备案号：QB64/0087S-2019Q/DBGZ盐池县沈大虎定边肝子酿皮店企业标准Q/DBGZ0001S—2019沈大虎麻辣羊肝酱2019-04-03发布2019-04-03实施盐池县沈大虎定边肝子酿皮店发布Q/DBGZ0001S—2019I前言本标准卫生指标是参照GB2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》编写。本标准由盐池县沈大虎定边肝子酿皮店提出。本标准由盐池县沈大虎定边肝子酿皮店负责起草。本标准主要起草人：沈大虎。本标准有效期五年。Q/DBGZ0001S—20191沈大虎麻辣羊肝酱1范围本标准规定了沈大虎麻辣羊肝酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以盐池滩羊的肝、心、肺等内脏为主要原料，以香辛调味料、食盐、食用植物油、调味品、芝麻、辣椒、葱、姜等为辅料，经前处理、切碎、炒制、包装等工序加工而成的沈大虎麻辣羊肝酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T5461食用盐GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11761芝麻GB/15691香辛料调味品通用技术条件GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料要求3.1.1植物油应符合GB2716要求。Q/DBGZ0001S—201923.1.2盐池滩羊的肝、心、肺等应符合GB2707要求。3.1.3食盐应符合GB/T5461要求。3.1.4香辛料应符合GB/T15691要求。3.1.5芝麻应符合GB/T117...
