QAHTX 0017 S-2019 含茶制品.pdf

含茶制品含茶制品 Q/AHTX 0017S-2019 代替Q/AHTX 0017S-2016 安 徽 省 天 旭 茶 业 有 限 公 司安 徽 省 天 旭 茶 业 有 限 公 司 发布发布 Q/AHTX 安徽省天旭茶业有限公司食品安全企业标准 2019-04-17 发布 2019-05-17 实施 安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：341220190051S备案日期：2019-05-10（有效期3年）Q/AHTX 0017S-2019 前 言 本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求，比较GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、DBS 45/006 食品安全地方标准 代用茶和调味茶并根据本企业产品特性进行编写。本标准替代Q/AHTX 0017S-2016含茶制品（备案号：340782S-2016，有效期至：2019年5月17日）。本标准与Q/AHTX 0017S-2016含茶制品（备案号：340782S-2016，有效期至：2019年5月17日）相比，主要修订如下：-修改条款2中的规范性引用文件。-修改条款4中的原辅料要求。-修改条款4中的理化指标“稀土”。本标准由安徽省天旭茶业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：徐四新。本标准于 2016 年 5 月 16 日首次发布，2019 年 4 月 17 日第一次修订。本标准有效期 3 年 安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHTX 0017S-2019 含茶制品含茶制品 1 范围范围 本标准规定了含茶制品的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标识、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于条款3定义的产品。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHTX 0017S-2019 GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18672 枸杞（枸杞子）GB/T 19618 甘草 GB/T 22300 丁香 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 DBS 45/006 食品安全地方标准 代用茶和调味茶 DBS 53/001 食品安全地方标准 玛咖干制品 NY 318 人参制品 NY/T 963 苦瓜 NY/T 694 罗汉果 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氯基甲酸酯类农药多残留的测定 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 1504 莲子 SB/T 10092 山楂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局令2007第102号食品标识管理规定 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告2004年第17号）卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009第18号)关于批准藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(卫生部公告2010年第3号)卫生部发布关于批准金花茶等5种物品为新资源食品的公告(卫生部公告2010年第9号)卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（卫生部公告2012年第19号）卫生部关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号)国家卫计委关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(公告2013年 第4号)卫计委发布关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告(2013年第10号)安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHTX 0017S-2019 卫生部关于玉米须有关问题的批复(卫监督函2012306号)国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函 关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）3 术语与定义术语与定义 含茶制品：以黄菊茶为主要原料，配以枸杞子、罗汉果、大麦、莲子、苦瓜、山楂、冰糖、人参、玛咖粉、茶树花、阿萨伊果、乌药叶、辣木叶、酸角、梨果仙人掌、显齿蛇葡萄叶、青钱柳叶、丹凤牡丹花、玫瑰茄、刺梨、玫瑰花、白子菜、金花茶、苦丁茶、甘草、玉米须、牛蒡、五指毛桃、番茄籽油、胖大海、香缘、益智仁、香精、香料中的一种或几种，经混合、干燥、定型包装等生产工艺制作而成，并采用类似茶叶冲泡（浸泡）方式供人们饮用的工艺造型茶产品。4 技术要求技术要求 4.1 原辅料原辅料要求要求 4.1.1 皇菊茶：应符合GH/T 1091规定的要求。4.1.2 枸杞子：应符合GB/T 18672规定的要求。4.1.3 罗汉果：应符合NY/T 694规定的要求。4.1.4 大麦：应符合NY/T 891规定的要求。4.1.5 莲子：应符合NY/T 1504规定的要求。4.1.6 苦瓜：应符合NY/T 963规定的要求。4.1.7 山楂：应符合SB/T 10092规定的要求。4.1.8 冰糖：应符合GB/T 35883-2018规定的要求。4.1.9 人参：应符合NY 318规定的要求。4.1.10 玛咖粉：应符合DBS 53/001规定的要求 4.1.11 茶树花、阿萨伊果：应符合卫生部2013年第1号公告要求，与之实质等同。4.1.12 乌药叶和辣木叶：应符合2012年第19号公告要求，与之实质等同。4.1.13 酸角：应符合2009年第18号公告要求，与之实质等同。4.1.14 梨果仙人掌：应符合2012年第19号公告要求，与之实质等同。4.1.15 显齿蛇葡萄叶：应符合2013年第10号公告要求，与之实质等同。4.1.16 青钱柳叶、丹凤牡丹花：应符合2013年第4号公告要求，与之实质等同。4.1.17 玫瑰茄和刺梨：应符合2004年第17号公告要求，与之实质等同。4.1.18 玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv.Plena）、白子菜：应符合卫生部2010年第3号公告要求，安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHTX 0017S-2019 与之实质等同。4.1.19 金花茶应符合卫生部2010年第9号公告要求，与之实质等同。4.1.20 苦丁茶：应符合NY/T 864规定的要求。4.1.21 甘草：应符合GB/T 19618规定的要求。4.1.22 玉米须：应符合卫监督函2012306号公告规定的要求，与之实质等同。4.1.23 牛蒡：应符合国卫食品函201383号公告规定的要求，与之实质等同。4.1.24 五指毛桃：应符合国卫办食品函2014205号规定的要求，与之实质等同。4.1.25 番茄籽油：应符合卫计委2014年第20号规定的要求，与之实质等同。4.1.26 胖大海、香缘、益智仁：应符合卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)的规定，与之实质等同。4.1.27 香精：应符合应符合GB 30616的规定。4.1.28 香料：应符合应符合GB 29938的规定。4.1.29 生产用水：应该符合GB 5749的规定。4.1.30 其他原辅料：应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及相关标准和有关规定，不得添加非食用物质。4.2 感官要感官要求求 应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项项 目目 要要 求求 检验方法检验方法 色泽 具有该产品应有色泽 从供试样品中随机抽取 5g,置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法检查色泽、状态、有无杂质、霉变，用鼻嗅的方法检查样品气味。按食用方法冲泡后品尝其滋味。滋味、气味 具有该产品正常滋味、气味，无异味 状态 洁净、干燥，无霉变、无劣变、虫蛀，具有本品特有的自然品质特征 杂质 无肉眼可见外来杂志 4.3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总灰分，g/100g 8.0 GB 5009.4 铅（Pb），mg/kg 1.8 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1 ，(g/kg)5.0 GB 5009.22 展青霉素，(g/kg)（原料含有山楂制成的产品）50 GB 5009.185 安徽省卫生和计划生育委员会Q/AHTX 0017S-2019 六六六，mg/kg 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.2 三氯杀螨醇，mg/kg 0.2 NY/T 761 氰戊菊酯，mg/kg 0.5 敌敌畏，mg/kg 0.2 乐果，mg/kg 1.0 二氧化硫（以 SO2计），g/kg 0.1 GB 5009.34 其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留量、兽药残留限量 应符合 GB 2761、GB 2762、GB2763 及相关规定和公告 4.4 微生物指标微生物指标 应符合表3的规定。表 3 微生物指标 项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 2 100 CFU/g 10000 CFU/g GB 4789.10 第二法 大肠菌群，MPN/g 3 GB 4789.3 n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量；M 为致病菌指标的最高安全限量。4.5 净含量：净含量：应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定方法测定。5 食品添加剂食品添加剂 5.1 食品添加剂质量：应符合相关的标准和规定。5.2 食品添加的品种