QAHC 0005 S-2019 代用茶.pdf

福建省供销一家电子商务有限责任公司福州分公司企业标准Q/FJSW 0001S2020Q/FJXS 0002S2019预制调理肉制品2020-02-24 发布2020-03-30 实施福建省供销一家电子商务有限责任公司福州分公司发布Q/FJSWQ/FJSW 0001S2020前言本标准编写格式按 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求根据产品的特性制定；挥发性盐基氮根据 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品制定；过氧化值参照 GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品制定；污染物限量指标执行 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定，且铅指标严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定；农药残留限量执行 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定；兽药残留量执行 GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量和相关公告。本标准由福建省供销一家电子商务有限责任公司福州分公司提出。本标准由福建省供销一家电子商务有限责任公司福州分公司负责起草。本标准主要起草人：邱跃平。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSW 0001S20201预制调理肉制品1范围本标准规定了预制调理肉制品的技术要求、产品分类、生产加工过程卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经前处理（清洗、或分割），添加食用盐、味精、姜汁、糯米酒、酒糟、白砂糖、酱油、茶油、鸡精、复合磷酸盐、复合调味料、香辛料中一种或多种辅料，滚揉腌制、取出定型（蒸制或煮制）或不定型、冷却、切块或不切块、包装、冷冻或冷藏制成的不同品种的非即食预制调理肉制品。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类按贮存方式不同分为冷藏预制调理肉制品和冷冻预制调理肉制品。4技术要求4.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项目要求检验方法冷藏预制调理肉制品冷冻预制调理肉制品外观状态形态柔软、包装良好冻结、有坚硬度、包装良好取适量样品置于清洁白瓷盘上，在自然光下观察色泽、状态，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅形态具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物4.3理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSW 0001S20202表 2 理化指标项目指标检验方法挥发性盐基氮，mg/100g15GB 5009.228过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.2274.4污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表3的要求。表 3 污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.5GB 5009.124.5农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.6兽药残留限量兽药残留限量应符合 GB 31650 和相关公告。4.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法检验。4.8食品添加剂4.8.1食品添加剂质量应符合相关国家标准的规定。4.8.2食品添加剂品种、用量和范围应符合GB 2760的规定。5生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1组批在原料及生产条件基本相同下，同一生产线、同一班次生产加工的产品为一批次。6.2抽样在每批产品中，随机抽取2 kg（不少于10个最小包装），样品分成两份，1份检验用，1份复验或备查用。6.3出厂检验出厂检验项目：感官、过氧化值、净含量。每批产品须经单位质检部门检验合格，并签发产品合格证后方准出厂。6.4型式检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSW 0001S20203型式检验项目为本标准所规定的全部指标。正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原辅材料来源或生产工艺、设备有较大改变时；c)停产三个月以上重新恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果存在较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.5判定规则产品检验结果全部符合本标准要求，则判定该批产品合格。检验结果，若有任何一项指标检验结果不合格，允许从该批次产品中加倍随机抽样对该项目复检一次，以复检结果为准，复检后仍有 1 项不符合本标准要求，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存和保质期7.1标志产品的预包装标签标注应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定(修订版)的规定，外包装箱的标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1外包装：采用瓦楞纸箱，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，箱体必须牢固，胶封结实。7.2.2内包装：包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7或GB 4806.8或GB 4806.9标准的规定。7.3运输运输应采用冷冻车或冷藏车或保温箱，车厢必须清洁卫生，不得与其它有毒、有害物品混装混运。7.4贮存产品应贮存在清洁、卫生、冷藏库或冷冻库内，冷藏库内温度应保持04，冷库内温度应保持18以下，产品应实行先进先出制。7.5保质期在符合上述规定的包装、运输、贮存条件时，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案