QDHWL 0008 S-2021 人参酒.pdf

新模板标记勿删Q/DHWLQ/DHWL0008S-2021人参酒2021-02-05 发布2021-02-05 实施扫二维码下载电子版德 惠 市 五 粮 酿 酒 厂 企 业 标 准德惠市五粮酿酒厂 发布Q/DHWL0008S-2021220393S-20212021 02182024 0217Q/DHWL0008S-20211人参酒1范围本标准适用于以高粱酒（蒸馏酒）为酒基，以水、人参（人工种植五年生或四年生）或鲜园参（人工种植五年以下生）为主要原料，添加枸杞、大枣、黄精、桑葚、山药、牡蛎、白砂糖、龙眼肉，经浸泡或直接添加或不添加实物、调配、过滤、灌装、包装等工序制成的人参酒。产品类别属性为配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB/T 4789.25食品卫生微生物检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 10343食用酒精GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒NY 318人参制品QB/T 4254陶瓷酒瓶BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶DBS45/008广西食品安全地方标准 桂圆肉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2020版一部枸杞、大枣、黄精、桑葚、山药、牡蛎国家卫计委公告2012年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告卫办监督函（2011）551号关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函Q/DHWL0008S-20212国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 高粱酒应符合 DB22/T 221 的规定。3.1.2 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4 人参应为人工种植（五年生或四年生）或鲜园参（人工种植五年以下生），并符合 DBS 22/024 的规定，每 100ml 产品添加人参 0.3g。3.1.5 枸杞、大枣、黄精、桑葚、山药、牡蛎应符合 中国药典2020 版一部 的规定。3.1.6 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.7 龙眼肉应符合 DBS45/008 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色或棕褐色GB/T 15038组织形态清亮透明液体，无明显悬浮物，有实物或没有实物，允许少量沉淀滋、气味具有人参特有的香味和酒香，口感醇和、圆润，诸香和谐，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，%0.001NY 318酒精度（20）vol15-60GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L300滴定酸（以乙酸计），g/L6.0干浸出物，g/L0.005总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.3GB/T 27588甲醇，g/L0.6GB/T 5009.48氰化物（以HCN计），mg/L8.0注：酒精度标签标示值与实测值不得超于1vol；总糖允许误差为标签标志值的20g/L；甲醇、氰化物指标均按 100酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/DHWL0008S-20213表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸、总酯、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量生产线上或成品库中，每组批产品随机抽取样品供交收检验，抽取数量按 GB/T 10111 的规定执行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参酒Q/DHWL0008S-20214配料表（原料）：高粱酒（蒸馏酒）、水、人参（人工种植五年生或四年生）或鲜园参（人工种植五年以下生）、枸杞、大枣、黄精、桑葚、山药、牡蛎、白砂糖、龙眼肉净含量/规格：100ml、125ml、300ml、450ml、475ml、500ml（根据市场需求而定）酒精度：（20）15-60%vol生产者的名称：德惠市五粮酿酒厂地址：德惠市朱城子镇 102 线(国道 1122 公里两侧)联系方式：13604392678生产日期和保质期：贮存条件：常温、置阴凉干燥处，避免阳光直射及潮湿食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHWL0008S-2021其他需要标示的内容：人参每日食用量：3g/天，本产品每 100ml 中添加人参：0.3g。不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不易与藜芦、萝卜同用。温馨提示：过度饮酒 有害健康8包装包装成品采用玻璃瓶，应符合 GB 24694 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输9.1运输工具应清洁卫生、无污染。运输过程应防止挤压、日晒、雨淋、受潮、严禁火种；不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输。9.2装卸时应轻搬、轻放、不得重压。9.3防暴雨，防风晒。10保质期符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，自生产之日起，酒精度10%vol 保质期为 60 个月；酒精度10%vol 免除标示保质期。