QADSM 0005 S-2021 橄榄地龙蛋白粉（固体饮料）.pdf

西安西大生命科学与健康研究院有限公司 企业标准 Q/XDSM 0005S2021 橄榄地龙蛋白粉（固体饮料）2021-08-25 发布 2021-09-25 实施 Q/XDSM 西安西大生命科学与健康研究院有限公司 发布 Q/6 1 0 0 0 0-1 3 1 0 3 S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 41 0 2 1Q/XDSM 0005S2021 I 前 言 本文件依据 GB/T 1.1-2020 要求编写。本文件由西安西大生命科学与健康研究院有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈梅、杨娜娜、孙蕾。本文件批准人：刘建书。本文件属首次发布。Q/XDSM 0005S2021 1 橄榄地龙蛋白粉（固体饮料）1.范围 本文件规定了橄榄地龙蛋白粉（固体饮料）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本文件适用于以橄榄果粉、地龙蛋白、食用葛根粉、植物甾醇酯（微囊粉）、抗性糊精、麦芽糖醇、三氯蔗糖为原料，经粉碎、过筛、混合、制粒或不制粒、干燥或不干燥、整粒或不整粒、分装、包装制成的橄榄地龙蛋白粉（固体饮料）。2.规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含 1 号修改单）GB/T 30637 食用葛根粉 QB/T 2250 单面白板纸 JJF 1070 定量包装商品净含量检测规则 国家质量监督检验检疫总局令第 102 号食品标识管理规定 关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第18号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫生部公告 2010年第 3 号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告 2012 年第 16 Q/XDSM 0005S2021 2 号）国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3.技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 橄榄果粉：应符合附录 A 的规定。3.1.2 地龙蛋白：应符合卫生公告2009年第18号的规定。3.1.3 食用葛根粉：应符合GB/T 30637的规定。3.1.4 植物甾醇酯（微囊粉）：应符合卫生公告2010年第3号的规定。3.1.5 抗性糊精：应符合卫生公告2012年第16号的规定。3.1.6 麦芽糖醇：应符合GB 28307的规定。3.1.7 三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。3.2 感官要求 应符合表1规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽 淡黄色至黄棕色 滋味、气味 具有本品特有的滋味、气味，无异味 组织形态 干燥颗粒或粉末状 冲调性 冲调后为均匀悬浮液，允许有少量沉淀 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 7.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 1.0 蛋白质，g/100g 3.5 三氯蔗糖，g/kg 0.25 3.4 微生物限量 应符合表3规定。表 3 微生物限量 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及食品添加剂 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 1000 50000 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 沙门氏菌 5 0 0/25g 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 900 霉菌，CFU/g 50 Q/XDSM 0005S2021 3 3.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7 污染物限量及农药残留限量 3.7.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.8 生产过程中的卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。4.试验方法 4.1 感官要求 取本品1个包装，观察外观状态，置于一洁净的白色瓷皿中，在自然光下，用肉眼观察色泽及外观形态，按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用80左右蒸馏水冲溶后，静置2min后，看烧杯底部有无杂物。4.2 理化指标 4.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.3 蛋白质：按 GB 5009.5规定的方法测定。4.2.4 三氯蔗糖：按 GB 22255规定的方法测定。4.3 微生物限量 4.3.1 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.2 大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.3.3 沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.4 金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.5 霉菌：按GB 4789.15规定的方法测定。4.4 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。5.检验规则 5.1 组批及抽样 5.1.1 组批 同一批原料、同一生产线、同一班次、同一规格完成全部生产程序并包装完好的产品为一“组批”。5.1.2 抽样 抽样基数不得少于 200 个包装，抽样数量为 18 个包装，样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。5.2 出厂检验 5.2.1 产品由生产厂技术检验部门按本标准进行检验，每批产品均要进行出厂检验，检验合格后方可出厂。5.2.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验 5.3.1 型式检验为本标准 3.2-3.5 规定的全部检验项目。5.3.2 型式检验每年至少进行两次，有下列情况之一者，应进行型式检验。a.新产品投产前；b.原辅材料产地或供应商发生改变时；c.停产三个月以上，恢复生产时；Q/XDSM 0005S2021 4 d.更换重要生产设备时；e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f.食品安全监督部门提出要求时。5.4 判定规则 5.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。5.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。微生物指标不合格不得复检。5.4.3 其他理化项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。6.标志、标签、包装、运输与贮存 6.1 标志、标签 6.1.1 食品标签：应按 GB 7718 和 GB 28050 规定执行。6.1.2 外包装的储运标志应符合 GB 191 和食品标识管理规定执行。6.1.3 不适宜人群：婴幼儿、少年儿童、孕产妇、过敏体质者，每日食用量20g/d。6.2 包装 6.2.1 产品采用复合铝箔袋作包装，包装材料应符合相应的GB 9683的规定。6.2.2 产品外包装为纸盒和瓦楞纸箱，纸盒材料应符合QB/T 2250的规定，瓦楞纸箱应符GB/T 6543的规定。6.3 运输 6.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。6.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。6.4 贮存 产品应贮存于干燥、通风的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混存。本品在本标准规定的条件下贮存，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。Q/XDSM 0005S2021 5 附 录 A（规范性附录）橄榄果粉的质量要求 A.1 感官要求 应符合表 A.1 的规定。表 A.1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有本品应有的色泽 滋味、气味 具有本品特有的滋味和气味，无其他异味 组织形态 呈粉末状，无结块 杂质 无正常视力可见外来杂质 A.2 理化指标 应符合表A.2的规定。表 A.2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 5.0 灰分，g/100g 5.0 指标成分 10:1 粒度（80 目通过率）100 铅（以 Pb 计），mg/kg 2.0 砷（以 As 计），mg/kg 1.0 A.3 微生物限量 应符合表A.3的规定。表 A.3 微生物限量 项 目 指 标 菌落总数，CFU/g 5000 大肠菌群，MPN/g 90