3.1原辅料要求原料应符合GB14932和食品安全标准有关规定；有机亚麻籽、脱脂有机亚麻籽或其他有机原料还应符合GB/T19630的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项指标检验方法色泽具有产品应有的色泽取约5g样品置于洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下观滋味、气味具有该产品应有的气味和滋味，无异味察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，用约100m1粉末状或碎粒状等产品应有的形态，无结水冲调后品其滋味。组织形态块、无霉变杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标44理化指标应符合表2的规定。表2理化指标健康项目指标检验方法雅备水分/(g/100g)10.0GB5009.3过氧化值/(g/100g)0.80(葵花籽制品)GB5009.2270.50(其他制品)酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g)3GB5009.22932-39(亚麻籽制品)GB5009.5蛋白质/(g/100g)脂肪/(g/100g22(亚麻籽制品)GB5009.635(黑芝麻制品)“脂肪含量低的蚕豆、板栗类食品，其酸价、过氧化值不作要求。3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法0.16GB5009.12铅（以Pb计）/(mg/kg）镉（以Cd计）/(mg/kg0.5(花生制品)GB5009.153.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法GB5009.22黄曲霉毒素B1/(g/kg)5.0赭曲霉毒素A/(g/kg）5.0GB5009.963.6农药最大残留限量农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.7微生物指标0/AXLS0012S-20213.7.1微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采样方案及限量项目检验方法nM菌落总数/(CFU/g)52100010000GB4789:2大肠菌群/(CFU/g)5210100GB4789.3平板计数法霉菌/(CFU/g)25GB4789.15样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.7.2致病菌限量致病菌限量应符合表5的规定。表5致病菌限量采样方案“及限量项目检验方法nmM沙门氏菌500/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB4789.10第二法样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.8食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量符合食品安全国家标准及相关规定。委员3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.8净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一生产周期、同一原料、同一工艺过程内生产的，质量具有均一性的一定数量的产品为一批。5.2抽样随机抽样，在同一批产品中随机抽取不少于1000g的样品，分为两部分，一部分用于检验，一部分留存备查。5.3出厂检验5.3.1每批产品应由公司检验部门按本标准进行检验，检验合格方能出厂销售。5.3.2出厂检验项目：感官要求、净含量、水分、蛋白质（仅限有指标要求的产品）、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验3