QCYY 0002 S-2019 冷面汁.pdf

Q/CYY0002S-2019221656S-20192019070320220702*Q/CYY备案号：221656S-2019有效期至：2022 年 07 月 02 日长春市雨燕鑫食品有限公司企业标准Q/CYY0002S-2019代替Q/CYY0002S-2016冷面汁2019-07-03 发布2019-07-03 实施长春市雨燕鑫食品有限公司 发发布布Q/CYY0002S-20191冷面汁1范围本标准适用于以生活饮用水（经处理）、浓缩橙汁、白砂糖、食用盐、味精为主要原料，添加食品添加剂（食用冰醋酸、柠檬酸、焦糖色、甜蜜素、脱氢乙酸钠）经过科学调配、混合、计量包装等工艺加工而成的冷面汁。属于复合液体调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基璜酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环已基氨基璜酸钠的测定GB 5009.121食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水标准GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB/T 12456食品中总酸的测定方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/CYY0002S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 橙汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.4 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.5 谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.6 冰醋酸应符合 GB 1886.10 的规定。3.1.7 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.8 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.9 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.10 脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡棕色或浅黄红色取适量试样，搅拌均匀后置于洁净的烧杯中，在自然光下目测色泽，组织形态，杂质，闻起气味，用温开水漱口，晶其滋味。组织形态呈均匀的液体、无粘稠现象滋、气味香鲜、咸、甜适口杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计）,(g/100 mL)5.0GB/T 12456食盐（以Nacl计）,(g/100mL)20.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）,(mg/kg)0.9GB 5009.12总砷（以As计）,(mg/kg)0.5GB 5009.11Q/CYY0002S-201933.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数,(cfu/g)8000GB 4789.2大肠菌群,(MPN/100g)30GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/（mL)10000 CFU/（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。采样按GB 4789.1执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法冰醋酸酸度调节剂按生产所需适量添加-柠檬酸钠稳定剂按生产所需适量添加-焦糖色(普通法)着色剂按生产所需适量添加-甜蜜素（环已基氨基璜酸钠计）甜味剂0.65g/KgGB 5009.97脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计）防腐剂0.5 g/KgGB 5009.1214净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、总酸、菌落总数、大肠菌群指标。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/CYY0002S-20194 国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批产品的不同部位随机抽取 8 袋，分别作感官指标、理化指标、污染物限量、微生物指标、食品添加剂的使用指标检验、留样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面汁配料表：水、橙汁、白砂糖、食用盐、味精、冰醋酸、柠檬酸钠、焦糖色、甜蜜素、脱氢乙酸钠净含量/规格：250g/袋（或根据市场需求协议包装）生产者的名称：长春市雨燕鑫食品有限公司地 址：长春市绿园区林园街道车家村车家屯联系方式：13596049988生产日期:见包装喷码保质期：6 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：SC10122010613118产品标准代号：Q/CYY0002S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量161 千焦（kJ）2%蛋白质1.0 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物8.5 克（g）3%钠800 毫克（mg）40%8包装Q/CYY0002S-20195包装袋选用液体食品包装用复合材料，应符合GB/T 19741的规定。封口严密，包装牢固。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。运输工具必须清洁卫生，产品应轻拿轻放，运输时注意防潮、避免剧烈震动、撞击和日晒雨淋，不得与有害、有毒及易污染的物品一起混载。产品应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免高温与日光暴晒。9 保质期在符合本标准的运输贮存条件下，产品保质期为 6 个月。