QDHYY 0001 S-2019 速冻玉米.pdf

Q/DHYY0001S-2019221647S-20162019061420220613*Q/DHYY备案号：221647S-2019有效期至：2022 年 06 月 13 日敦化市亿有农牧科技有限公司企业标准Q/DHYY0001S-2019速冻玉米2019-05-22 发布2019-05-22 实施敦化市亿有农牧科技有限公司 发发布布Q/DHYY0001S-20191速冻玉米1范围本标准适用于以糯玉米青穗为原料，经过去皮、去须、修整、脱粒（或不脱粒）、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米。该产品为速冻食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类按产品加工工序的不同分为：速冻玉米棒、速冻玉米粒。Q/DHYY0001S-201923.1速冻玉米棒以糯玉米青穗为原料，经过去皮、去须、修整、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米棒。3.1速冻玉米粒以糯玉米青穗为原料，经过去皮、去须、修整、脱粒、清洗、高温煮熟、冷却、速冻、包装等工序加工而成的速冻玉米粒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1糯玉米应符合 NY/T 524 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽根据玉米品种不同分为白色、乳白色、黄色或花色取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态，熟制后口尝其滋、气味。组织形态籽粒饱满、鲜嫩、无虫蛀滋、气味熟制后香甜，无异味杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，80GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1g/kg20GB 5009.224.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/DHYY0001S-20193表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从同一批次产品中随机抽取不少于 10 个独立包装样品，样品总量不少于 5kg，一半用作检验样品，另一半留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/DHYY0001S-201948标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：速冻玉米配料表（原料）：糯玉米净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：产地：吉林省延边朝鲜族自治州生产日期和保质期：贮存条件：-18以下冷冻食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHYY0001S其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量418 千焦5%蛋白质4.0 克7%脂肪1.2 克2%碳水化合物18.0 克6%钠0 毫克0%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18以下保存，保质期 12 个月。