QAHR 0005 S-2022 果冻饮料.pdf

Q/AHR安徽华仁国药有限公司食品安全企业标准Q/AHR 0005S-2022果冻饮料2022-03-26发布2022-04-03 实施安徽华仁国药有限公司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202201675S备案生效日期：2022年04月06日Q/AHR 0005S-2022I前言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本标准依据中华人民共和国食品安全法 等法律法规，参照标准化工作导则第 1 部分：标准的 结构和编写（GB/T 1.1）、食品安全国家标准 饮料（GB 7101）、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760）、食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量（GB 2761）、食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）和食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量（GB29921）进行编写。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准由安徽华仁国药有限公司提出。本标准起草单位：安徽华仁国药有限公司。本标准主要起草人：占雪琴。本标准于 2022 年 03月 26 日首次发布。安徽省卫生健康委员会Q/AYK 0002S-20211果冻饮料1范围本标准规定了果冻饮品的术语和定义、术要求、食品添加剂、营养强化剂、生产加工过程卫 生要求、检验方法、检验规则、标识标志、包装、运输、贮存、保质期、召回。本标准适用于 3.1 定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191GB 1886.39GB 1886.40GB 1886.41GB 1886.47GB 1886.64GB 1886.74GB 1886.111GB 1886.169GB 1886.173GB 1886.174GB 1886.187GB 1886.234GB 1886.235GB 1886.239GB 1886.341GB 2760GB 2761GB 2762GB 2763GB 4479.1GB 4481.1GB 4789.1GB 4789.2GB 4789.3GB 4789.4GB 4789.15GB 5009.12GB 5749包装储运图示标志食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂山梨酸钾L-苹果酸黄原胶天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）焦糖色柠檬酸钾甜菜红卡拉胶乳酸食品工业用酶制剂山梨糖醇和山梨糖木糖醇柠檬酸琼脂二氧化钛食品添加剂使用标准食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药最大残留限量食品添加剂 苋菜红食品添加剂 柠檬黄食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品中铅的测定总则菌落总数测定大肠菌群计数沙门氏菌检验霉菌和酵母计数生活饮用水卫生标准安徽省卫生健康委员会Q/AYK 0002S-20212GB 6227.1GB 6783GB 7101GB 7718GB 9683GB 13104GB 14881GB 15203GB 17325GB/T 20881GB/T 20882GB/T 20883GB 22255GB/T 22492GB/T 23528GB/T 23535GB 25533GB 25540GB 25541GB 25544GB 26404GB 28050GB 28307GB 29921GB 29924GB 29949GB 30616GB/T 30893GB 31624GB 31645GB/T 35545NY/T 494NY/T 1884QB/T 2984QB/T 4260QB/T 4321QB/T 4572QB/T 4576QB/T 4587SB/T 10634JJF 1070食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂 日落黄食品添加剂 明胶饮料预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准低聚异麦芽糖果葡糖浆麦芽糖食品安全国家标准大豆肽粉低聚果糖脂肪酶制剂食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准雨生红球藻粉食品安全国家标准食品安全国家标准低聚木糖魔芋粉绿色食品 果蔬粉低聚木糖水苏糖L-阿拉伯糖酵母-葡聚糖透明质酸钠食糖食品生产通用卫生规范淀粉糖食品工业用浓缩液（汁、浆）食品添加剂 三氯蔗糖食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂果胶乙酰磺胺酸钾聚葡萄糖DL-苹果酸赤藓糖醇预包装食品营养标签通则食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液预包装食品中致病菌限量食品添加剂标识通则食品添加剂 阿拉伯胶食品用香精食品添加剂 天然胡萝卜素胶原蛋白肽-氨基丁酸淡水鱼胶原蛋白肽粉定量包装商品净含量计量检验规则中国华人民共和国药典卫法监发200251 号安徽省卫生健康委员会Q/AYK 0002S-20213卫生部2008第 12 号公告卫生部2009第 5 号公告原卫生部卫办监督发201065 号文件卫生部 2012 年第 16 号公告国家市场监督管理总局（2020 年市监总局令第 31 号）食品召回管理办法原国家质量监督检验检疫总局定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1果冻饮料以纯化水、果冻粉或增稠剂（果胶、卡拉胶、明胶、黄原胶、阿拉伯胶、琼脂等。）为主要原料，添加或不添加益生菌粉（乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、短双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌等。）益生元（水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉、低聚木糖、库拉索芦荟凝胶等中的一种或多种）；食糖和（或）淀粉糖（果葡糖浆、麦芽糖等）酵素粉（或酵素原液），肽类（胶原蛋白肽、大豆肽粉、燕窝肽、鱼胶原蛋白肽等。）综合消化酶（淀粉酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等）、菊粉、酵母抽提物、魔芋粉、浓缩果汁、浓缩蔬菜汁、果蔬粉（橄榄果粉、葡萄果粉、蓝莓果粉等）、按照传统既是食品又是中药材的物质（菊花、荷叶、蒲公英、决明子、淡竹叶、葛根等。）