QBFSF 0028 S-2021 人参山蜂蜜发酵食醋.pdf

新模板标记勿删Q/BFSFQ/BFSF0028S-2021人参山蜂蜜发酵醋2021-6-22 发布2021-06-22 实施扫二维码下载电子版白山蜂收蜂制品科技开发有限公司企业标准白山蜂收蜂制品科技开发有限公司 发布Q/BFSF0028S-2021222282S-20212021 07132024 0712Q/BFSF0028S-20211前言本标准为白山蜂收蜂制品科技开发有限公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。同时本标准适用于白山蜂收蜂制品科技开发有限公司自行生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由白山蜂收蜂制品科技开发有限公司。本标准起草单位：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司。本标准主要起草人：裴丰收Q/BFSF0028S-20211人参山蜂蜜发酵醋1范围本标准适用于以山蜂蜜为主要原料，加入人参（粉）（人工种植五年生或四年生），同时加入或不加入浓缩果汁中的一种或几种，经液态发酵、陈酿后经调配、过滤、灌装、包装等工艺制成的液态人参山蜂蜜发酵食醋。产品属于调味品类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2719食醋卫生标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物的限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.11食品安全国空标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国空标准食品中铝的测定GB 5009.22食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5009.41食醋卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18187食品安全国家标准酿造食醋GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694包装容器白酒瓶GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY 318人参制品DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/BFSF0028S-20212卫生部公告2012年第17号人参（人工种植）国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2山蜂蜜应符合 GB 14693 的规定。3.1.3人参（人工种植五年生或四年生）应符合 DBS 22/024、卫生部公告 2012 年第 17 号中的规定。3.1.4浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽微黄、浅黄、红黄GB/T 5009.41组织形态清亮透明，无明显悬浮物，允许有少许沉淀滋、气味具有蜜香纯正、清冽、诸香协调、绵甜、爽冽、回味怡畅杂质允许出现絮状沉淀物物质和失光3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法游离矿酸不得检出GB/T 5009.41总酸(以乙酸计)/(g/100mL)4.0可溶性无盐固形物/(g/100mL)0.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/Kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/Kg0.5GB 5009.113.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目指标检验方法黄曲霉毒素B1/(ug/L)5.0GB 5009.22Q/BFSF0028S-202133.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/ml10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100ml3GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌50100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格后方能出厂。出厂检验项目包括：游离矿酸、总酸、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500g 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则Q/BFSF0028S-20214检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参山蜂蜜发酵醋配料表（原料）：山蜂蜜、人参（人工种植五年生或四年生）、浓缩果汁 标签内容依实际工艺标注净含量/规格：依据客户要求或按实际生产进行设计生产者的名称：白山蜂收蜂制品科技开发有限公司地址：吉林省白山市经济开发区联系方式：13159796666生产日期：见喷码保质期：3年（依实际标注）贮存条件：避光、阴凉处下保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BFSF0028S-2020温馨提示：（本部分应依据实际工艺进行标注）1、人参食用量3 克/天，建议食用量依实际标注。2、哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。其他需要标示的内容：7.2 营养成分表应符合表 6 的规定，营养成分表数值依据实际进行标注。表 6营养成分表项目每 100 毫升NRV%能量310 千焦3%蛋白质0.0 克0%脂肪0.0 克0%碳水化合物20 克4%钠0 毫克0%8包装内包装玻璃瓶应符合 GB/T 24694 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/BFSF0028S-202159保质期包装的成品在运输和贮存过程中，应保持厂地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射的条件下贮存。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期不低于 1 年。