QBBAE 0001 S-2017 鸡尾酒（预调酒）（配制酒）.pdf

上海巴克斯酒业有限公司企业标准上海巴克斯酒业有限公司企业标准Q/BBAE0001S-2017代替 Q/BBAE0001S-2015鸡尾酒（预调酒）（配制酒）2017-06-08发布2017-06-08实施上海巴克斯酒业有限公司 发布SHQB前 言本标准主要参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒、GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒标准。本标准编写按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构及编写的规定和要求。本标准自实施之日起代替 Q/BBAE0001S2015预调酒（鸡尾酒）。本标准与 Q/BBAE0001S2015 相比，主要变化如下：修改范围；修改规范性引用文件；修改原辅料要求；修改理化、微生物的测定方法标准；删除检验规则修改附录 A 本标准适用企业名录。本标准的附录 A 为资料性附录。本标准由上海巴克斯酒业有限公司提出并归口。本标准由上海巴克斯酒业有限公司起草。本标准主要起草人：周启舵、张玉萍、顾红霞。本标准历次版本发布情况：Q/BBAE0001S-2015。1SHQBQ/BBAE0001S-2017鸡尾酒（预调酒）（配制酒）1范围本标准规定了鸡尾酒（预调酒）（配制酒）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以蒸馏酒和（或）发酵酒和（或）配制酒为酒基，加入可食用的原辅料和（或）食品添加剂，经原料处理、调配、混和、再加工而成的配制酒。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 技术要求3.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1 的规定。表 1 感官要求 项 目要 求检验方法外观呈均匀液体，允许有少量沉淀在室温下，打开包装，立即取一定量混合均匀的被测样品，鉴别香气、品尝滋味。并取约50mL 混合均匀的被测样品，置于100mL 透明烧杯中，在自然光或相当于自然光的感官评定室内，观察其外观、色泽，检查其有无杂质。色泽具有本品应有的色泽香气具有本类型酒应有的香气，香气协调滋味口感和顺适口3.3 理化指标理化指标应符合表2 的规定。表 2 理化指标项 目指 标检验方法甲醇a,g/L 0.5GB 5009.266氰化物a（以 HCN 计）,mg/L 8.0GB 5009.362SHQBQ/BBAE0001S-2017a甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4 微生物限量微生物限量应符合表3 的规定。表3 微生物限量 项 目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLGB/T 4789.25a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行3.5 真菌毒素和污染物限量3.5.1 真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3.5.2 污染物限量应符合GB 2762 的规定。3.6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 8951、GB 12696、GB 14881 的规定。5 标签、包装、运输和贮存5.1 标签产品标签应符合 GB 2757、GB 2758、GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号关于修改的决定及有关规定。5.2 包装包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定。5.3 运输 运输工具必须清洁、卫生，产品的运输过程中应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混运，搬运时应轻拿轻放，不得摔撞。5.4 贮存产品应在清洁、干燥、通风避光的仓库内贮存，产品适宜的贮存温度为 040，产品贮存过程中，不得与有毒、有害及有异味的物品同时贮存。5.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 624 个月，具体见包装标示。3SHQBQ/BBAE0001S-2017附 录 A（资料性附录）本标准适用企业名录A.1 企业一公司名称：上海巴克斯酒业有限公司地址：上海市浦东新区新沃路88 号 3 幢 A 座A.2 企业二公司名称：上海巴克斯酒业有限公司第一分公司地址：上海市浦东新区新沃路88 号A.3 企业三公司名称：巴克斯酒业（天津）有限公司地址：天津市武清开发区泉达路18 号A.4 企业四公司名称：麒麟啤酒（珠海）有限公司地址：珠海市高新区金鼎金环东路38 号A.5 企业五公司名称：巴克斯酒业（成都）有限公司地址：四川省成都市邛崃市临邛镇南江路 18 号A.6 企业六 公司名称：健力宝(镇江)饮料有限公司 地址：镇江市丹徒新城恒园路 18 号 A.7 企业六 公司名称：浙江扬百利生物科技有限公司 地址：浙江省台州市仙居县安洲街道艺城二路 9 号 4SHQBQ/BBAE0001S-2017 5SHQBQ/BBAE0001S-2017 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准为：鸡尾酒（预调酒）（配制酒）(Q/BBAE0001S-2017)一、本备案中所填写的内容，所提交的备案资料均真实，如有不实之处，本单位承担全部法律责任。二、所提交备案的食品安全企业标准内容符合食品安全法及相关法律法规的规定，并严于食品安全国家标准或上海市食品安全地方标准的要求。法定代表人（签字）：上海巴克斯酒业有限公司（盖章）年 月 日上海市食品安全企业标准备案承诺书上海市食品安全企业标准备案承诺书SHQB