QCZQX 0003 S-2021 夹心红枣和夹心椰枣.pdf

04.0 Q/CZQX 沧州全鑫食品有限公司企业标准夹心红枣和夹心椰枣2021-10-30发布Q/CZQX 0003S-2021 代替Q/CZQX 00035-2020 2021-11-30实施沧州全鑫食品有限公司发布备 案 号：131059S-2021备案日期：2021年12月07日 有效日期：2026年12月06日 目IJ Q/CZQX 0003S-2021 本标准的编写格式符合GB/T1.卜2020 标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则，GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量，参考了相应国家标准的规定。本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准代替并废止Q/CZQX0003S-2020夹心红枣和夹心椰枣。本标准与Q/CZQX0003S-2020夹心红枣和夹心椰枣相比主要变化如下：一一更新了产品生产工艺一一增加了原辅料一一增加了相关引用文件。本标准由沧州全鑫食品有限公司提出。本标准起草单位：沧州全鑫食品有限公司。本标准主要起草人：刘友志、黄绍政。本标准于2021年10月30日由沧州全鑫食品有限公司负贡人刘友志批准，井对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2021年10月30日修订后再次发布。本标准所代替标准的历次版本发布情况：一Q/CZQX0003$-2020夹心红枣和夹心相II枣。Q/CZQX 0003S-2021 夹心红枣和夹心椰枣 1 范围 本标准规定了夹心红枣和夹心椰枣的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。本标准适用于夹心红枣和夹心椰枣的生产、销售和检验。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GBT 5835 干制红枣 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB/T 11761 芝麻 2 Q/CZQX 0003S-2021 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20980 饼干 GB/T 23596 海苔 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB/T 26150 免洗红枣 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31318 蜜饯 山楂制品 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 34778 抹茶 GB/T 35883 冰糖 GB/T 35885 红糖 LY/T 1922 核桃仁 LS/T 3217 造奶油(人造黄油)LS/T 3302 方便杂粮粉 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 786 食用椰干 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 QB/T 2762 复合麦片 QB/T 4567 黑糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 SB/T 10104 糖果 充气糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 3 产品分类 3 Q/CZQX 0003S-2021 4 以红枣为主要原料的夹心红枣、芝麻夹心红枣、夹心枣派和椰枣为主要原料的夹心椰枣 3.1 夹心红枣 以干制红枣或免洗红枣为原料，经选料、清洗或不清洗、烘烤或不烘烤、去核开口、夹心（填充生核桃仁或熟的核桃仁、花生仁、杏仁、腰果仁、巴旦木、开心果仁、榛子仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、松籽仁、葵花籽、西瓜子、南瓜子中的一种或几种或葡萄干、枸杞、苹果干（脯）、梨干（脯）、桃干（脯）、杏干（脯）、芒果干（脯）、香蕉干（脯）、菠萝干（脯）、哈密瓜干（脯）、猕猴桃干（脯）、榴莲干（脯）、草莓干（脯）、蓝莓干（脯）、蔓越莓干（脯）、西梅干（脯）、金桔干（脯）、海棠干（脯）、姜（脯）、地瓜脯、冬瓜脯、椰子干（脯）、橘子脯、山楂干（脯）、桂圆干、果丹皮、山楂糕中的一种或几种），再烘烤或不再烘烤、裹衣（人造奶油、奶油（黄油）、棉花糖、乳粉、炼乳、炼乳粉、发酵乳、奶酪、再制干酪、麦芽糖、乳糖、白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力、代可可脂、可可粉、食用盐中的一种或几种）、加或不加上述提到的坚果籽仁碎、果干碎、蜜饯碎、食品用香精中的一种或几种，经加热成稠状,包裹夹心红枣或不裹衣、再滚或不滚熟芝麻、乳粉、炼乳粉、抹茶、椰蓉、果蔬粉、咖啡粉、咖啡饮品、饼干碎、膨化谷物碎/粉（小米、糯米、黑豆、黑米）、方便杂粮粉、巧克力、代可可脂巧克力、食品加工用乳酸菌、燕麦片、果葡糖浆、海苔、复合调味料、上述提到的坚果籽仁碎、果干碎、蜜饯碎中的一种或几种，包装工艺制成的夹心红枣。