QDGSP 0003 S-2021 液体复合调味料系列.pdf

南 京 顶 冠 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/DGSP 0003S-2021 液体复合调味料系列 2021-07-13 发布 2021-08-18 实施 南京顶冠食品有限公司发 布 Q/DGSP 代替 Q/DGSP 0003S-2018 J S Q B备案编号：3 2 1 9 0 4S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 8-0 9Q/DGSP 0003S2021 I 前 言 本标准代替Q/DGSP 0002S-2018，与原标准相比:增加了部分原辅料。更新了规范性引用文件。本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则及GB/T 20001.10-2014标准编写规则 第10部分 产品标准规定的格式进行编写并确定了规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了GB 31644食品安全国家标准 复合调味料、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以Pb计）0.9mg/kg严于GB 2762食品安全国家标准 食品污染物限量中调味品(食用盐、香辛料类除外)的铅（以Pb计）1.0mg/kg。本标准由南京顶冠食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：潘荣存、南锡荣、王文韬。本标准于2018年7月第一次发布，2021年7月第一次修订。J S Q BQ/DGSP 0003S2021 1 液体复合调味料系列 1 范围 本标准规定了液体复合调味料系列的分类与命名、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以食用盐、白砂糖、味精、淀粉糖、酱油、复合酱油调味粉、食醋、醋味调味粉、酸水解植物蛋白调味粉、复合酸水解植物蛋白调味液、郫县豆瓣、辣椒酱、甜面酱、花生酱、芝麻酱、番茄酱、黄豆酱、味噌调味酱、复合味噌味粉、水产调味品、香辛料（GB/T 12729.1 中除罂粟以外的品种）粉（或粒）、咖喱粉、调味料酒、海鲜粉调味料、肉骨汤风味调味料、蛋黄粉、咸蛋黄中两种或两种以上为主要原料，选择性添加乳粉、乳清粉、鲜（冻）畜、禽产品、熟肉制品、腌腊肉制品、动物性水产制品、鲜（冻）动物性水产品、新鲜蔬菜、脱水蔬菜、食用菌及其制品（银耳及其制品除外）、食用动物油脂、植物油、水、酵母抽提物、豆制品、食用淀粉、淀粉制品、植脂末、黄油、蛋及蛋制品、果蔬汁类及其饮料（苹果汁及其饮料、山楂汁及其饮料除外）、巴氏杀菌乳、坚果与籽类食品、蜂蜜、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、食用酒精，添加或不添加维生素 E（抗氧化剂）、羧甲基纤维素钠、阿拉伯胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠、单，双甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂、乳酸钠、5-呈味核苷酸二钠、黄原胶、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠、磷酸氢二钠、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、磷酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、蛋白酶、纤维素酶、柠檬酸钠、氧化淀粉、a-环状糊精、r-环状糊精、瓜尔胶、果胶、抗坏血酸（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、明胶、甜菊糖苷、姜黄素、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠、聚二甲基硅氧烷及其乳液、焦糖色、柠檬黄、辣椒红、红曲红、-胡萝卜素（着色剂）、碳酸钠、乙酸钠、食品用香精、食品用香料中的一种或多种为辅料，经粉碎或不粉碎、熟制或不熟制、调配搅拌、浓缩或不浓缩、过滤或不过滤、均质或不均质、杀菌、灌装工艺制成的液体复合调味料系列（以下简称产品）2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1445 绵白糖 GB 1886.1 食品安全国家标 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.15 食品安全国家标 食品添加剂 磷酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸脂 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸脂 J S Q BQ/DGSP 0003S2021 2 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.170 食品安全国家标准 食品添加剂 5-鸟苷酸二钠 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 J S Q BQ/DGSP 0003S2021 3 GB 7118 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14215 番茄酱罐头 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19645 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20560 地理标志产品 郫县豆瓣 GB/T 22266 咖喱粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠（溶液）GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25568 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30603 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠 GB 30612 食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 J S Q BQ/DGSP 0003S2021 4 QB/T 4261 食品添加剂 5-鸟苷酸二钠 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10485 海鲜粉调味粉 SN/T 2360.11 进出口食品添加剂检验规程 第11部分：乳化剂 SN/T 2360.21 进出口食品添加剂检验规程 第21部分：增稠剂 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 分类与命名 3.1 产品按食用方式不同分为即食类产品和非即食类产品。3.2 产品命名 3.2.1 产品根据所呈主要风味不同进行命名。命名规则：“所呈主要风味”+“调味油”或“所呈主要风味”+“油”。例如：产品所呈主要风味为麻辣味，则命名为麻辣油或麻辣调味油。3.2.2 产品根据主要原料不同进行命名。命名规则：“主要原料”+“调味油”。例如：产品主要原料为牛肉，则命名为牛肉调味油。产品主要原料为五香粉，则命名为五香调味油。3.2.3 产品根据主要用途不同进行命名。命名规则：“主要用途”+“调味油”。例如：产品主要用途为卤肉用，则命名为卤肉用调味油。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.2 味精：应符合 GB 2720 的规定。4.1.3 白砂糖：应符合 GB 13104 的规定。4.1.