QAKRT 0003 S-2019 上白粉（小麦粉）.pdf

Q/AKRT安康荣泰农业科技股份有限公司企业标准Q/AKRT 0003S2019上白粉（小麦粉）2019-04-01发布2019-05-30实施安康荣泰农业科技股份有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 1 6 4S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 5 2 4Q/AKRT 0003S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由安康荣泰农业科技股份有限公司提出。本标准由安康荣泰农业科技股份有限公司负责起草。本标准主要起草人：温荣朝。本标准批准人：温荣朝。本标准属首次发布。Q/AKRT 0003S20191上白粉（小麦粉）1范围本标准规定了上白粉（小麦粉）的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、研磨、筛理、自动计量装袋而成的上白粉（小麦粉）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5504粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T 5506.1小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB/T 17109粮食销售包装Q/AKRT 0003S20192GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28120面粉纸袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定于适用于本标准。3.1上白粉（小麦粉）上白粉（小麦粉）是以小麦为原料，经搭配、清理、润麦、研磨、筛理、自动计量装袋加工而成的灰分（以干物计）0.65%，面筋质（以湿重计）27.5%的小麦粉。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1小麦：应符合 GB 1351的规定。4.1.2生产用水：应符合 GB 5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求性状白色至微黄色粉末气味、口味具有小麦粉的香味，无哈喇味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标灰分（以干物计）/(%)0.65面筋质（以湿重计）/(%)27.5含砂量/(%)0.02磁性金属物/(g/kg)0.003水分/(%)14.0脂肪酸值(以湿基计)(KOH)/(mg/100g)80加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星粗细度a全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10%a粗细度中筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。4.4卫生指标应符合表3的规定。Q/AKRT 0003S20193表 3项目指标铅（以Pb 计）/(mg/kg)0.2镉（以Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以Cr 计）/(mg/kg)1.0总汞（以Hg 计）/(mg/kg)0.02总砷（以As 计）/(mg/kg)0.5苯并芘/(g/kg)5.0黄曲霉毒素B1/(g/kg)4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇（g/kg）1000赭曲霉毒素A（g/kg）5.0玉米赤霉烯酮（g/kg）60六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.054.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7生产加工过程应符合GB 13122的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2感官要求5.2.1色泽、组织状态、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。5.2.2杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其杂质。5.3理化指标5.3.1灰分：按 GB 5009.4 执行。5.3.2面筋质：按 GB/T 5506.1 执行。5.3.3含砂量：按 GB/T 5508 执行。5.3.4磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。5.3.5水分：按 GB 5009.3 执行。5.3.6脂肪酸值：按 GB/T 5510 执行。5.3.7加工精度：按 GB/T 5504 执行。5.3.8粗细度：按 GB/T 5507 执行。5.4卫生指标5.4.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.4.2镉：按 GB 5009.15 执行。5.4.3铬：按 GB 5009.123 执行。5.4.4总汞：按 GB 5009.17 执行。5.4.5总砷：按 GB 5009.11 执行。5.4.6苯并芘：按GB 5009.27执行。Q/AKRT 0003S201945.4.7黄曲霉毒素B1：按 GB 5009.22 执行。5.4.8脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按GB 5009.111执行。5.4.9赭曲霉毒素A：按GB 5009.96执行。5.4.10 玉米赤霉烯酮：按GB 5009.209执行。5.4.11六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19执行。5.5净含量允差：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批以同一批原料、相同工艺、同一设备、同一班次加工的同一规格产品为一批。按照GB/T 5491规定的方法抽样，每次抽样不少于2kg。6.2出厂检验6.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2出厂检验项目为加工精度、灰分、粗细度、水分、气味和口味。6.3型式检验6.3.1型式检验为本标准4.24.5 的全部项目。6.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品；6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装环境应清洁、卫生。7.2.2包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、应符合国家食品安全标准的要求。产品包装袋应符合GB/T 28120、GB/T 17109、GB 9683、GB/T 24905 或 GB/T 8946 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。7.2.3包装封口，应严密、结实，不应撒漏。7.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。产品应贮存在阴凉、干燥、密闭包装容器中；不得露天堆放，日晒、雨淋或靠近热源；有防蝇、防鼠措施。包装的产品堆放应放垫板，与地面距离不低于10cm，距离墙面15cm以上。在本标准规定条件下，产品保质期为6个月。