QCZZJ 0009 S-2021 多谷物玉米薄饼.pdf

新模板标记勿删Q/CZZJQ/CZZJ0009S-2021多谷物玉米薄饼2021-06-04 发布2021-06-04 实施扫二维码下载电子版长春中之杰食品有限公司企业标准长春中之杰食品有限公司 发布Q/CZZJ0009S-2021222241S-20212021 07072024 0706Q/CZZJ0009S-20211前 言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准规定了多谷物玉米薄饼的高膳食纤维的营养声称指标。本标准负责起草单位：吉林农业大学，长春中之杰食品有限公司。本标准主要起草人：刘景圣、许秀颖、魏玉玲。Q/CZZJ0009S-20212多谷物玉米薄饼1范围本标准适用于以玉米粉、红豆粉、荞麦粉、燕麦粉、小米粉、高粱粉为主要原料，添加或者不添加植物油、碳酸氢钠，经过配料、热烫、调质、发酵、摊制、冷却、包装等工艺加工而成的糕点类食品多谷物玉米薄饼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/CZZJ0009S-20213GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1玉米粉、红豆粉、荞麦粉、燕麦粉、小米粉、高粱粉应符合 GB 2715 的规定。3.1.2植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.3碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽灰白色至黄色，或原料固有的颜色，有光泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质组织形态片状，厚薄均匀滋、气味具有主要原料固有的香气，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，20GB 5009.3膳食纤维，6GB 5009.88酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g5GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.2273.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/CZZJ0009S-20214表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3平板计数法霉菌，CFU/g150GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为可以接受水平的限量值；M为最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸氢钠酸度调节剂按生产适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/CZZJ0009S-202156.4抽样方法和抽样数量在成品库中随机抽取同一规格、同一批次的产品，抽样基数不少于 100 袋，随机取样 6 袋作为检样，检样分成 2 份，1 份检验，一份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：多谷物玉米薄饼配料表（原料）：玉米粉、红豆粉、荞麦粉、燕麦粉、小米粉、高粱粉、植物油、碳酸氢钠净含量/规格：50 克/袋或者按照实际生产包装规定生产者的名称：长春中之杰食品有限公司；生产者地址：长春市朝阳区永春乡联系方式：4007010101生产日期：见包装封口处保质期：9 个月贮存条件：阴凉干燥处密封保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CZZJ0009S产地：吉林省长春市7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1505 千焦18%蛋白质7.3 克12%脂肪2.5 克4%碳水化合物75.8 克25%膳食纤维6.5 克26%钠305 毫克15%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。Q/CZZJ0009S-20216储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须符合卫生要求，产品运输过程中，避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味物品混装运输，搬运时应小心轻放。10贮存产品贮存于阴凉、通风、干燥的库房，严禁与有毒、有害、有异味的物品同贮。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 9 个月。