QAKGF 0004 S-2019 动物性水产品炖汤料.pdf

湖南果果坊农业科技有限公司企业标准Q/AKGF0004S-2019湖南食删食品安全企业标准动物性水产品炖汤料湖南省卫生健减委员会食品安全企业标准备案专用章备案号：57水6-21月备案有效期：叁年备案起止日期1op722年572019-02-25发布2019-04-25实施湖南果果坊农膝公习发布Q/AKGF0004S-2019动物性水产品炖汤料1范围本标准规定了动物性水产品炖汤料的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以动物性水产干制品为主要原料，豆类、水果干制品、蜜饯、坚果及籽类、食用菌、蔬菜干制品、海带、火腿、枸杞子、菊花、百合、蛹虫草、金银花、玉竹、芡实、薏苡仁、橘皮其中的部分为辅料（加或不加），经挑选、烘干或不烘干、拼配、包装等工艺生产成的动物性水产品炖汤料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测走GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标通业GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求Q/AKGF0004S-2019项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将试样置于白瓷盘中，在自然光线组织形态具有产品应有的形状，无霉变，无虫蛀下，观察其色泽、组织形态、杂质：滋、气味具有产品应有的滋味、气味，无酸败味、霉味及其他异味嗅其气味、品其滋味。杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)20.0GB5009.3过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.6GB5009.2273.4污染物限量应符合表4的规定。表4污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0(鱼类、甲壳类、双壳类除外)（去除内脏），GB5009.120.5(鱼类、甲壳类)，1.5（双壳类）镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1(鱼类)，0.5（甲壳类）2.0(双壳类、腹足类、头足类、棘皮类)（去GB5009.15除内脏)甲基汞（以Hg计）/(mg/kg)0.5(肉食性鱼类除外)，1.0（肉食性鱼类）GB5009.17无机砷（以As计）/(mg/kg)0.5(鱼类除外)，0.1（鱼类）GB5009.11铬（以C计）/(mg/kg)1.6GB5009.123N-二甲基亚硝胺/（g/kg)4.0GB5009.26多氯联苯/(mg/kg)0.5GB5009.190可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞：否则需再测定甲基汞：可先测定总确，当总种水平不超过无机砷限量失校存瘦或、否则需再测定无机砷：以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB133和CB186升注：污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算，3.5农药残留及兽药残留限量3.51农药残留限量应符合6B2763的笼凿的做3.5.2兽药残留应符合国家相关规定。3.6净含量及允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法执行，依照JJP1070中规定的方法检验。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。2