QABBF 0002 S-2018 蛹虫草粉.pdf

上海国宝企业发展中心浦东分厂企业标准上海国宝企业发展中心浦东分厂企业标准Q/ABBF0002S-2018代替 Q/ABBF0002S-2016蛹虫草粉2019-01-11发布2019-01-11实施上海国宝企业发展中心浦东分厂 发布SHQB前 言本标准的编写按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准在制订过程中参照了原国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量等规定。本标准自实施之日起代替Q/ABBF0002S-2016蛹虫草粉。本标准与Q/ABBF0002S-2016相比，主要变化如下：调整了铅的限量规定；调整了菌落总数、大肠菌群的限量规定。对标准规范性引用文件进行了更新。本标准附录A为规范性附录。本标准由上海国宝企业发展中心浦东分厂提出。本标准起草单位：上海国宝企业发展中心浦东分厂、上海国宝企业发展中心。本标准主要起草人：唐永范、唐培宸。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/ABBF0002S-2014。Q/ABBF0002S-2016。1SHQBQ/ABBF0002S-2018蛹虫草粉1 范围本标准规定了蛹虫草粉的要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以烘干后符合质量要求的蛹虫草为原料，经称量、粗碎、超微粉碎、混合、干燥（客户有特殊质量要求）、过筛、包装等工艺加工而制成的蛹虫草粉。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 要求3.1 原辅料要求蛹虫草应符合原国家卫计委2014年第10号公告的要求。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检测方法色泽桔黄色至淡褐色取适量试样于 50mL 烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。细度按中华人民共和国药典2015年版四部 0982 粒度和粒度分布测定法测定。滋味、气味味鲜、有特异香气性状细度80目粉杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检测方法水分/（%）12GB 5009.3蛋白质/（%）10GB 5009.5多糖（以葡聚糖计）/（%）8按附录A的方法测定腺苷/（%）0.055NY/T 2116虫草素/（%）0.63.4 污染物限量铅（Pb）污染物限量应符合表3的规定，其他污染物限量指标应符合GB 2762的规定。表3 污染物限量项 目指 标检测方法铅（Pb）/（mg/kg）0.9GB 5009.123.5 微生物限量微生物限量应符合表4的规定，致病菌限量应符合表5的规定。2SHQBQ/ABBF0002S-2018表4 微生物限量项 目采样方案a及限量检测方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3 中的平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1 和GB/T 4789.21 执行。表5 致病菌限量项 目采样方案b及限量（若非指定，均以/25g表示）检测方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法大肠埃希氏菌O157:H7500GB/T 4789.36b样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。3.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.7 净含量按定量包装商品计量监督管理办法的规定的执行。按JJF1070中规定的方法检验。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验规则5.1 出厂检验5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、蛋白质、多糖、腺苷、虫草素、菌落总数、大肠菌群、霉菌。5.2 型式检验5.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家相关监督机构提出要求时；e）工厂长期停产恢复生产时。5.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3 组批一定时期内、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.4 抽样方法和抽样数量随机抽取每批产品，抽样量应为全项检验所需量的3倍，作为检验及留样。5.5 判定规则3SHQBQ/ABBF0002S-2018检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检。6 标识、包装、运输和贮存6.1 标识产品的标签应符合 GB 7718、GB 28050、原国家卫计委 2014 年第 10 号公告的相关规定，注明不适宜人群“婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者”，标明食用方法“用温水、牛奶、果汁、汤汁等调匀后吞服或直接食用等”。