QAWXZ 0001 S-2019 熟卤蔬菜制品.pdf

Q/AWXZ0001S-2019以腌渍蔬菜、食用植物油、食用盐、味精、白砂糖、香辛料（罂粟除外）为原料，添加或不添加食品添加剂，经浸泡或不浸泡、清洗、配料、卤制、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的熟卤蔬菜制品。4要求原链好位行合相应的食品安全标准和有关黑角潮及4.1原辅料要求4.2感官指标网感官指标应符合表1的规定。和表1感官指标、项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽将试样置于洁净白瓷盘中，在自然滋味及气味具有产品应有的气味和滋味，无霉味及其他异味光线下，用肉眼观察其色泽、组织组织形态具有产品应有的形态，无霉变形态、杂质：嗅其气味、品其滋味。杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以C1计）/()8.0GB5009.444.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8GB5009.12亚硝酸盐（以NaNO,计）/(mg/kg)20.0GB5009.33a仅限熟卤腌渍蔬菜4.5农药残留应符合GB2763的规定。4.6微生物限量4.6.1熟卤新鲜蔬菜微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采样方案及限量(CU/g)项目检验方法ncm山菌落总数2310103GB4789.2大肠菌群512030GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1执行。4.6.2熟卤腌渍蔬菜微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量项目采样方案及限量(CFU/g)女检验方法、3