QATZC 0005 S-2017 茉莉花红茶.pdf

湖南中茶茶业有限公司企业标准Q/ATZC0005S-2017食品安全企业标准食品安茉莉花红茶湖南省卫生和计划生育委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：431o52So)备案有效期：叁年备案起止日期o年9月年9月2017-07-15发布2017-09-15实施湖南中茶茶业有限公司发布Q/ATZC0005S-2017前言本标准依照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湖南中茶茶业有限公司提出。业有本标准由湖南中茶茶业有限公司起草。本标准由湖南中茶茶业有限公司负责解释。本标准主要起草人：王大薇、李志成、王伟、黄红芳、龙楚鹏本标准的复审周期为三年。企Q/ATZC0005S-2017茉莉花红茶1范围本标准规定了茉莉花红茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以红茶为原料，经加工成级型坯后，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的茉莉花黑茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定业有GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB14881食品企业通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。非茶类夹杂物指有碍人体健康的杂物，如昆虫、粪类、毛发、金属类以及砂石、草、线、塑料等物。4要求4.1原料要求4.4.1红茶：应符合GB2762、GB2763的规定。4.4.2茉莉花鲜花：应朵朵生理成熟，外观饱满肥大，色泽洁白发亮，单朵、短蒂，无枝叶杂物，当天采摘的新鲜花朵。Q/ATZC0005S-20174.2基本要求品质正常，具有以茶香、茉莉花香结合特征的香味，无劣变、无异味，除含有少量荣莉花干外，不得混有其他非茶夹杂物，无正常视力可见外来杂质。不着色，不添加任何香味物质，不添加任何添加剂。4.3实物标准样各品级花茶每个级别各设一个标准实物样，标准实物样为各级别品质的最低界限，每二年更换一次。4.4分级按品质分为：茉莉金毫、精品茉莉花红茶、特级茉莉花红茶4.5感官品质应符合表1的规定，按GB/T23776进行检验。表1感官品质外形内质级别条索整碎净度色泽香气汤色滋味叶底紧细乌褐油润鲜浓醇厚红匀明亮茉莉金毫匀齐匀净花香浓郁红艳锋苗显秀金毫满披回味甘醇芽头精品茉莉紧细甜醇匀齐尚净乌褐油润红浓醇浓鲜爽红茶显毫红匀明亮透花香特级荣莉甜纯紧实匀整尚净乌褐润红明鲜浓纯爽红匀红茶带花香4.6理化指标应符合表2规定。表2理化指标巴项目指标Q/检验方法水分（质量分数）/(%)9.0GB5009.3总灰分（质量分数）/(%)GB5009.4粉末（质量分数）/(%)1.0GB/T8311水浸出物（质量分数）/(%)34.0GB/T8305茉莉花干（质量分数）/(%)1.0GB/T9833.1-2013附录A铅（以Pb计）/(mg/kg)4.0GB5009.12农药残留符合GB2763的规定GB2763注：水浸出物为参考指标。4.7净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070规定的方法检验。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881规定。5检验规则5.1批次2