QABSZ 0004 S-2019 调味豆豉.pdf

Q/ABSZ0004S-2019床实莎言本标准根据GB/T1.1标准化作导则第1部分标准的结构和编写规则进行格式编写。本标准由长沙好韻味实业发练限公出。本标准由长沙好韻味实业发展限公司起草、本标准由长沙好韻味实业发展有限公司负责解移本标准主要起草人：胡友平、吴章华何一平。本标准复审周期为三年。本标准代替Q/ABSZ0004S-2017。Q/ABSZ0004S-2019滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无焦糊酸败霉味及其他异盘中，在自然光下观察色味泽、组织形态、杂质。闻组织形态具有产品应有的形状，其气味，用温开水漱口，杂质无正常视力可见的外来杂质品其滋味3.3理化指标流理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法氯化物（以C1计）/(g/100g)8.0GB5009.44氨基酸态氮/(g/100g)0.30GB5009.235总酸（以乳酸计）/(g/100g)2.5GB/T12456过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227*以豆粒计3.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。卫表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.123.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉素B,/(g/kg)5.0GB5009.223.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量采样方案及限量项目检验方法nM大肠菌群/(CFU/g)1001000GB4789.3平板计数法按GB4789.1规定采样及处理。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定表6致病菌限量采样方案“及限量项目检验方法ncmM沙门氏菌心00/25gGB4789.4金黄色葡萄球菌5100CFU/g1000CU/gGB4789.10第二法按GB4789.1规定采样及处理。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760中04.04.02.02的规定。3.8净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法Q/ABSZ0004S-2019的规定。按JJF1070规定的方法测定。3.9生产过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批以同一批原料、同一班次，同生产线生产莫同司种、同规格且包装完好的产品为一组批。4.2抽样随机抽取药品1kg,分成2份，1份检验，1份备查。4.3出厂检验4.3.1每批产品出厂前，须经厂检验部门按本标准进行检验，检验合格并附有合格证后产品方可出厂。4.3.2出厂检验项目包括：感官、氯化物、总酸、氨基酸态氮、大肠菌群、净含量、净含量。健4.4型式检验本标准技术要求中规定的所有项目为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或当出商现下列情况之一时进行检验：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)原料产地发生变化时：e)停产半年以上恢复生产时：)食品安全监督机构提出要求时。4.5判定规则4.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。4.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。4.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。5标志、包装、运输、贮存5.1标志5.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。5.1.2运输储运图示标志符合GB/T191的规定。5.2包装5.2.1包装材料应符合GB4806.5、GB4806.7的规定。5.2.2外包装采用瓦楞纸箱，应符合GB/T6543要求。5.3运输应符合GB31621的规定。5.4贮存应符合GB31621的规定。5.5保质期