QCTRD 0001 S-2021 橘皮丝.pdf

新模板标记勿删Q/CTRDQ/CTRD0001S-2021橘皮丝2021-07-21 发布2021-07-21 实施扫二维码下载电子版吉林天润德食品制造有限公司企业标准吉林天润德食品制造有限公司 发布Q/CTRD0001S-2021222777S-20212021 08132024 0812Q/CTRD0001S-20211橘皮丝1范围本标准适用于以橘皮、白砂糖、麦芽糖、葡萄糖粉为主要原料，添加柠檬黄、亮蓝、胭脂红、山梨酸钾中的一种或一种以上，经过挑选、回潮、切丝、清洗、压榨去水、腌制、煮制、甩干、晾晒、包装等工艺加工而成的橘皮丝，该产品属于糕点中的食品馅料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.217食品安全国家标准食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准食品添加剂 胭脂红GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4881.1食品安全国家标准食品添加剂 柠檬黄GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20883麦芽糖GB/T 21270食品馅料GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品Q/CTRD0001S-20212GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1橘皮污染物限量应符合 GB 2762 中水果制品的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 中干制水果的规定。3.1.2麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4葡萄糖粉应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6柠檬黄应符合 GB 4881.1 的规定。3.1.7亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.8山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.9胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅绿色至紫红色取适量试样，搅拌均匀后置于洁净的烧杯中，在自然光下观察色泽，组织形态，杂质，闻其气味，品尝滋味组织形态细条状，粗细均匀滋、气味橘皮特有的气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%35GB 5009.3总糖（以葡萄糖计），%70GB/T 21270中附录B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.12Q/CTRD0001S-202133.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210103GB 4789.3霉菌，CFU/g150GB 4789.15沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法亮蓝着色剂0.025g/kg0.025g/kgGB 5009.35柠檬黄着色剂0.05g/kg0.05g/kgGB 5009.35胭脂红着色剂0.05g/kg0.05g/kgGB 5009.35山梨酸钾防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.284净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。Q/CTRD0001S-202146.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内抽样，每批不应少于 8 袋，六袋用于检验，2 袋备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：橘皮丝配料：橘皮、白砂糖、麦芽糖、葡萄糖粉、食品添加剂（柠檬黄、亮蓝、胭脂红、山梨酸钾）净含量/规格：按定货要求制定其净含量，定量应符合国家定量包装商品计量监督管理办法生产者的名称：吉林天润德食品制造有限公司地址：吉林省农安县合隆镇谷家岭村联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：阴凉、通风、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CTRD0001S其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1002千焦12%蛋白质0克0%脂肪0克0%碳水化合物58.3克19%钠20毫克1%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。Q/CTRD0001S-20215运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准的运输贮存条件下，产品保质期为 18 个月。