QDBHF 0005 S-2019 牡蛎酒（配制酒）.pdf

Q/DBHF0005S-2019222470S-20192019081420220813*Q/DBHF备案号：222470S-2019有效期至：2022 年 8 月 13 日敦化市渤海府酒业科技发展有限公司企业标准Q/DBHF0005S-2019牡蛎酒（配制酒）2019-08-14 发布2019-08-14 实施敦化市渤海府酒业科技发展有限公司 发发布布Q/DBHF0005S-20191牡蛎酒（配制酒）1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基,以牡蛎为原料，加入水和白砂糖，经浸泡、分离（过滤）汁、澄清处理、调配、灌装、包装等工艺制成的牡蛎酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 8951白酒厂卫生规范GB 10344预包装饮料酒标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 27588露酒GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器白酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2015版）牡蛎国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求Q/DBHF0005S-20192应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 白酒或食用酒精应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 牡蛎应符合中国药典一部(2015 版)的规定。3.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色，清澈透明GB/T 15038组织形态清亮透明，无明显悬浮物，允许有少许的沉淀滋、气味具有淡雅的牡蛎特有香气和酒香，香气协调柔和，滋味呈特有复合味、口感醇和、舒顺协调杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）/（%vol）1.02060GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计）/（g/L）300.0GB/T 13662总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038干浸出物/（g/L）4.0GB/T 15038甲醇b/（g/L）0.6GB/T 5009.48氰化物b（以 HCN 计）/（mg/L）8.0GB/T 5009.48总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录a:酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%volb:甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算c:总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%d:总脂仅限于蒸馏酒为酒基的酒3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/DBHF0005S-201935生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、净含量、总糖、总酸、总酯、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每一年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：牡蛎酒（配制酒）配 料 表：蒸馏酒或食用酒精、水、牡蛎、白砂糖、净含量/规格：500ml/瓶，其它规格根据市场情况确定企业名称：敦化市渤海府酒业科技发展有限公司生产地址：敦化市江南镇西苇子沟村联系方式：0433-6221277生产日期：见喷码贮存条件：密封、阴凉干燥处Q/DBHF0005S-20194食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DBHF0005S-2019其他需要标示的内容：不适宜人群：孕妇、哺乳期、妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。警示语标识：过量饮酒，有害健康。8包装销售包装应符合GB 23350的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。内包装选用玻璃瓶，应符合GB/T 24649的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。9贮存、运输和保质期9.1 运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。9.2 存放地点应保持清洁、阴凉、干燥、严防日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物堆放在一起，包装箱叠放高度不超过 8 层，仓库温度应保持在 10-25C，以 15C 为最适宜。9.3 GB 7718 规定酒精度大于等于 10%的饮料酒可以免除标识保质期，本产品酒精度 20.0 至60%vol(20)，免除标识保质期。