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装6.2.1 产品的规格为1克/袋、2克/袋、1千克/袋、1.5千克/袋、5千克/袋、1克/袋7、1克/袋12、1克/袋30、2克/袋15。其余包装规格也可按市场需求或用户约定。6.2.2 产品的内包装采用符合GB/T 4456的包装用聚乙烯吹塑薄膜塑料袋、符合GB/T 28118的食品包装用复合膜或符合相应的卫生标准和国家有关规定的玻璃容器及其他包装材料。6.2.3 产品的外包装箱采用符合GB/T 6543的瓦楞纸箱或符合GB 4806.7的塑料箱。6.3 运输运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性等物品混运。运输途中应防止挤压、碰撞，烈日爆晒、雨淋。装卸时应注意轻拿轻放，严禁重压、抛掷。6.4 贮存产品应存放在通风、干燥、避光的库房内，库房应设离地离墙的垫仓板，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性等物品混贮。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。4SHQBQ/ABBF0002S-2018附录A（规范性附录）多糖的测定方法A.1 原理 样品中分子量在1万以上的多糖物质，在不低于80%的乙醇溶液中沉淀，与水溶性单糖和低聚糖分离。沉淀以水溶解后，用苯酚-硫酸液显色。糖类物质与硫酸作用脱水后，生成糠醛的衍生物，此衍生物遇芳香族酚类（如苯酚）则生成有色物质，其颜色强度与多糖含量成正比，以此计算产品中粗多糖含量。A.2 试剂 本方法所用试剂除特殊注明外，均为分析纯（A.R）；所用水为纯化水。A.2.1 95%乙醇或无水乙醇A.2.2 苯酚溶液（5%）：称取苯酚5.0 g，加水溶解，并稀释至100 mL，摇匀，冷藏备用。A.2.3 葡聚糖（标准品，分析纯（A.R）或优级纯（G.R），分子量在4万至50万均可。）葡聚糖标准液的配制：准确称取在105已烘至恒重的葡聚糖20.00 mg，加水溶解并稀释至100mL，摇匀备用，此液为200g/mL。A.2.4 浓硫酸（优级纯（G.R）A.3 仪器、设备、用品A.3.1 离心机（转速4000 r/min）A.3.2 分光光度计A.3.3 精密天平A.3.4 直形刻度吸管，纳氏比色管（25 mL）A.4 标准曲线的绘制准确吸取葡聚糖标准液0 mL，0.10 mL，0.20 mL，0.30 mL，0.40 mL，0.60 mL，0.80 mL和1.00 mL分别置于25 mL比色管中，葡聚糖的重量依次为0 g，20 g，40 g，60 g，80 g，120 g，160 g和200 g。各管补加水至2.00 mL，再准确加入5%苯酚溶液1.0 mL，再在不断摇动下加入10.0 mL浓硫酸（G.R），立即置于沸水浴中加热2 min，取出冷至室温后，用分光光度计在483 nm，以不加葡聚糖的试剂空白溶液管为参比，使用1 cm比色池测定各管的吸光度值。以葡聚糖重量为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。A.5 样品的测定A.5.1 样品的处理：称取已磨细过筛（80目）的样品0.25 g（称准至0.0001 g），置于25 mL容量瓶中，加2 mol/L的NaOH液至瓶颈收缩处。摇匀后，置沸水浴中加热提取约1 h，其间，不时摇动容量瓶以防止粉末浮上液面。当粉末不再浮上液面，甚至沉在瓶底时，即可结束加热提取。在冷水中冷至室温，5SHQBQ/ABBF0002S-2018补水至刻度，密塞，摇匀。倒入10 mL塑料离心管内适量用转速为4000 r/min离心机离心约10 min，取上清液备用。A.5.2 沉淀多糖：准确吸取上清液1.50 mL，置于10 mL离心管内，加95%乙醇8.5 mL，加盖摇匀，置冰箱内冷冻过夜。取出，用4000 r/min离心15 min，弃去上清液，取沉淀物加水溶解，定容至10mL为待测液。A.5.3 比色测定：准确吸取A.5.2项下待测液适量V mL（使用量以使溶液显色后适于进行比色测定），置于25 mL纳氏比色管内，补加水至2 mL，再加入1 mL 5%苯酚水溶液。在不断摇动下小心加入浓硫酸（G.R）10 mL，立即置于沸水浴中加热2 min，取出，冷至室温后，于分光光度计上用1 cm的比色池。在483 nm处进行比色测定，同时做一个空白试验作为比色参比液。A.5.4 按公式（A.1）计算多糖的含量。多糖含量 =100（A.1）式中：M 样品重量，单位为克（g）；m 从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为微克（g）；V 取待测液体积，单位为毫升（mL）。6SHQBQ/ABBF0002S-2018 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：蛹虫草粉(Q/ABBF0002S-2018)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海国宝企业发展中心浦东分厂（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB