QANDS 0001 S-2019 猪血制品.pdf

宁乡县鼎膳食品厂企业标准Q/ANDS0001S-2019食品安全企业标准猪血制品湖南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：444S-0备案有效期：叁年备案起止日期o1月召至z年ol日2018-11-18发布2019-01-18实施宁乡县鼎膳食品厂发布Q/ANDS0001S-2019猪血制品1范围本标准规定了猪血制品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以新鲜猪血为主要原料，水、食用盐、食用玉米淀粉（加或不加）为辅料，添加食品添加剂，经配料、搅拌、过滤、灌装、蒸煮杀菌等工序加工制成的猪血制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验卫GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验金GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求3.1.1新鲜猪血：应是来自非疫区的健康猪，经宰前和宰后检验及药物残留检验合格，屠宰后经卫生采集无污染的新鲜猪血。采血时应对采血工具容器进行消毒，采血过程注意清洁卫生，防止原料血在采集过程中受到污染。集后的猪血存放0一10，储存时间不得超过6小时。3.1.2原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。