QCZFY 0001 S-2021 冲调方便食品系列.pdf

徐 州 慈 正 扶 阳 健 康 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/CZFY 0001S-2021 冲调方便食品系列 2021-06-15 发布 2021-07-16 实施 徐州慈正扶阳健康科技有限公司发 布 Q/CZFY 代替 Q/CZFY 0001S-2020 J S Q B备案编号：3 2 1 6 6 3 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 7-0 9Q/CZFY 0001S2021 I 前 言 本标准代替Q/CZFY 0001S-2020冲调方便食品系列（备案号：322981S-2020）。本标准与Q/CZFY 0001S-2020相比，主要变化如下：原料增加了“白芸豆、嗜热链球菌粉”。本标准的编写贯彻GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第部分：标准的结构和编写的有关规定。本标准理化指标中铅（以Pb计）0.4mg/kg，严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量中“麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品”规定的铅（以Pb计）0.5mg/kg的要求。本标准由徐州慈正扶阳健康科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨宝奇。本标准2020年9月首次发布，2021年6月第一次修订。J S Q BQ/CZFY 0001S2021 1 冲调方便食品系列 1 范围 本标准规定了冲调方便食品系列的产分类及命名规则、要求、食品添加剂、食品生产加工过程中的卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以表1所列原、辅料经清理或不清理、烘烤（炒）或不烘烤（炒）、冷却或不冷却（上述工序不包括粉类原辅料）、配料（单一或两种及两种以上原料配以或不配以单一或两种及两种以上辅料）、混合、粉碎或不粉碎、造粒或不造粒、压片或不压片、干燥或不干燥、包装而制成的冲调方便食品系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1903.11 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 J S Q BQ/CZFY 0001S2021 2 GB 6781 食品添加剂 乳酸亚铁 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22496 玉米糁 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23787 非油炸水果、蔬菜脆片 GB/T 23968 肉松 GB/T 23969 肉干 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）LS/T 3219 大豆磷脂 LS/T 3302 方便杂粮粉 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 864 苦丁茶 NY/T 1504 莲子 NY/T 2672 茶粉 QB/T 2762 复合麦片 QB/T 2847 功能性红曲米（粉）QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 4707 玉米低聚肽粉 QB/T 4791 植脂末 QB/T 5298 小麦低聚肽粉 J S Q BQ/CZFY 0001S2021 3 DBS22/024-2014 食品安全地方标准 食品原料用人参 DBS32/009-2016 食品安全地方标准 耳叶牛皮消制品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告(卫生部公告2004年第17号)卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5号)卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告(2010年第3号)卫生部可用于食品的菌种名单(卫办监督发201065号)卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告(2012年第17号)卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（卫生部公告2012年第19号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306号）国家卫计委关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）国家卫生计生委办公厅关于“滨海白首乌”有关问题的复函(国卫办食品函2014427 号)国家卫生计生委办公厅关于黄明胶、鹿角胶和龟甲胶有关问题的复函（国卫办食品函2014570 号）中华人民共和国药典（2020年版一部）3 产品分类及命名规则 3.1 产品分类 根据产品原辅料不同分类。