TLSSGB 001-026-2019 丽水山耕：毛芋贮运技术规程.pdf

LSSGB丽水山耕团体标准T/LSSGB 001-2019026丽水山耕：毛芋贮运技术规程Lishui Agri-products(SHAN GENG):Technical Regulations for Storage andTransportation of Chinese Eddo with Peel2019-9-10 发布2019-9-10 实施丽水市生态农业协会发 布全国团体标准信息平台T/LSSGB 0012019026前言为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕”毛芋贮运技术规程。本手册按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。本操作手册起草单位：浙江工业大学。本操作手册执笔人：冯定忠、杨开。本操作手册共同完成人：蔡铭、孙玉敬、田野。全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190262丽水山耕：毛芋贮运技术规程1范围范围本标准规定了毛芋的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、出库、运输和销售等贮运技术要求。本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜毛芋贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使用的，其产品可参照本规范执行。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 食品标签通用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 30134 冷库管理规范GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜DB33/T 2090“丽水山耕”建设和管理通用要求T/LSSGB 001丽水山耕：食用种植产品全国团体标准信息平台T/LSSGB 001201902633术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1毛芋毛芋指未经脱皮的芋艿。3.2整齐度整齐度同一批芋大小相对一致的程度。3.3斑痕斑痕已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤等造成的芋皮褪色斑纹。3.4冷害冷害在冰点以上不适低温中发生的生理伤害，主要表现为表皮出现凹陷、内部组织褐变、煮不烂、有异味、后期易腐烂。3.5冻冻 害害在冰点或冰点以下低温环境中，毛芋组织冻结所造成的伤害。3.6芋形芋形长卵圆形，基部稍尖的毛芋外形。4采收及采收及清洗清洗4.1 采收时间：当芋叶发黄凋萎及须根枯萎时采收。早熟栽培的芋头 6 月至 7 月就可采收上市；普通栽培的早熟品种 8 月开始采收；中晚熟品种在霜冻之前，10 月至 11 月采收上市。4.2 采收方法：采收前控制土壤湿度，保持土壤干松，采前几天先割去地上部分的叶柄，待伤口收干愈合后选晴天采收。人工采收时用鐝头或铁锨，一次以刨去一株为宜，避免伤到块茎；也可采取现代机械化采收；收获后去净大部分泥土、须根，割掉芋叶。4.3 清洗：应即时对采收后的毛芋采用清洗机清洗，清洗时勿伤及表皮，清洁用水应符合 NY/T 391 中加工用水的要求，并及时进行沥干处理，然后剔除病芋、虫芋。5质量要求质量要求5.1 子芋子芋分级分级全国团体标准信息平台T/LSSGB 001201902645.1.1 一级：大小均匀，芋形端正，芋表毛衣光洁，斑疤最大的不得超过 2mm，斑疤总计不超过芋表面积的 3%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。5.1.2 二级：大小均匀，芋形端正，芋表毛衣洁度较好。斑疤最大的不得超过 4mm，斑疤总计不超过芋皮总面积的 5%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。5.1.3 三级：大小均匀，芋形较端正，外形有轻微的不规则，芋表毛衣光洁度尚好。斑疤最大的不得超过 6mm，斑疤总计不超过芋皮总面积的 10%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。5.1.4 规格：分为三个包装等级规格，大芋单个重量50g，50g中芋单个重量30g，小芋单个重量30g。5.2 污染物和农残污染物和农残污染物限量、农药最大残留限量应符合 GB 2762、GB 2763 和 NY/T 1049 等规定。6贮藏前库房准备贮藏前库房准备6.1库房消毒库房消毒产品入库前，要对库房和用具进行相应的清洁与消毒。优先使用紫外线等物理或清洗等机械方法进行消毒。也可用化学消毒剂，如按 510 g/M3库体用量燃烧硫磺熏蒸；或用浓度为 40 mg/M3的臭氧处理，兼有消毒和除异味的作用。进行熏蒸消毒时，可将各种器具一并放在库内，密闭 2448 h，再通风排尽残药。6.2库房降温库房降温产品入库前，应将库房温度预先降至 1015。6.3库房检查库房检查毛芋入库前 2 d 进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。6.4预冷预冷日采收温度大于 20时，应及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机械制冷设施的可放入恒温冷库或预冷库进行预冷。要求在采后 24 h 左右将毛芋中心温度预冷到 812后再进行贮存。7包装包装7.1 包装应符合相关标准包装应符合相关标准全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190265包装应符合 GB/T 34344、NY/T 658 等规定。7.2 包装材料与容器包装材料与容器7.2.1 包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固，无污染和异味，具有一定的通透性、防潮性和抗压性，宜便于取材及回收处理。