QAHYT 0002 S-2020 冲调谷物制品.pdf

Q/AHYT钰 统(安徽)食品有 限公 司食 品安全 企业标准Q/AHYT 0002s-2020冲调谷物制品笾:臭墨-12-14发布2m 1-15实施安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100353S备案生效日期：2021年01月22日Q/AHT 0002s-2020本食品安全企业标准按照C1B/T1,1标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本食品安全企业标准依据 中华人民共和国食品安全法、国家计生委办公厅关于进一步加强食品安全标准管理工作的通知(国卫办食品函(16)733号)等相关规定,并结合公司产品特性实际情况,组织起草 食品安全企业标准 冲调谷物制品标准。本食品安全企业标准的合法性、真实性、准确性、技术和理性和实施后果负责。本食品安全企业标准贯彻执行GB27s O食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB四-1食 品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、C1B2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB7718食品安全国家标准 预包装食品1食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范C,B29921 食品安全国家标准GB2715 食品安全国家标准 粮食、GB196娴 冫 中 调谷物制本食品安全企业标准由钰统(安徽)食品有限公司提出、本食品安全企业标准主要起草人:勾神珍、庄雪妹。本食品安全企标准于:年 12月 14日 首次发布。制;指标参照小口亠刖搦;i L1。201,s 当安徽省卫生健康委员会Q/AHYT 0002s-2020冲调谷物制品1范围本标准规定了冲调谷物制品的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求、保质期。本标准适用于以一种或多种谷物制品(如燕麦片、全麦片、小麦片、料(如饼干、玉米片、紫薯粉等)为主要原料,添加或不添加干制水果、等其他原料,添加或不添加食品添加剂、营养强化剂,经混合或不混合、糙米片等)或其他淀粉质类原干制蔬菜、坚果、糖、食用盐烘烤或不烘烤、冷却或不冷却等工艺加工制成的冲调谷物制品。2规范性引用文件本标准引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注 日期戤用攵件,仅注日本适用于本文件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改GB/T191 包装储运图示标志GB27s O 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009,3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009,12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB z Z18 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB1鲳81 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB1g“0 食品安全国家标准 冲调谷物制品GB2g g 21 食品安全国家标准 食品中致病菌限量3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3,1冲调谷物制品以一种或多种谷物制品(如燕麦片、全麦片、小麦片、糙米片等)或其他淀粉质类(如饼干、玉米片、紫薯粉等)为主要原料,添加或不添加干制水果、干制蔬菜、坚果、糖、食用盐等其他原料,添加或不添加食品添加剂、营养强化剂,经混合或不混合、烘烤或不烘烤、冷却或不冷却等工艺加工制成的冲调谷物制品。4要求4,1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4,2感官要求感官应符合表1的规定。安徽省卫生健康委员会Q/AHT 0002s-20204.3污染物限量4,4理化指标应符合GB19“0的规定4,5真 菌毒素限量真菌毒素应符合GB2761的规定。4,6农 药最大残留限量农残应符合GB27s 3的规定。4,7微生物限量4,7,1致病菌应符合GB921中粮食制品的规定。4,7,2微生物限量应符合GB1g“0中的规定。4,8食品添加剂和食品营养强化剂4,8,1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。4,8,2食品添加剂的使用应符合GB27s O的规定。4,8,3食品营养强化剂的使用应符合GB80的规定。4,9净含量按国家质量监督检验检疫总局令【05】年第/s 号 定量包装商品计量监督管理办法执行。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB881的规定。6 检验规则6,1出厂检验6,1,1产 品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格,产品合格方能出厂。6,1,2出厂检验项 目包括感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6,2 型式检验6,2.1正 常生产时每半年进行一次型式检验:有下列情况也应进行型式检验。a)新产品试制鉴定;b)正式生产时,如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量;c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异;严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2 污染物限量蕊、铩项 目单位指亻“丫检验辨法铅(以Pb 计)m g/k g0,8jGB5009,12其他污染物应符合里 化指标GB2762的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色 泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下检查有无异物。闻其气味,用温开水漱 口,品尝其滋味。组织形态具有该产品应有的形态滋、气味具有该产品应有的滋味和气味、无异味杂质无其他肉眼可见杂质安徽省卫生健康委员会Q/AHT O002s-2020d)国家质量监督机构提出要求时;e)产品停产半年以上,恢复生产时。6,2,2型 式检验项 目包括技术要求中的全部项 目。6,3 组批同一班次生产的同一品种、同规格的产品为一批。6,4 抽样方法和抽样数量从成品库中随机抽取样品,抽样基数不少于s O%,每批抽取量不少于2k g,且不少于6个独立包装,分成2份,一份检查,一份备查。6,5 判定规则6.5,1检验结果全部项 目符合本标准规定,判该批产品为合格品。6,5,2微生物指标中有一项检验结果不符合本标准要求时,判该批产品不合格。6,5,3除微生物指标外,其他项 目检验结果不符合本标准要求时,可以从倍样 品对不合格项 目进行复检,复检合格则判该批产品合格,复检中仍有一项不格。7 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期7.1标签、标志产品标签应符合GB/18和国家质检总局z O07年第102号令、规定的规定及其它相应法律法规的规定,食品营养标签应符合GB28050应符合GB/T191的规定。7,2包装7,2.1包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7,2.2产品外包装材料采用瓦楞纸箱,应符合GB/T s s 侣的规定,7.2.3产品内包装采用食品级PE复合袋、食品级铝箔复合膜袋(制品)、食品级PET制品、食品级PP制皮、食品级纸制品,PE复合袋应符合GB9683的有关规定,食品级PET和PP制品应符合GMBO6.7的有关规定,铝箔复合膜袋(制品)应符合GB28118的有关规定,纸制品应符合GM806.8的有关规定。7,3运输7,3,1运输工具应保持清洁、干燥,符合食品卫生要求,运输产品时应避免日晒、雨淋,并不得与有毒、有害、有异味、有污染的物品混运。7,3,2装卸时应小心轻放,严禁摔、踢等不 良方式。7,4贮存7,4,1成品必须有专库存放,严禁露天堆放,避免日晒、雨淋,库内保持清洁、干燥、通风 良好,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品或水分较高的物品混存,并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。7.4,2产品应放置在垫板上,且离墙10c m 以上,每个堆位应保持一定距离,堆放高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。7,5保质期在符合本标准规定条件下,自生产之日起,依据产品实际配方,常温下保质期分别为3个月、6个月、9个月、12个月。胛剥糨 靓 霆 蜇 挲 幂 譬安徽省卫生健康委员会