QDHCB 0002 S-2019 鲜食糯玉米.pdf

Q/DHCB0002S-2019222645S-20192019072920220728*Q/DHCB备案号：222645S-2019有效期至：2022 年 08 月 26 日敦化市长白山绿色食品有限责任公司企业标准Q/DHCB0002S-2019鲜食糯玉米2019-08-27 发布2019-08-27 实施敦化市长白山绿色食品有限责任公司发发布布Q/DHCB0002S-20191鲜食糯玉米1范围本标准适用于以糯玉米（又称黏玉米）青穗为原料，经原料预处理、挑选、修整、清洗、分级、熟制、灭菌、冷却、包装、检验入库等工艺制成的鲜食糯玉米。产品类别属性为其他方便食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲毒霉素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检定规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/DHCB0002S-201923.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 糯玉米应符合NY/T 524的规定。3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或乳白色取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察色泽和状态、杂质。闻其气味，品其滋味。组织形态具有玉米应有的特征，穗型、粒型基本一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，无虫蛀、无霉变、无破碎滋、气味具有该产品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%80GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲毒霉素B1，ug/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量ncmM检验方法菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3 中的平板计数法霉菌，CFU/g5250102GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 平板计数法注：a 品的采样及处理按 GB 4789.1 处理。N 为同一批次产品中采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/DHCB0002S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官指标、水分、菌落总数及大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内随机抽样至少 20 个销售包装（不少于 2kg）。样品分成 2 份，一份用作感官指标、理化指标、微生物限量检验，另一份留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鲜食糯玉米配料表（原料）：鲜糯玉米净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称、地址和联系方式：敦化市长白山绿色食品有限责任公司Q/DHCB0002S-20194生产日期和保质期：见包装贮存条件：置于阴凉、避光、干燥、通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/DHCB0002S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量734 千焦（KJ）9%蛋白质5.1 克（g）8%脂肪2.3 克（g）4%碳水化合物33.1 克（g）11%钠0 毫克（mg）0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。