3.2 芝麻夹心红枣 以干制红枣或免洗红枣为原料，经选料、清洗或不清洗、烘烤或不烘烤、去核开口、夹心（填充生核桃仁或熟的核桃仁、花生仁、杏仁、腰果仁、巴旦木、开心果仁、榛子仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、松籽仁、葵花籽、西瓜子、南瓜子中的一种或几种或葡萄干、枸杞、苹果干（脯）、梨干（脯）、桃干（脯）、杏干（脯）、芒果干（脯）、香蕉干（脯）、菠萝干（脯）、哈密瓜干（脯）、猕猴桃干（脯）、榴莲干（脯）、草莓干（脯）、蓝莓干（脯）、蔓越莓干（脯）、西梅干（脯）、金桔干（脯）、海棠干（脯）、姜（脯）、地瓜脯、椰子干（脯）、橘子脯、山楂干（脯）、桂圆干、果丹皮、山楂糕、巧克力中的一种或几种，蘸糖（白砂糖熬制成液体）、裹芝麻、回凉、包装制成的芝麻夹心红枣。3.3 夹心枣派 以干制红枣或免洗红枣为原料，经选料、清洗或不清洗、去核开口、夹入（生核桃仁或熟核桃仁、花生仁、开心果仁、巴旦木仁、腰果仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、榛子仁、杏仁、松子仁、葵花籽仁、西瓜子仁、南瓜籽仁、琥珀核桃仁、芝麻中的一种或几种）或枸杞、葡萄干、蔓越莓干（脯）、榴莲干（脯）、猕猴桃干（脯）、苹果干（脯）、桃干（脯）、梨干（脯）、香蕉干（脯）、山楂干（脯、糕）、菠萝干（脯）、哈密瓜干（脯）、草莓干（脯）、姜脯、地瓜脯、冬瓜脯、杏干（脯）、椰子干（脯）、橘子干（脯）、桂圆干、巧克力中的一种或几种，经轧制成型、真空包装、蒸煮（蒸煮温度100105，蒸煮时间515分钟）或不蒸煮、回凉或不回凉、加工工艺制成的夹心枣派。3.4 夹心椰枣 以自然干燥椰枣为原料，经选料、清洗或不清洗、烘烤或不烘烤、去核开口、夹心（填充生核桃仁或熟的核桃仁、花生仁、杏仁、腰果仁、巴旦木、开心果仁、榛子仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、松籽仁、葵花籽、西瓜子、南瓜子中的一种或几种或葡萄干、枸杞、苹果干（脯）、梨干（脯）、桃干（脯）、杏干（脯）、芒果干（脯）、香蕉干（脯）、菠萝干（脯）、哈密瓜干（脯）、Q/CZQX 0003S-2021 5 猕猴桃干（脯）、榴莲干（脯）、草莓干（脯）、蓝莓干（脯）、蔓越莓干（脯）、西梅干（脯）、金桔干（脯）、海棠干（脯）、姜（脯）、地瓜脯、冬瓜脯、椰子干（脯）、橘子脯、山楂干（脯）、桂圆干、果丹皮、山楂糕中的一种或几种），再烘烤或不再烘烤、裹衣（人造奶油、奶油（黄油）、棉花糖、乳粉、炼乳、炼乳粉、发酵乳、奶酪、再制干酪、麦芽糖、乳糖、白砂糖、红糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、巧克力、代可可脂巧克力、代可可脂、可可粉、食用盐中的一种或几种）、加或不加上述提到的坚果籽仁碎、果干碎、蜜饯碎、食品用香精中的一种或几种，经加热成稠状,包裹夹心椰枣或不裹衣、再滚或不滚熟芝麻、乳粉、炼乳粉、抹茶、椰蓉、咖啡粉、咖啡饮品、饼干碎、膨化谷物碎/粉（小米、糯米、黑豆、黑米）、方便杂粮粉、巧克力、代可可脂巧克力、食品加工用乳酸菌、燕麦片、果葡糖浆、海苔、复合调味料、上述提到的坚果籽仁碎、果干碎、蜜饯碎中的一种或几种，包装工艺制成的夹心椰枣。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.3 免洗红枣应符合 GB/T 26150 的规定。4.1.4 生制核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。4.1.5 熟制坚果籽仁（核桃仁、花生仁、杏仁、腰果仁、巴旦木、开心果仁、榛子仁、碧根果仁、白果仁、夏威夷果仁、松籽仁、葵花籽、西瓜子、南瓜子）应符合 GB 19300 的规定。4.1.6 生制芝麻仁应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。4.1.7 枸杞应符合 GB/T 18672 和 GB 16325 的规定。4.1.8 葡萄干应符合 NY/T 705 和 GB 16325 的规定。4.1.9 椰枣、苹果干、梨干、桃干、杏干、芒果干、香蕉干、菠萝干、哈密瓜干、猕猴桃干、榴莲干、草莓干、蓝莓干、蔓越莓干、西梅干、金桔干、海棠干、椰子干、山楂干、桂圆干应符合 GB 16325、GB/T 23787 和 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.10 苹果脯、梨脯、桃脯、杏脯、芒果脯、香蕉脯、菠萝脯、哈密瓜脯、猕猴桃脯、榴莲脯、草莓脯、蓝莓脯、蔓越莓脯、西梅脯、金桔脯、海棠脯、姜脯、地瓜脯、冬瓜脯、椰子脯、橘子脯、山楂脯应符合 GB 14884 的规定。4.1.11 山楂干、果丹皮、山楂糕 GB/T 31318 的规定。4.1.12 人造奶油应符合 LS/T 3217 的规定。