QAHR 0004 S-2022 鲜炖花胶（鱼胶）罐头.pdf

1Q/AHR安徽华仁国药有限公司食品安全企业标准Q/AHR 0004S-2022鲜炖花胶（鱼胶）罐头鲜炖花胶（鱼胶）罐头2022-03-26发布2022-04-03实施安徽华仁国药有限公司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202201677S备案生效日期：2022年04月06日Q/AHR 0004S-2022I前言本本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地万标准,若与其相抵触的，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准结构和编写；比较了GB 2762食品安 全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用 卫生规范、GB29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量等食品安全国家标准,技术指标 参照GB 7098食品安全国家标准 罐头食品的相关要求。本食品安全企业标准由:安徽华仁国药有限公司提出、起草并负责解释。本食品安全企业标准主要起草人：占雪琴。本食品安全企业标准于2022年03月26日发布。安徽省卫生健康委员会Q/AHR 0004S-20221鲜炖花胶（鱼胶）罐头1范围本标准规定了鲜炖花胶（鱼胶）罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标 识、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以花胶（又称鱼胶、鱼肚）为原料，通过蒸制浸泡处理，根据生产需要适量添加纯牛奶、水、冰糖、椰浆粉、乳粉、红枣、食用菌及其制品、果蔬粉、冻干水果或蔬菜、燕麦米、花生、大米、胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麦米、鲜/冻动物性水产品、动物性水产制品、食用盐、复合调味料、海鲜粉调味料、芝士粉、谷物粮食（或其粉）、药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亚籽、蛹虫草、诺丽果浆（或其粉）、人参（5 年及 5 年以下人工种植）及其制品、抗性糊精、魔芋（或其粉）、重瓣红玫瑰、玫瑰粉、低聚异麦芽糖、增稠剂（黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、木糖醇）、D-异抗坏血钠、食品用香精、食品用香料等为辅料，经原辅料预处理(浸泡、清理去杂）、调配、灌装封口、灭菌及冷却、包装等工艺制成的熟制鲜炖花胶（鱼胶）罐头，以下简称产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191GB/T 1532GB/T 1354GB 1886.2包装储运图示标志花生大米食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.41GB 1886.65GB 1886.80GB 1886.103GB 1886.232GB 1886.234GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂微晶纤维素羧甲基纤维素钠木糖醇柠檬酸GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品安徽省卫生健康委员会Q/AHR 0004S-20222GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123GB 5009.189GB 5009.190食品安全国家标准 食品中铬的测定食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求GB/T 18672枸杞GB 19644食品安全国家标准 乳粉安徽省卫生健康委员会Q/AHR 0004S-20223GB/T 20881低聚异麦芽糖GB 25190食品安全国家标准 灭菌乳GB 25192食品安全国家标准 再制干酪GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30383生姜GB 31644食品安全国家标准 复合调味料GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 35883冰糖GH/T 1326冻干水果、蔬菜QB/T 1499爪式旋开盖QB/TLS/TLS/TNY/TNY/TNY/T4594玻璃容器 食品罐头瓶3245藜麦米3260燕麦米494魔芋粉599红小豆1504莲子NY/TSB/TSB/TBB/TBB/T1884绿色食品 果蔬粉10485海鲜粉调味10634淡水鱼胶原蛋白肽粉0034包装容器 扭断式铝防盗瓶盖0069铝箔易撕盖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令2005定量包装商品计量监督管理办法国家食品药品监督管理总局令第12号2015食品召回管理办法卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发 2002 51号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告(卫生部公告 2012 年第 19 号)关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年 第 10 号)关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）3要求安徽省卫生健康委员会Q/AHR 0004S-202243.1原辅料/3.1.1水应符合 GB 5749 的规定；根据需要对饮用水做净化或纯化处理，处理后的饮用水应符合相关饮用水的标准规定要求。标签可对处理后的饮用水类型进行标示。3.1.2花胶（又称鱼肚、鱼胶）应符合 GB 10136 或 GB 2733 或供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求。3.1.3冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.4药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、姜（生姜、干姜）、枸杞子、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁等】及其提取物（或粉）属于卫法监发200251 号公布的药食同源食品，应无病虫害，无腐烂，无肉眼可见杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典（2015 年版 一部）的要求。其中，枸杞子还应符合GB/T 18672 的要求；赤小豆还应符合NY/T 599 的要求；生姜还应符合GB/T 30383 的要求。3.1.5胶原蛋白肽应符合 GB 31645 或供应商备案有效的企业标准的要求。3.1.6人参（5 年及 5 年以下人工种植）及其制品应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的要求。3.1.7椰浆粉应符合 GB 2762、GB 2763 及GB/T 29602 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.8果蔬粉应符合NY/T 1884 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.9燕麦米应符合LS/T 3260 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.10低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.11冻干水果、蔬菜应符合 GH/T 1326 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.12玫瑰粉玫瑰粉的原料重瓣红玫瑰应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的要求。玫瑰粉应符合 GB/T 29602 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.13红枣应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.14食用菌及其制品应符合 GB 7096 的要求。3.1.15谷物粮食（或其粉）安徽省卫生健康委员会Q/AHR 0004S-20225谷物粮食应符合 GB 2715 的要求，谷物粮食粉应满足 GB 2715 或企业备案有效的食品安全标准的要求。3.1.16重瓣红玫瑰应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第 3 号）的要求。3.1.17雪莲培养物、诺丽果浆（或其粉）应符合关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9号）的要求。3.1.18抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年第 16 号公告）的要求。3.1.19奇亚籽、蛹虫草应符合关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）的要求。3.1.20蔬菜、蔬菜制品蔬菜应新鲜、成熟度良好，无腐烂，无虫害，其安全指标应符合 GB 2762、GB 2763 的规定；蔬菜 制品应符合供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.21花生应符合 GB/T 1532 及 GB 19300 的要求。3.1.22藜麦米应符合 LS/T 3245 的要求。3.1.23海鲜粉调味料应符合 SB/T 10485 的要求。3.1.24大米应符合GB/T 1354 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.25果蔬浓缩汁