QALCY 0008 S-2019 花色糯米发酵酒（配制酒）.pdf

Q/ALCY0005S-2019前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由湖南承源百年酒业有限公司提出本标准由湖南承源百年酒业有限公司起草。本标准由湖南承源百年酒业有限公司负责解释。本标准主要起草人：蒋承志。本标准的复审周期为三年。本标准代替Q/ALCY0005S-2017。省令参客嘹有赠形冷1Q/ALCY0008S-20194.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽组织形态澄清透明，允许有少量聚集物香气具有产品独特的香气将样品置于烧杯中，在自然光下，观察色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋滋味醇香，无异味味风格具有产品的独特风格杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标健项目指标检验方法酒精度(20)/(vo1)0.520.0GB5009.225总糖（以葡萄糖计）/(g/kg)5.0GB/T13662-2018中6.2总酸（以乳酸计）/(g/kg)10.0GB/T13662-2018中6.5注：酒精度标签标示值与实测值之差为士1.0。4.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.124.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中15.02及相关公告的规定。4.6净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定执行。4.7生产加工过程卫生要求餐源百或应符合GB14881的规定。舜5检验规则5.1组批同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂、规格相同的产品为同一批。5.2抽样从同一规格、同一批次的产品中随机抽取样品。抽样基数不少200瓶，抽取20瓶，总量不得少于3kg。将抽取的样品分成2份，1份检验，1份备查。5.3出厂检验5.3.1产品出厂前，须由生产企业质量检验部门按标准规定逐批检验。检验合格并签发质量合格证的产品，方可出厂。5.3.2出厂检验项目包括：感官、酒精度、总糖、总酸、净含量。Q/ALCY0008S-20195.4型式检验5.4.1检测项目为本标准规定的全部项目。5.4.2一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时也应进行型式检验：a)原辅材料有较大变化时：b)更改关键工艺或设备时：c）)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；)国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。5.5判定规则5.5.1若受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。5.5.2如有指标不符合要求时，可以在同批产品留样中取样进行复验，以复验结果为准；若复验结果仍有指标不合格时，判整批产品为不合格。6标志、包装、运输及贮存6.1标志6.1.1产品标志应符合GB7718及相关标准的规定。6.1.2应以“%vo1”为单位标示酒精度，应标示“过量饮酒有害健康”。6.1.3包装标志应符合GB/T191规定。6.2包装6.2.1包装材料应符合GB4806.4、GB4806.5、GB4806.7的要求。6.2.2包装箱应符合GB/T6543要求。6.3运输应符合GB31621的规定。6.4贮存6.4.1应符合GB31621的规定。6.4.2贮存温度常温或015。6.5保质期在符合上述贮运条件下，常温条件下保质期为15天，015条件下保质期为8个月。多滨百共酒23