详见表1 表 1 产品分类 项目 名 称 原料 红小豆、燕麦、小米、大米、黑糯米、糯米、粳米、小麦、大麦、荞麦、麦仁、玉米、红豆、糙米、黑豆、绿豆、大豆、豌豆、白芸豆、黑米、青稞、燕麦片、黑麦片、复合麦片、黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子、花生仁、腰果、黄瓜籽、干制红枣、枸杞、紫（红）薯粉、玉米糁、板栗粉、胡萝卜粒、洋葱粒、苹果粒、木瓜粒、猕猴桃干、草莓粒、香蕉片、山楂干、苦瓜干、丝瓜干、藕粒、桑葚干、红枣片、菠萝干、芒果干、提子干、莲子、黑木耳、银耳、山药、薏仁、茯苓、芡实、杏仁、银杏、阿胶、葛根、百合、奇亚籽、刀豆、小蓟、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白扁豆、桂圆、决明子、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、牡蛎、赤小豆、鸡内金、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、干姜、枳椇子、栀子、砂仁、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏籽、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸枣仁、蝮蛇、橘皮、薄荷、薤白、覆盆子、藿香、黄明胶、萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消、人参（人工种植）、圆苞车前子壳、玉米须、红曲米（粉）、蚕蛹、梨果仙人掌（米邦塔品种）、仙草、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、茉莉花、豆粉、藕粉、大豆蛋白粉、小麦胚芽、冬青科苦丁茶、低聚果糖、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉、大豆肽粉、嗜热链球菌粉、松子、榛子、栗子、桃仁、莲子、魔芋粉、水苏糖、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、大豆磷脂、胶原蛋白肽粉、鸡肉干、鹅肉干、兔肉干、羊肉干、牛肉粒、肉松 辅料 白砂糖、食用盐、乳粉、黑糖、大麦苗粉、植脂末、菊粉、麦芽糖、食用葡萄糖、麦芽糊精、食用淀粉、茶粉、阿拉伯糖、可可粉、乳清蛋白粉、乳糖、酪蛋白、食品添加剂（磷脂、木糖醇、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶）、食品营养强化剂（乳酸锌、碳酸钙、乳酸亚铁）3.2 命名规则 3.2.1 以单一原料制成的产品，示例：以燕麦为原料 经粉碎等工工艺制成的产品命名“燕麦粉（糊）（冲调方便食品）”。3.2.2 以两种原料制成的产品，可用原料名称组合命名产品，示例：以黑芝麻、核桃仁为主要原料，经粉碎、混合等工艺制成的产品，命名为“黑芝麻核桃粉（糊）（冲调方便食品）”。J S Q BQ/CZFY 0001S2021 4 3.2.3 以两种以上原料制成的产品，可用三种主要原料名称命名产品，示例：以茯苓、红枣片、枸杞为主要原料经粉碎、混合等工艺制成的产品，命名为“茯芩红枣枸杞粉（糊）（冲调方便食品）”。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 红小豆、燕麦、小米、大米、黑糯米、糯米、粳米、小麦、大麦、荞麦、麦仁、玉米、红豆、糙米、黑豆、绿豆、大豆、豌豆、白芸豆、黑米、青稞 应符合GB 2715的要求。4.1.2 燕麦片、黑麦片 应符合GB 19640的要求。4.1.3 复合麦片 应符合QB/T 2762的要求。4.1.4 黑芝麻、白芝麻、核桃仁、南瓜子、花生仁、腰果、黄瓜籽、松子、榛子、栗子、桃仁 应符合GB 19300的要求。4.1.5 干制红枣 应符合GB/T 5835及GB 2762和GB 2763的要求。4.1.6 枸杞 应符合GB/T 18672及GB 2762和GB 2763的要求。4.1.7 紫（红）薯粉 应符合LS/T 3302的要求。4.1.8 玉米糁 应符合GB/T 22496的要求。4.1.9 板栗粉、大麦苗粉 应符合GB/T 29602的要求。4.1.10 胡萝卜粒、洋葱粒、苹果粒、木瓜粒、猕猴桃干、草莓粒、香蕉片、山楂干、苦瓜干、丝瓜干、藕粒、桑葚干、红枣片、菠萝干、芒果干、提子干 应符合GB/T 23787的要求。4.1.11 莲子 应符合NY/T 1504及GB 2762和GB 2763的要求。4.1.12 黑木耳、银耳 应符合GB 7096的要求。4.1.13 山药、杏仁、芡实、阿胶、茯苓、葛根、薏仁、百合、银杏、刀豆、小蓟、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白扁豆、桂圆、决明子、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、牡蛎、赤小豆、鸡内金、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、