QDJC 0002 S-2019 冷冻饮品.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DJCQ/DJC 0002S-2019代替Q/DJC 0002S-2018冷冻饮品冷冻饮品2019-03-21 发布2019-03-25 实施广广州州市市得得津津纯纯食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44010456S-2019备案日期：2019年04月22日Q/DJC 0002S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/DJC 0002S-2018。本标准与Q/DJC 0002S-2018相比，作了以下修改：增加产品分类。本标准由广州市得津纯食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨伟良。本标准于 2017 年 2 月 21 日首次发布，于 2018 年 8 月 21 日第一次修订，于 2019 年 3 月 21 日第二次修订。Q/DJC 0002S-20191冷冻饮品1范围范围本标准规定了冷冻饮品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于第三章规定的冷冻饮品。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB 1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2713食品安全国家标准淀粉制品GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2759食品安全国家标准冷冻饮品和制作料GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定Q/DJC 0002S-20192GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB 7098食品安全国家标准罐头食品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准蜜饯GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19299食品安全国家标准果冻GB/T 20882果葡糖浆GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 25535食品安全国家标准食品添加剂结冷胶GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB 30616食品安全国家标准食品用香精NY/T 605焙炒咖啡NY/T 780红茶NY/T 832黑米NY/T 1522椰子产品 椰纤果NY/T 2672茶粉QB/T 4567黑糖QB/T 4791植脂末DB46/T 69椰子粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定3产品分类产品分类3.1红茶味冷冻饮品红茶味冷冻饮品以饮用水、植脂末、白砂糖、红茶为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.2奶茶冷冻饮品奶茶冷冻饮品以饮用水、白砂糖、植脂末、果葡糖浆、阿斯巴甜、甜蜜素、食盐、红茶/红茶粉、黑凉粉（烧仙草）、蜜豆（红豆/绿豆）、西米、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.3奶茶冷冻饮品奶茶冷冻饮品以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、白砂糖、黑糖、咖啡粉、红茶或红茶粉、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、食盐、黑凉粉、蜜豆（红豆/绿豆）、西米、黑米、芋圆、果冻、水果罐头、焦糖色（加氨生产、Q/DJC 0002S-20193普通法、亚硫酸铵法）、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.4酸梅汤冷冻饮品酸梅汤冷冻饮品以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩乌梅汁、椰纤果、阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸（L-苹果酸、DL-苹果酸）、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.5椰子汁冷冻饮品椰子汁冷冻饮品以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、椰浆、植脂末、椰子粉、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、白凉粉、三氯蔗糖、食盐、椰纤果、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.6椰子汁西米冷冻饮品椰子汁西米冷冻饮品以饮用水、植脂末、果葡糖浆、白砂糖、椰子粉、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、食盐、白凉粉、椰纤果、蜜豆（红豆/绿豆）、西米、芋圆、果冻、水果罐头、羧甲基纤维素钠、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.7芒果汁冷冻饮品芒果汁冷冻饮品以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、芒果汁、芒果果肉、椰纤果、维生素C、安赛蜜、食盐、甜蜜素、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸（L-苹果酸、DL-苹果酸）、柠檬黄、日落黄、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.8芒果汁冷冻饮品芒果汁冷冻饮品以饮用水、芒果浆、果葡糖浆、白砂糖、甜蜜素、维生素C、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸（L-苹果酸、DL-苹果酸）、柠檬黄、日落黄、芒果果肉、椰纤果、果冻、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.9百香果汁冷冻饮品百香果汁冷冻饮品以饮用水、白砂糖、果葡糖浆、百香果汁、百香果果肉、阿斯巴甜、苹果酸（L-苹果酸、DL-苹果酸）、柠檬酸、椰纤果、柠檬黄、日落黄、甜蜜素、安赛蜜、食盐、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。3.10百香果汁冷冻饮品百香果汁冷冻饮品以饮用水、百香果浆、芒果汁、草莓汁、柠檬汁、苹果汁、酸橙汁、蜜桃汁、椰子粉、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、黑糖、甜蜜素、维生素C、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸（L-苹果酸、DL-苹果酸）、柠檬黄、日落黄、椰纤果、果冻、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、蔗糖脂肪酸酯、六偏磷酸钠、海藻酸钠、食用香精为原料，经加工制成的冷冻饮品。4技术要求技术要求4.1原辅料要求原辅料要求4.1.14.1.1植脂末植脂末应符合QB/T 4791的要求。4.1.24.1.2饮用水饮用水应符合 GB 5749 的要求。4.1.34.1.3红茶红茶Q/DJC 0002S-20194应符合 NY/T 780 的要求。4.1.44.1.4白砂糖白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.54.1.5果葡糖浆果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的要求。4.1.64.1.6阿斯巴甜阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的要求。4.1.74.1.7甜蜜素甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。4.1.84.1.8食盐食盐应符合 GB 2721 的要求。4.1.94.1.9黑凉粉黑凉粉应无污染。4.1.104.1.10红茶粉红茶粉应符合 NY/T 2762 的要求。4.1.114.1.11蜜豆蜜豆应符合 GB 14884 的要求。4.1.124.1.12羧甲基纤维素钠羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。4.1.134.1.13结冷胶结冷胶应符合 GB 25535 的要求。4.1.144.1.14瓜尔胶瓜尔胶应符合 GB 28403 的要求。4.1.154.1.15蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯应符合 GB 1886.27 的要求。4.1.164.1.16六偏磷酸钠六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的要求。4.1.174.1.17海藻酸钠海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求。4.1.184.1.18食用香精食用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.194.1.19浓缩乌梅汁浓缩乌梅汁Q/DJC 0002S-20195应符合 GB 17325 的要求。4.1.204.1.20安赛蜜安赛蜜应符合 GB 25540 的要求。4.1.214.1.21柠檬酸柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.224.1.22柠檬酸钠柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。4.1.234.1.23DL-DL-苹果酸苹果酸应符合 GB 25544 的要求。4.1.244.1.24L-L-苹果酸苹果酸应符合 GB 1886.40 的要求。4.1.254.1.25蜂蜜蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。4.1.264.1.26焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的要求。4.1.274.1.27椰子粉椰子粉应符合 DB46/T 69 的要求。4.1.284.1.28椰纤果椰纤果应符合 NY/T 1522 的要求。4.1.294.1.29芒果汁、百香果汁、椰浆、芒果浆、百香果浆、草莓汁、柠檬汁、苹果汁、酸橙汁、蜜桃汁芒果汁、百香果汁、椰浆、芒果浆、百香果浆、草莓汁、柠檬汁、苹果汁、酸橙汁、蜜桃汁应符合 GB 7101 的要求。4.1.304.1.30芒果果肉、百香果果肉芒果果肉、百香果果肉应无污染、无腐烂。4.1.314.1.31柠檬黄柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。4.1.324.1.32日落黄日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。4.1.334.1.33西米、芋圆西米、芋圆应符合 GB 2713 的要求。4.1.344.1.34三氯蔗糖三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。4.1.354.1.35维生素维生素 C CQ