QBZTH 0006 S-2019 益生菌粉（固体饮料）.pdf

益生菌粉（固体饮料）益生菌粉（固体饮料）Q/BZTH安徽泰华生物科技有限公司食品安全企业标准Q/BZTH 0006S-20192019-08-10 发布2019-09-27 实施安徽泰华生物科技有限公司发 布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：340320190599S备案日期：2019-09-27（有效期3年）Q/BZTH 0006S-2019I前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的要求，比较GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量、GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量和GB 7101食品安全国家标准 饮料，并结合本厂产品实际情况制定。本标准由安徽泰华生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张继午。本标准于2019年08月10日首次发布。本标准有效期3年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/BZTH 0006S-20191益生菌粉（固体饮料）1范围范围本标准规定了益生菌粉（固体饮料）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第三章定义产品的生产、销售、检验。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准 饮料安徽省卫生和计划生育委员会Q/BZTH 0006S-20192GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672 枸杞GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB 19300食品安全国家标准 坚果及籽类食品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20881 低聚异麦芽糖GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 22300 丁香GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23528 低聚果糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383 生姜GB/T 30391 花椒GB/T 30642 食品抽样检验通用导则NY/T 694罗汉果NY/T 864苦丁茶NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品 食用花卉GH/T 1159山楂QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB/T 2984低聚木糖QB/T 4260水苏糖QB/T 4561红糖QB/T 4567黑糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌安徽省卫生和计划生育委员会Q/BZTH 0006S-20193QB/T 4791植脂末DBS53/023 食品安全地方标准 干制三七花DBS53/024 食品安全地方标准 干制三七茎叶DBS64/684宁夏枸杞叶茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)原卫生部 关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 9 号）原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065 号）原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告(2011 年第 13 号）原卫生部关于批准人参(人工种植)为新资源食品的公告)（2012 年第 17 号）原卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告(2012 年第第 19 号）原卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告(2013 年第 1 号)原国家卫计委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)原国家卫计委关于批准壳聚糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 6 号）原国家卫生计生委关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告（2014 年第 20 号）原国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法原国家食品药品监督管理总局令第 12 号食品召回管理办法3术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 益生菌粉（固体饮料）以可用于食品的一种或多种菌种，添加乳粉、低聚木糖、低聚果糖、麦芽糊精、麦芽糖、低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、食糖、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、乳清蛋白、速溶豆粉、水苏糖、海洋鱼低聚肽粉、菊粉、植脂末、果蔬粉等可食用配料的一种或多种，添加或不添加食品添加剂，经原料前处理、浸提（提取）或不浸提、配料、制粒或不制粒、粉碎或不粉碎、杀菌或不杀菌、压块或不压块、包装等工艺加工而成的供冲调饮用的固体饮料。3.2涉及原辅料包括：茶叶、咖啡、谷物、可可粉、可食用植物的叶、花、果（实）、根茎如丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、栆（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、黑枸杞、枸杞、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶（片或粒）、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊等）、槐花、茉莉花、无花果、甜菊叶、迷迭香、黄秋葵、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、葛根、蒲公英、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、国家卫生行政部门以公告、批复、复函、形式同意作为普通食品原料如玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosa cv.Plena）、冬青科苦丁茶、木犀科粗壮女贞苦丁茶、平卧菊三七、牛蒡安徽省卫生和计划生育委员会Q/BZTH 0006S-20194根、玫瑰茄、大麦苗等、国家卫生行政部门公告可用于固体饮料类的新食品原料如丹凤牡丹花、人参（人工种植）、玛咖粉、杜仲雄花、枇杷叶、乌药叶、辣木叶、茶树花、阿萨伊果、金花茶等、干制三七花、干制三七茎叶、枸杞叶茶等、蔬菜制品（如冬瓜、胡萝卜、紫薯、四季豆、甘薯干、香芋干、莴笋粉、芦笋粉、百合粉、南瓜粉、黄瓜粉、芹菜粉、大白菜粉、洋葱粉、香芋粉、山药粉、辣椒粉、马铃薯粉、青豆粉、芋艿粉、毛豆仁粉、荠菜粉、花菜粉、胡萝卜粉、白萝卜粉、蕨菜粉、薇菜粉、马齿苋粉、水芹粉、香椿粉、竹笋粉、豇豆粉、茄子粉、荷兰豆粉、青刀豆粉、藕粉、西葫芦粉、豌豆粉、紫菜粉、西兰花粉等）、水果制品（冻干柠檬、苹果干、蓝莓干、菠萝干、芒果干、金橘干、桔子干、雪梨干、香蕉干、凤梨干、哈密瓜干、杨桃干、蔓越莓干、西梅干、樱桃干、荔枝粉、红枣粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、草莓粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、椰子粉、葡萄干等）、坚果及籽类制品（如核桃仁、腰果仁、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、瓜子仁、葵花籽仁、开心果等）、食用菌制品（如香菇、猴头菇、草菇等）、黑（黄）苦荞、黑豆、食糖（如冰糖、红糖、白砂糖、黑糖等）、蒸青绿茶、梨膏糖、综合果蔬酵素粉、小麦胚芽粉等。4要求要求4.1基本要求：生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则应符合食品安全法第四章以及GB 14881的规定、不得添加非食用物质；使用的食品添加剂品种、范围、使用量应符合GB 2760的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是国务院卫生行政部门公布的按照传统既是食品又是药品的物品；三是国务院卫生行政部门以公告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是国务院卫生行政部门公告的新食品原料（新资源食品）或具有实质等同性；五是食用农产品；六是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格、取得卫生证书。七是原料应洁净、无变质、无霉变、无异味、无虫蛀。使用的食品原料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1等相应安全标准和有关规定。4.2原料要求可用于食品的菌种品种应符合国家卫生行政部门印发的可用于食品的菌种名单及批准的品种，质量应符合QB/T 4575的规定以及相应的食品安全标准和/或有关规定。乳粉应符合GB 19644的规定。低聚木糖应符合QB/T 2984的规定。低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。麦芽糖应符合GB/T 20883的规定。低聚异麦芽糖应符合GB/T 20881的规定。食用葡萄糖应符合GB/T 20880的规定。食糖应符合GB 13104的规定。大豆蛋白粉应符合GB/T 22493的规定。大豆分离蛋白应符合GB20371的规定。乳清蛋白粉应符合GB 11674的规定。速溶豆粉应符合GB/T18738的规定。水苏糖应符合QB/T4260的规定。菊粉应符合国家原卫生部 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）的规定，且与相应的公告具有实质等同性。海洋鱼低聚肽粉应符合GB/T 22729的规定。植脂末应符合QB/T4791的规定。果蔬粉应符合NY/T 1884的规定。丁香应符合GB/T 22300的规定。山楂应符合GH/T 1159的规定。甘草应符合GB/T 19618的规定。花椒应符合GB/T 30391的规定。枣（大枣、酸枣、黑枣）应符合GB/T 5835或GB/T 26150的规定。罗汉果应符合NY/T 694的规定。姜（生姜、干姜）应符合GB/T 30383的规定。枸杞应符合GB/T 18672的规定。莲子应符合NY/T 1504的规定。苦丁茶应符合NY/T 864的规定。丹凤牡丹花应符合国家卫生计生委关于批准裸藻等8