QAJSK 0021 S-2020 营养素强化固体饮料.pdf

安阳市健诺生物科技有限公司企业标准 Q/AJSK 0021S-2020 _ 营养素强化固体饮料 2020-12-18 发布 2020-12-18 实施_ 安阳市健诺生物科技有限公司 发布Q/AJSK 0021S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本标准由安阳市健诺生物科技有限公司提出。本标准由河南省商业科学研究所有限责任公司、安阳市健诺生物科技有限公司共同起草。本标准主要起草人：朱海华、王鋆坦、卢光敬。Q/AJSK 0021S-2020 营养素强化固体饮料 1 范围 本标准规定了营养素强化固体饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、奶粉、蜂蜜、果粉（草莓粉、甜橙粉、哈密瓜粉、桔粉、香蕉粉、苹果粉、西瓜粉、菠萝粉、蓝莓粉、芒果粉、蜜桃粉、柚子粉、红枣粉、火龙果粉、樱桃粉、枸杞粉、枇杷粉中的一种或几种）中的几种为原料，添加营养素【维生素 A（醋酸视黄酯或-胡萝卜素）、维生素 D（麦角钙化醇或胆钙化醇）、维生素 E（dl-生育酚）、维生素 C（抗坏血酸）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、烟酸（烟酸）、钙（碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、甘氨酸钙中的一种或几种）、铁（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁中的一种或几种）、锌（硫酸锌、葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌中的一种或几种）】中的一种或几种，添加或不添加水果味香精、乳味香精、甜菊糖苷、-环状糊精中的一种或几种，经混合、成型或不成型、干燥、包装而成的营养素强化固体饮料。本产品应稀释 5 倍或以上后饮用。根据所用原料不同，产品分类为：维生素强化固体饮料、营养素强化复合固体饮料、钙强化固体饮料、铁强化固体饮料、锌强化固体饮料、钙铁锌强化固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.2 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.3 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.4 奶粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.5 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.6 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.7-环状糊精应符合 GB 1886.180 的规定。2.1.8 果粉（草莓粉、甜橙粉、哈密瓜粉、桔粉、香蕉粉、苹果粉、西瓜粉、菠萝粉、蓝莓粉、芒果粉、蜜桃粉、柚子粉、红枣粉、火龙果粉、樱桃粉、枸杞粉、枇杷粉）应符合 NY/T 1884 的规定 2.1.9 醋酸视黄酯应符合 GB 1903.31 的规定。2.1.10-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。Q/AJSK 0021S-2020 2.1.11 麦角钙化醇应符合 GB 14755 的规定。2.1.12 胆钙化醇应符合 GB 1903.50 的规定。2.1.13 维生素 E（d-生育酚）应符合 GB 29942 的规定。2.1.14 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.15 维生素 B1（盐酸硫胺素）应符合 GB 14751 的规定。2.1.16 维生素 B2（核黄素）应符合 GB 14752 的规定。2.1.17 维生素 B6（盐酸吡哆醇）应符合 GB 14753 的规定。2.1.18 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.19 碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。2.1.20 葡萄糖酸钙应符合 GB 15571 的规定。2.1.21 柠檬酸钙应符合 GB 1903.14 的规定。2.1.22 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的规定。2.1.23 甘氨酸钙应符合 GB 30605 的规定。2.1.24 硫酸亚铁应符合 GB 29211 的规定。2.1.25 葡萄糖酸亚铁应符合 GB 1903.10 的规定。2.1.26 富马酸亚铁应符合 GB 1903.46 的规定。2.1.27 甘氨酸亚铁应符合 GB 30606 的规定。2.1.28 硫酸锌应符合 GB 25579 的规定。2.1.29 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.30 柠檬酸锌应符合 GB 1903.49 的规定。2.1.31 甘氨酸锌应符合 GB 1903.2 的规定。2.1.32 水果味香精、乳味香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 颗粒状或粉状 样品中随机取出一袋，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，按标签上所述的食用方法冲调或冲泡后，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/AJSK 0021S-2020 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 甜菊糖苷（以甜菊醇当量计），g/kg 0.2（仅适用于添加甜菊糖苷的产品）SN/T 3854 a营养素 维生素 A，g/kg 400017000 GB 5009.82 维生素 B1，mg/kg 922 GB 5009.84 维生素 D，g/kg 1020 GB 5009.82 维生素 E，mg/kg 76180 GB 5009.82 维生素 C，mg/kg 10002250 GB 5009.86 维生素 B2，mg/kg 922 GB 5009.84 维生素 B6，mg/kg 722 GB 5009.154 烟酸，mg/kg 110330 GB 5009.89 钙，mg/kg 250010000 GB 5009.92 铁，mg/kg 95220 GB 5009.90 锌，mg/kg 60180 GB 5009.14 展青霉素，g/kg 20（仅适用于含苹果粉的产品）GB 5009.185 注 1：a 仅适用于添加该种营养素的产品；注 2：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。注 3：甜菊糖苷按照食用方法稀释后进行检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 注 1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平限量值；MQ/AJSK 0021S-2020 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/AJSK 0021S-2020 编制说明 本标准适用于以白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、奶粉、蜂蜜、果粉（草莓粉、甜橙粉、哈密瓜粉、桔粉、香蕉粉、苹果粉、西瓜粉、菠萝粉、蓝莓粉、芒果粉、蜜桃粉、柚子粉、红枣粉、火龙果粉、樱桃粉、枸杞粉、枇杷粉中的一种或几种）中的几种为原料，添加营养素【维生素 A（醋酸视黄酯或-胡萝卜素）、维生素 D（麦角钙化醇或胆钙化醇）、维生素 E（dl-生育酚）、维生素 C（抗坏血酸）、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、烟酸（烟酸）、钙（碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、甘氨酸钙中的一种或几种）、铁（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁、甘氨酸亚铁中的一种或几种）、锌（硫酸锌、葡萄糖酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌中的一种或几种）】中的一种或几种，添加或不添加水果味香精、乳味香精、甜菊糖苷、-环状糊精中的一种或几种，经混合、成型或不成型、干燥、包装而成的营养素强化固体饮料。本产品应稀释 5 倍或以上后饮用。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。安阳市健诺生物科技有限公司