QAC 0001 S-2019 夹心型凝胶糖果.pdf

:ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/ACQ/AC 0001S-2019代替Q/AC 0001S-2018夹心型凝胶糖果2019-03-05 发布2019-04-05 实施广东爱塔馨安生物科技有限公司发布备案号：44010434S-2019备案日期：2019年04月17日Q/AC 0001S2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编制。本标准中附录A、附录B为规范性附录。本标准代替Q/AC 0001S-2018夹心型凝胶糖果。本标准与Q/AC 0001S-2018夹心型凝胶糖果相比，主要变化如下：修改了原辅料；规范性引用文件根据最新版更新；修改了理化指标。本标准由广东爱塔馨安生物科技有限公司提出和归口。本标准由广东爱塔馨安生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：彭莹。本标准于 2018 年 11 月首次发布，于 2019 年 03 月第一次修订。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/AC 0001S-2018。Q/AC 0001S20191夹心型凝胶糖果1范围本标准规定了夹心型凝胶糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本准适用于以山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖、葡萄糖、低聚果糖、低聚半乳糖、海藻糖、水苏糖的其中一种或几种为主要原料，添加沙棘、盐藻及提取物、针叶樱桃果、叶黄素酯、明胶、醋酸酯淀粉、甘油、水、乳粉、蔬菜粉、茶粉、可可粉、咖啡粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、酪蛋白酸钠、蜂蜡、柠檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、单，双甘油脂肪酸酯、山梨酸钾、二氧化钛、磷脂、食用植物油、海藻粉、乳矿物盐、大豆油、葵花籽油、酪蛋白酸钙、乙二胺四乙酸铁钠、富马酸亚铁、焦磷酸铁、葡萄糖酸亚铁、DHA 藻油、花生四烯酸油脂、N-乙酰神经氨酸、维生素 C（抗坏血酸）、果粉、三氯蔗糖、食品用香精、番茄红素、红曲红、天然胡萝卜素、诱惑红、焦糖色（亚硫酸铵法）、亮蓝、栀子蓝、叶黄素、日落黄、柠檬黄、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐中的一种或多种为辅料，经熬糖、溶胶、混合、调配、浇模成型、干燥、抛光、包装等工艺制成的夹心型凝胶糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1535大豆油GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.78食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素（合成）GB 1886.87食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜡GB 1886.181食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1903.10食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁GB 1903.16食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量Q/AC 0001S-20192GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10464葵花籽油GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20706可可粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20883麦芽糖GB 22557食品添加剂 乙二胺四乙酸铁钠GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25577食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 26405食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 26406食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 28311食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB/T 29602固体饮料GB 29925食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30616食品安全国家标准 食品用香精Q/AC 0001S-20193GB 31624食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素NY/T 2672茶粉QB/T 4260水苏糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（卫生部公告2008年第12号)关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（2008 年第 20 号）卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年 第18号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年 第3号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 9 号)关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010年 第17号)国卫办食品函2014897号国家卫生计生委办公厅关于酪蛋白酸钾（钙、镁、钠）有关问题的复函中华人民共和国药典2015年版一二部关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年 第7号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的要求。3.1.2木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。3.1.3麦芽糖醇应符合 GB 28307 的要求。3.1.4异麦芽酮糖醇应符合关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(2008 年 第 20 号）的要求。3.1.5麦芽糖应符合 GB/T 20883、GB 15203 的要求。3.1.6葡萄糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 的要求。3.1.7低聚果糖应符合 GB/T 23528、GB 15203 的要求。3.1.8低聚半乳糖应符合关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（2008 年第 20 号）的要求。3.1.9海藻糖应符合 GB/T 23529 的要求。3.1.10水苏糖应符合 QB/T 4260、关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年 第 17 号)的要求。3.1.11沙棘应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的要求。3.1.12盐藻及提取物应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年 第18 号）的要求。3.1.13针叶樱桃果应洁净、无霉烂、无虫蛀，且应符合关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5种物品为新资源食品的公告(2010 年第 9 号)的要求。3.1.14叶黄素酯应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)的要求。3.1.15明胶应符合 GB 6783 的要求。3.1.16甘油应符合 GB 29950 的要求。3.1.17醋酸酯淀粉应符合 GB 29925 的要求。3.1.18水应符合 GB 5749 的要求。3.1.19乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.20茶粉应符合 NY/T 2672 的要求。3.1.21可可粉应符合 GB/T 20706 的要求。3.1.22咖啡粉应符合 GB/T 29602 的要求。3.1.23大豆蛋白粉应符合 GB 20371 的要求。Q/AC 0001S-201943.1.24乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的要求。3.1.25酪蛋白酸钠应符合 GB 1886.212 的要求。3.1.26蜂蜡应符合 GB 1886.87 的要求。3.1.27柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.28阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合 GB 1886.47 的要求。3.1.29单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的要求。3.1.30山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.31二氧化钛应符合 GB 25577 的要求。3.1.32磷脂应符合 GB 28401 的要求。3.1.33食用植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.34海藻粉应符合 GB 19643 的要求。3.1.35乳矿物盐应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年 第 18号）的要求。3.1.36大豆油应符合 GB/T 1535、GB 2716 的要求。3.1.37葵花籽油应符合 GB/T 10464、GB 2716 的要求。3.1.38乙二胺四乙酸铁钠应符合 GB 22557 的要求。3.1.39富马酸亚铁应符合中华人民共和国药典2015 年版二部的要求。3.1.40焦磷酸铁应符合 GB 1903.16 的要求。3.1.41葡萄糖酸亚铁应符合 GB 1903.10 的要求。3.1.42DHA 藻油、花生四烯酸油脂应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的要求。3.1.43N-乙酰神经氨酸应符合关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）的要求。3.1.44维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的要求。3.1.45果粉、蔬菜粉呈粉末状、无结块、无潮解、无霉点。3.1.46酪蛋白酸钙应符合附录 A 和国卫办食品函2014897 号国家卫生计生委办公厅关于酪蛋白酸钾（钙、镁、钠）有关问题的复函的要求。3.1.47三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.48食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.49番茄红素应符合 GB 1886.78 的要求。3.1.50红曲红