新食品资源（透明质酸钠、-氨基丁酸、雨生红球藻粉、L-阿拉伯糖、酵母-葡聚糖等），等中的一种或几种，辅以酸味剂（柠檬酸、DL-苹果酸、L-苹果酸等）；食品添加剂（麦芽糖醇、木糖醇、抗性糊精、维生素、矿物质、赤藓糖醇、乳酸、聚葡萄糖、山梨糖醇、焦糖色、甜菜红、日落黄、柠檬黄、苋菜红、天然胡萝卜素、柠檬酸钾、山梨酸钾、食品用香精、二氧化钛、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、阿斯巴甜等），原国家卫生计生委（或原国家卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品的物品名单；原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）公布新食品原料名单；新食品原料名单与原国家卫生计卫生委（原国家卫生部）的公告具有实质等同性；进口的食品原料经国家出入境检验疫局检验合格，取得卫生证书食材中的一种或多种两种或两种以上为原辅料经原料验收、调配、灌装、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的其他饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1生活饮用水：应符合 GB 5749 的规定。4.1.2果冻粉：应符合相关的标准或其他相关规定。4.1.3增稠剂：果胶应符合 GB 25533 的规定；黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定；卡拉胶应符合GB1886.169 的规定；明胶应符合 GB 6783 的规定；阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定；琼脂应符合 GB1886.239 的规定。安徽省卫生健康委员会Q/AYK 0002S-202144.1.4益生菌粉（乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、短双歧杆菌、罗伊氏乳杆菌、嗜热链球菌等）应符合原卫生部卫办监督发201065 号文件公告、QB/T 4575 的规定及相应的安全标准和/或有关规定。4.1.5益生元(其中水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定；低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定；菊粉应符合卫生部2009第 5 号公告的规定；低聚木糖应符合 GB/T 35545 的规定和或卫生部2008第 12号公告的规定；库拉索芦荟凝胶应符合卫生部2008第 12 号公告的规定；低聚异麦芽糖应符合 GB/T20881 的规定)。4.1.6纯化水：应符合中国药典的规定。4.1.7食糖：应符合 GB 13104 的规定。4.1.8淀粉糖(其中果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定；麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。)4.1.9酵素粉、酵素原液：应符合 QB/T 5323 的规定。4.1.10肽类：(其中胶原蛋白肽、燕窝肽应符合 GB 31645 的规定；大豆肽粉应符合 GB/T 22492的规定；鱼胶原蛋白肽应符合 SB/T 10634 的规定。)4.1.11综合消化酶(其中蛋白酶 淀粉酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶应符合 GB 1886.174 的规定；脂肪酶应符合 GB/T 23535 的规定)。4.1.12魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定。4.1.13浓缩果汁、浓缩蔬菜汁：应符合 GB 17325 的规定。4.1.14果蔬粉（橄榄果粉、葡萄果粉、蓝莓果粉）：应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.15按照传统既是食品又是中药材的物质（菊花、荷叶、蒲公英、决明子、淡竹叶、葛根等）应符合：中华人民共和国卫生部卫法监发200251 号的规定并与质等同相符。4.1.16新食品资源：透明质酸钠应符合 QB/T 4576 的规定；-氨基丁酸应符合 QB/T 4587 的规定；雨生红球藻粉应符合 GB/T 30893 的规定；L-阿拉伯糖应符合 QB/T 4321 的规定；酵母-葡聚糖应符合 QB/T 4572 的规定。4.1.17酸味剂：柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定；DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定；L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。4.1.18食品添加剂：麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定；木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定；赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定；山梨糖醇应符合 GB1886.187 的规定；抗性糊精应符合 2012 年第 16号公告；柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定；乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定；阿斯巴甜应 符合GB 1886.47 的规定；三氯蔗糖应符合 GB 22255 的规定；山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定；食品用香精应符合 GB 30616 的规定；二氧化钛应符合 GB 1886.341 的规定；焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定；日落黄应符合 GB 6227.1 的规定；柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定；苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定；甜菜红应符合 GB 1886.111 的规定；聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定；乳酸应符合 GB 1886.173 的规定；天然胡萝卜素应符合 GB 31624 的规定。4.1.19其他所用上述原料均应符合 GB 14880 和 GB