7.2.2 用于产品包装的容器须按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装容器可选用塑料筐、瓦楞纸箱和保鲜袋等。7.2.3 包装材料及容器的安全性符合 GB 4806.1 的通用要求，塑料和纸类分别符合 GB 4806.7、GB 4806.8。7.3包装规格包装规格按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。单位包装规格宜符合标准联运平托盘的模数尺寸（1200mm1000 mm，1100mm1100mm）。7.3 包装场地包装场地包装场地应通风、防潮、防晒、防雨、干净整洁、无污染物，不能存放有毒、有异味物品。7.4包装方法包装方法7.4.1 挑选符合等级指标的毛芋分别进行包装。7.4.2 用塑料筐时，箱体内壁上下及四周应衬包装纸，主要用于通风库、阴凉房和地下室等的短期贮藏或短途运输。瓦楞纸箱包装时，可在包装箱内加衬塑料薄膜、保鲜袋等，在表层果实上放一层包装纸或吸水纸，包装量适度，袋口平折或松扎。用保鲜袋包装时应紧实，袋口扎紧。瓦楞纸箱和保鲜袋包装，主要用于机械冷库的中长期贮藏或长途运输。7.4.3 同一包装内毛芋的品种、产地、采收日期、等级应一致；包装内毛芋的可视部分，应具有整个包装毛芋的代表性。7.4.4 包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不得低于包装外标志的净含量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。8产品标识产品标识包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，外包装应符合 DB33/T 2090 和 T/LSSGB 001 有关规定。9贮藏贮藏毛芋贮藏符合 NY/T 1056 的规定，冷库贮藏的管理规范符合 GB/T 30134。9.1 窖藏窖藏选择地势高燥、排水良好、避风向阳的地方挖长和宽均为1 m、深1.31.5 m、底略宽的地窖。毛芋采后晾晒12 d 后入窖，入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，每放一层芋头覆盖一层稻草，全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190266毛芋堆放高度为80100 cm，顶层距离地面以40 cm 左右为宜。上盖10 cm 左右厚的麦秆或稻草，随后覆40 cm 厚的土，拍紧、呈馒头形，在窖四周挖排水沟。9.2 冷库贮藏冷库贮藏冷库贮藏总量不应超过库房容量的65%。贮藏环境内温度宜控制在1015，相对湿度8090，毛芋贮藏期在45个月。9.1入库入库库房设施周围环境应清洁和卫生，并远离污染源，应有防鼠、防虫、防尘措施。贮存库应有通风换气装置，确保温度和相对湿度的稳定与均匀。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。经检验合格的毛芋才能出入库，非制冷贮藏应在早晚温度较低时将包装产品分期分批入库，入库量每次不宜超过库容量的 30%，等温度稳定后再入第二批；机械冷藏应在产品降至贮藏温度时入库。9.2堆码堆码堆码时应按品种、等级、规格分别堆码，堆垛下应有防潮垫，不应与地面直接接触。非制冷贮藏可选用散堆或码垛等堆放方式；机械冷藏可选用码垛堆放或货架堆放等方式。堆码的方式应符合库体设计要求，堆积不要过于紧密，走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以有利于空气流通，保持库内温湿度均衡及管理方便。堆码时应轻卸、轻装，严防挤压碰撞导致果实损伤。9.4贮期管理贮期管理9.4.1管理和工作人员制度管理和工作人员制度应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。9.4.2 温度和湿度控制温度和湿度控制整个贮藏期间要保持库温和库内相对湿度的稳定。要定时检测库内温度和相对湿度，温湿度检测方法应按照 GB/T 9829的规定执行。在环境空气湿度低于贮藏要求的相对湿度时，应人工加湿。加湿方法可采用库内喷水雾或地面洒水，或在堆垛的表面盖一层湿毛巾被保湿，或罩上塑料薄膜帐等。当环境空气湿度高于贮藏要求的相对湿度时，可应用各种吸湿剂或使用除湿机降湿。9.4.3 通风换气通风换气贮藏期间，适时适度更换新鲜空气，通常一周内至少应对库房通风换气一次。对非制冷贮藏，当产品温度偏高时，可利用夜间或早上外界气温较低时进行通风换气；当产品温度偏低时，可利用中午外界全国团体标准信息平台T/LSSGB 00120190267气温较高时进行通风换气。对机械冷藏，尽量选择外界气温与贮藏温度比较接近的时间换气。9.4.4 质量检查质量检查贮藏期间应定期抽样，检查毛芋有无病害、冷害、转色、失水、长芽、霉变、虫害、鼠害和腐烂等情况发生，发现问题及时处理。9.4.5 记录记录建立贮藏设施管理记录程序。保留所有搬运设备、贮藏设施和容器的使用登记表或核查表。保留贮藏记录，认真记载进出库产品的地区、日期、种类、等级、批次、数量、质量、包装情况、运输方式，并保留相应的单据。10出库出库及分装及分装毛芋出库时应遵循先进先出原则。贮后出库的毛芋要求果实新鲜，具有本品种的色泽、风味，品味正常。出库后的产品应缓慢升温，以每 23 h 上升 1的速度为宜，以防毛芋表面结露劣变，待库温升至与外界气温相差 23时即可出库。出库时候应轻搬、轻放、轻拿，避免果实损伤。出库后，可根据客户及物流要求可进行二次分装，包装场地的温湿度要求符合贮藏条件，包装车间、设备及人员等卫生要求应符合 GB 14881 的规定。包装产品标签应符合 GB 7718 的规定，外包装应符合 DB33/T 2090 和T/LSSGB 001 有关规定。11运输运输11.1 运输应符合 NY/T 1056 的规定，冷藏毛芋物流应符合 GB/T 24616 的规定。11.2 应根据贮运期间产品的保质需要选择适宜的运输工具与方法。运输工具应清洁、卫生、无污染、无杂物，具有防晒、防雨、