QAHDK 0001 S-2019 黑小麦粉.pdf

Q/AHDK安 徽 顶 康 食 品 有 限 公 司 食 品 安 全 企 业 标 准安 徽 顶 康 食 品 有 限 公 司 食 品 安 全 企 业 标 准Q/AHDK 0001S-2019代替代替 Q/AHDK 0001S-2016黑小麦粉黑小麦粉20190320 发布20190505 实施安徽顶康食品有限公司发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190259S备案日期：2019-05-05（有效期3年）Q/AHDK 0001S-20192前前言言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对标准得合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写的要求，依据 GB2715食品安全国家标准 粮食、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中的农药残留限量、GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB/T 1355小麦粉和产品特性制定。本标准黑小麦粉Q/AHDK 0001S-2019修订、代替原标准黑小麦粉Q/AHDK 0001S-2016（备案号：341360S-2016），备案日期2016年8月16日；与原标准相比，主要修改如下：修改了前言的表述；修改了黑小麦粉的术语内容表述；修改了文本部分文字的表述；本标准由安徽顶康食品有限公司提出起草并负责解释。本标准主要起草人：栗兰杰。本标准于 2016 年 09 月 19 日首次发布。本标准于 2019 年 03 月 20 日第一次修订。本标准有效期三年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHDK 0001S-20193黑小麦粉黑小麦粉1 1 范围范围本标准规定了黑小麦粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第 3 术语和定义中规定的产品。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191包装储运图示标准GB 1351小麦GB/T 1355小麦粉GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5504粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T 5506.1小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHDK 0001S-20194GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3 3 术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 黑小麦粉以黑小麦为原料，经清理（筛选，去石，磁选）、水分调节（润麦，配麦）、研磨、筛理、添加或不添加其他辅料、配粉、包装等工艺制成的面粉。4 4 技术要求技术要求4.1 原料使用的食品原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1、GB 29921 和相应的安全标准和/或有关规定；黑小麦应符合 GB 2715 的规定，生产用水应符合 GB 5749，其他配料应符合相应食品安全标准和/或有关规定。不得添加非食用物质。4.2 感官要求：应符合表 1 规定表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈该类小麦粉固有的色泽。GB/T 5492气 味无异味，具有小麦粉固有的综合气味。口 感无牙碜、口感正常杂质无正常视力可见外来杂质。GB/T 54944.3 理化指标：应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目指标检验方法加工精度按实物样对照检验粉色麸星GB/T 5504灰分（以干基计）/(g/100g)1.4GB 5009.4水分/(g/100g)13.5GB 5009.3粗细度(CB20 号筛留存量)/(g/100g)5GB/T 5507湿面筋/(g/100g)28.0GB/T 5506.1、GB/T 5506.2含砂量/(g/100g)0.02GB/T 5508磁性金属物/(g/kg)0.003GB/T 5509铅(以 Pb 计)/(mg/kg）0.18GB 5009.12注：其它污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量应符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763、GB 2763.1 及国家相关法律法规的规定。4.4 净含量安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHDK 0001S-20195应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定方法测定。5 5 食品添加剂食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。6 6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 13122 的规定。7 7检验规则检验规则7.1 组批、抽样具有相同原料、相同工艺设备和同一班次加工所得的产品为一批次。按GB/T 5491规定的方法抽样。从每一批次中随机抽取1kg样品。平均分成两份，一份供检验用，一份备查。7.2 检验分类:检验分为交收检验和型式检验。7.2.1 出厂检验每批产品应由生产厂质检部门按本标准规定检验，并附有产品质量检验合格证后方可出厂。出厂检验项目为加工精度、灰分、粗细度、水分、气味和口味，特定品种按其要求。7.2.2型式检验型式检验每半年一次，或当出现下列情况之一时进行检验，型式检验项目包括本标准的全部项目：a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)前后两次抽样检验结果差异较大；d)质量监督机构提出型式检验要求时；e)有关行政主管部门提出型检验要求。7.3 判定规则。7.3.1检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。7.3.2有害物限量指标和微生物指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品7.3.3感官、理化、净含量指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项，复检仍不合格的则判定该批产品为不合格。8.8.标签、包装、运输、贮存和保质期标签、包装、运输、贮存和保质期8.1 标签标签按 GB7718 和 GB 28050 的规定执行,外包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。8.2 包装应采取密封、防潮包装、能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害,且应符合相应安全标准和有关规定。8.3 运输、贮存、产品召回管理按 GB 14881、食品召回管理办法及国家有关标准、规定执行。8.4 保质期符合本标准规定条件时，保质期根据包装形式具体见标签标识。安徽省卫生和计划生育委员会